特色6 q9 m2 M+ `1 ?/ B6 L u' u, l3 U# ]
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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: u. E2 g' ^/ B1 W% W 用料' f: p6 |0 Y6 @" w+ W
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g) E2 I3 ]8 Q5 M6 a! x% u1 S* D( H2 u
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調料：2 V$ E. S4 R" ?' j% V$ c
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法 ?7 s4 r: W) z7 S2 l# B0 m
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 J! r% C7 a4 q6 Y3 O
" |1 `$ z# {6 [ X& u4 S5.39.217.76 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放 q& C; }8 i! L/ q* I6 J+ S" i
* E5 Y: @& m8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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