特色5.39.217.76' `3 f) M$ j" n1 {* D; m
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ [6 H l% B
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用料
r) p4 d' N2 |公仔箱論壇 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g6 m- K! I) K2 J Q& `
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調料：
3 \ c8 }! `3 H% ~ 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法5.39.217.76: {0 ^' e( T) K) @' J, t/ \; S8 W
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.76* V, Q; \" N l$ H& v) h# e
6 @5 J; P2 C" a9 E# z$ L5.39.217.76 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇2 ~& q y5 {, m# O5 ?9 C( ?# ]7 G
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。公仔箱論壇1 g G+ ~" [. [1 U' K
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。% o- K; e8 V1 B5 R) i, H
4 [; }( {& _5 f4 s. h1 z 小貼士：鹽要嘗著放
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* ?, K& c0 j" @7 L% o- V# R; f; l 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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