[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

xz12

‧ 所需材料：
9 t! ?6 f5 ~, i7 V5 i! u4 Y7 m
$ |+ P4 k4 u& R8 e. ~" A( Q& s4 |公仔箱論壇蛤蜊 ... 300公克
; r8 W  D* j" C5.39.217.76雞胸肉 ... 225公克 5.39.217.76" O# b6 n. M- c) @& `. g' C. ]
豆瓣 ... 2大匙
$ l$ j. ]: F" e% _公仔箱論壇油 ... 1大匙5.39.217.76* E8 m( s# F% S4 ^' S
A 料
* G4 X; j5 x( r: g1 g) z公仔箱論壇鹽 ... 1/8小匙
/ O$ c5 b& y/ e9 ^7 j6 ]5 [味精 ... 1/8小匙
1 D5 `- p# K* V: z7 \( h( ktvb now,tvbnow,bttvb米酒 ... 1/4小匙5.39.217.769 k9 K9 ^) k. t& ?% q( x( }
B 料5.39.217.76; }4 g3 B; u+ M6 N% [3 O, g. W
太白粉水 ... 1/2小匙
: i* ?: e$ S% P' S% Y1 s' xtvb now,tvbnow,bttvb
$ [- Q4 P2 x8 R' x3 A* T公仔箱論壇
3 t0 {% {1 M( V5 p( N! |# Y/ W  ]tvb now,tvbnow,bttvb‧ 作法步驟：
+ J0 g: {6 J) p( v2 w: r5 N公仔箱論壇

* I2 O% |" i% ]2 ?: ]+ F
• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

5.39.217.76% `, ^9 B! w7 ~' G' K: ?3 U. U5 s9 J

$ J* U- k, ~. N6 i3 t7 E# j‧ 備註： ( Q4 W  v6 t, P. p, ^
* _1 r8 S6 O  f1 U6 `8 m7 P
1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。tvb now,tvbnow,bttvb6 e* _* [) _$ K( q
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。