特色
+ {! h n! k% V8 D3 W5 B 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料tvb now,tvbnow,bttvb# b/ e( u: d* l
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g公仔箱論壇% u+ f% P3 q% r0 H) V
9 _% v2 e* ~0 c' J: g$ O+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：5.39.217.76- ]/ R; x0 J% I4 n" [2 m2 J
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
; c1 d: F! ]! [5 J0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& p) ~8 r. y: M
做法公仔箱論壇' R5 m) c/ a5 O$ w( X$ N
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5.39.217.765 Y6 S% I. ?. T4 z4 u) `+ X% K! N
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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- Y1 U. c/ M; F$ z4 L+ k+ w 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。公仔箱論壇. E) Q7 R) E* y* t0 m, Q' m
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小貼士：鹽要嘗著放/ Z" f3 d. ~4 q9 r8 K
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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