‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克 0 y4 j7 D0 h z7 F! @
雞胸肉 ... 225公克
) U. r0 Z* B( D8 z公仔箱論壇豆瓣 ... 2大匙 公仔箱論壇" W4 F- F+ s8 b% r* ^
油 ... 1大匙' x# ~( @3 w0 Z. X
A 料: m8 [- f+ S7 f7 k/ k4 [
鹽 ... 1/8小匙5.39.217.76- h6 c2 @- X v
味精 ... 1/8小匙
# P7 B4 y- R3 V$ B; G* @5.39.217.76米酒 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# B7 v6 ^$ c0 i5 N- i
B 料tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 N8 m- L7 J7 N5 G2 S
太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇4 j6 ^# q+ K: s1 b7 l! T/ \
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‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb6 A. K; F) |0 @1 N- A% n; n
4 X7 D( M2 w' h4 Y& M; R- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
; N* ]+ ~. k0 D% G7 d& x" Z1 ^' y7 I2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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