‧ 所需材料： 5.39.217.76 O9 E+ ?' K% M, r) u
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蛤蜊 ... 300公克
7 ~- O7 ^& f7 Q/ h% w公仔箱論壇雞胸肉 ... 225公克 5.39.217.76; t: v) n* L0 d/ h$ C& R6 _& w
豆瓣 ... 2大匙
3 k# |" J1 U7 g- K; J0 H油 ... 1大匙5.39.217.76: @- q5 g/ x" q7 | C
A 料
0 [* Z9 [9 r6 a4 F8 G4 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/8小匙
$ }( v" G8 P. F ? q4 w3 C) ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8小匙 P7 @& q. @0 F3 T6 m
米酒 ... 1/4小匙
2 i4 {1 u9 X# t6 I: p" y! I# \tvb now,tvbnow,bttvbB 料
1 n. x# z# x# T3 F; w, g7 A太白粉水 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, U6 B0 {+ _: L
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‧ 作法步驟： 5 C! V6 a S+ u- Q( s; A
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- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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# i5 e2 U J6 D R- H5.39.217.76‧ 備註：
3 q$ d- U3 I8 ^# T公仔箱論壇5.39.217.76. D+ T) p! [) ~/ S- Z
1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。: v: A0 J# S0 `. C+ v5 V3 }1 l' ^
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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