特色, P( h5 e- d# o/ }
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。: `7 p- k' a [7 O1 S
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用料3 `8 r+ s& i2 C3 \" K2 r p
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 R, k0 l2 d) A* M6 ?6 L
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調料：
* S: E/ f) C( w' `公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml9 v7 {/ I9 b; N. {' K
# Z" o; P# {2 u2 h6 a$ x* t 做法tvb now,tvbnow,bttvb: L% l r3 Y0 J! i5 J- h
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) j$ v' l* C& @
) G$ t# y; Q: E 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& J: u/ ]8 k/ |. e! ?
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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0 P' \% z2 N. w6 P 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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