[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

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　特色公仔箱論壇( k( J. p; `4 p3 e: \$ }* S# ?4 ?
　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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　　用料5.39.217.76' Y  m2 I+ G1 [8 \' v2 w
　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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9 p, {1 B9 l- v7 f+ o! T: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：" u3 o! ^( N' p( m, S/ k- F
　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml公仔箱論壇% Q( ~( N1 G1 z* R8 F7 f8 K% [

, A  k) `8 E2 A2 C/ }: G4 [3 F$ z6 Z公仔箱論壇　　做法tvb now,tvbnow,bttvb1 H# C3 g/ g6 P, u
　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.76, |! T/ e% z" q7 d& [

' M% v! Z( d' [9 t: X　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇2 }4 J" p1 l: H& m

( E) s* A  N" @/ [' f; K$ mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" K) f+ g& @5 Z0 q5 ^4 U" p

6 t; F9 s# c  `6 z- N' x% h　　小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇. a' M4 h" v' S" r" r" ?, y# D
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　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。