特色
g% G, ]/ `0 D6 V5 P* B& Q8 n5.39.217.76 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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& u& b# ?4 C$ t# y+ W$ X公仔箱論壇 用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* F* `! o& y/ C! v! `+ E0 Z1 p
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g+ L# s4 w2 d2 k1 L- f
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調料：
9 |! W+ T' Y" d& k0 O- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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/ W R1 L" j+ h G( G5.39.217.76 做法
) |& Y' u2 m M7 m- ?公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。公仔箱論壇5 o6 R$ o. ~( ]
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 V2 |5 I6 y( B5 n7 m
4 j! k, T8 ?/ B2 y 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。- F8 @$ |2 O H7 u* n
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。7 o: a. D: @$ L! N }6 w
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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