[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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' i7 G! m. b: |  i公仔箱論壇蛤蜊 ... 300公克
; h8 T; P4 C. m! i$ c, x& C2 X1 ^公仔箱論壇雞胸肉 ... 225公克
9 V, U9 i1 P0 E1 M- P0 k公仔箱論壇豆瓣 ... 2大匙
4 A$ S( C8 Q% c5 dtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙& V3 s/ \. j4 L+ p" J8 H) s
A 料
9 @- C& n, J8 p" b- q5.39.217.76鹽 ... 1/8小匙公仔箱論壇4 ]$ ^$ |9 \0 Y0 s
味精 ... 1/8小匙
3 I2 \" k- [# B) m& t0 x9 W3 B9 o米酒 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' z6 V* z/ g9 M' {7 H
B 料# v; ~: l$ x; m
太白粉水 ... 1/2小匙
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1 }* @$ u: N1 F& o+ wtvb now,tvbnow,bttvb‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
% h; h  D5 o4 a5 H( C0 B7 j5.39.217.762.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。