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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇' M/ [) v R( K7 V1 I1 F
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用料
9 d7 p- Y( i8 v* W8 C+ }( U- | n5.39.217.76 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：公仔箱論壇* H5 j; c# X) ~& D% I
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb, R: q# z# E) `/ f3 V7 [# u8 @
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) Q8 z# A; |7 ~0 B& v& S
! `4 u* O: U/ e" b4 a7 G k. @5 P5 ^5.39.217.76 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。8 Q- |9 u/ F4 B4 d# _2 m2 ]
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ l5 n; h L4 p9 V- O
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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