‧ 所需材料： 公仔箱論壇$ z9 ~: b |1 J3 |3 L
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蛤蜊 ... 300公克 8 s9 o* @- X/ R0 C$ l
雞胸肉 ... 225公克
& u' a1 a. y" B8 I! `/ x! otvb now,tvbnow,bttvb豆瓣 ... 2大匙
1 Z8 {8 {4 N) N0 q" p/ j油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z) r, @; ?( {
A 料
! Z3 g, i8 V" p2 k4 I9 j0 B5 K" ~! E鹽 ... 1/8小匙
( T, e1 x; P6 Q. M3 x; c. O味精 ... 1/8小匙公仔箱論壇0 [" B/ h* @' O0 K. r$ t
米酒 ... 1/4小匙( L- F; M$ p5 K3 I9 }/ }
B 料
u, N5 @ w/ L/ n7 u. z太白粉水 ... 1/2小匙; T' u. y3 u+ F+ C
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‧ 作法步驟： / I4 T. i5 |; F: ~, ?9 w
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- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。; u. Y; d5 m4 x
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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