材料： （約2~3人份）
8 }% D/ w: J2 A) a& x公仔箱論壇高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： ) a1 _' |* q/ q: y: X
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
P& q- W: p6 ?- L& _6 P( u5.39.217.76做法：
' }5 F# k1 A* l- l4 C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）) c, n. J! V# h
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。公仔箱論壇7 q0 v8 m3 Z$ ?+ P' d! w! z
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
# B, h) a, F+ ~- d* _9 b7 f' L5.39.217.764. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- `" y! u; V! ?( T+ M r* |/ L
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 k A' M/ A Z% d& V$ [
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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