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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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2 [0 W4 D, j' E1 b$ K) [tvb now,tvbnow,bttvb 用料; t1 S, L. R% S5 C. z
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g) U4 M3 e0 H7 u0 T8 R
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調料：' s! k( f' H0 Q9 s* J# ^
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml公仔箱論壇 N" F, C, l# }: C' K) o5 h' p
: i0 V6 e$ L' z- K; L公仔箱論壇 做法
& U: H k5 q5 \& Y B' V0 l" Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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% s5 d6 e- W$ a5.39.217.76 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* A1 y- ]* M1 C" s, ]& d
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小貼士：鹽要嘗著放
2 R* S5 {$ P7 t- |0 p6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `, R; Q" i8 C5 n- T1 D6 d 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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