特色5.39.217.76- [5 `) i4 n" A. J3 S8 g' j/ |3 l
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5.39.217.76$ D s) Q6 o- E% \9 [
9 s# L' G' i+ w% p 用料
4 \6 d1 p5 R0 X2 `( D* k 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g1 B+ {1 z5 K* R7 ^9 `' f# |
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調料：
~1 B. C3 [. f7 d& w/ ]* B 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb4 _1 W, A# B5 d% E8 ]/ P
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做法
g$ M# K6 {* D- j: D公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5.39.217.76$ ]% b0 G* _1 U' d
0 |3 a; V2 p# s3 x5.39.217.76 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇- L8 W0 J7 s" F& h( h+ F6 T# E7 U3 V
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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