特色
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N3 R J) m* t1 {! o. m* Dtvb now,tvbnow,bttvb 好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！5.39.217.76) ]6 c/ t+ X0 K% E# V3 }5 D9 s
公仔箱論壇" e" N/ G- p" Y T& B
用料
# F8 z: o, Z$ q+ m6 k公仔箱論壇 蝦仁 100g
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雞蛋清 30g2 Y* U4 U& z& x& f/ L1 D
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澱粉 2湯匙(30g)
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7 h. u5 P. i6 e5 }" ? f 番茄醬 50g
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- r# X6 p, @- P" O5 P+ H 白砂糖 15g公仔箱論壇- s& R: H3 Q+ U& e5 o
0 H7 `/ N% {" z6 w2 c- s x公仔箱論壇 色拉油 50g
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+ ]' u8 T. h7 c公仔箱論壇鹽 6g
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剩米飯 200g
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; a" g" E+ Y. a 姜片 1片5.39.217.76: M3 m9 c3 u: o/ t4 H
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做法
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' b) Q9 L3 m/ _! Y5 f+ b, H! n7 k公仔箱論壇 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。+ b% W# @6 ?( a
公仔箱論壇- t# c6 B2 J0 d, G
2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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