[西式食譜] 焗法國鴨胸拼煎鵝肝

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材料
. N' W% a; U1 P9 _: Ltvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 80克、鴨胸 150克、蒜頭 1個（連皮拍碎）、新鮮百里香 4條、橄欖油/麪粉/鹽各少許、士多啤梨黑醋適量士多啤梨醬料：士多啤梨 80克（切粒）、洋葱 10克（切粒）、紅辣椒 3克（切碎）、葡萄乾 10克、有機黃糖 20克、白醋 20毫升、橄欖油少許+ c! c* ^6 q: Q+ F8 M- K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- K0 j% e$ v0 R  O2 H& |
1.燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎炒香，加士多啤梨及紅辣椒碎炒 5分鐘，轉細火下葡萄乾煮約 10分鐘，加入白醋及黃糖拌勻煮至稠身。8 p* b& u# Q, X: A

* P4 x; g9 u" Q6 b+ a) ?+ h$ C2 {. W5.39.217.762.鴨胸洗淨抹乾，以鹽、百里香及蒜頭拌勻醃約 30分鐘。  N, A; k4 k1 h- V; x' ]! R
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3.燒熱鑊下橄欖油，煎鴨胸至金黃色，放入已預熱至 250℃焗爐焗 5分鐘後攤凉。5.39.217.769 b3 a, t, _0 n7 ?+ `

/ X5 q7 Q2 m3 U4 p- P; M; [公仔箱論壇4.鵝肝撒上鹽，塗上麪粉，放入原鑊煎至金黃色取出，放在吸油紙上吸走多餘油份。
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5.將（ 1）上碟，放上鴨胸及鵝肝，淋上士多啤梨黑醋即可。- W' M8 e" z9 k7 m& ?
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0 v) F$ ?+ B0 b0 T, G0 b加入了葡萄乾後，要不斷攪拌以免燒焦。- x- o, H8 P# x% c3 }: F