排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
3 W* O+ M1 M4 M- B$ ?& ]' E- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v8 [/ Z" ~" m3 H- K% H1 e( I公仔箱論壇 用料
7 H6 p3 k1 H' j$ }8 ~2 e+ m V( r8 e
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g公仔箱論壇2 `" q% m: B( j) P( V
tvb now,tvbnow,bttvb, k% A4 {- \1 P: C
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)8 W# t1 p; S. v) o' S7 U! E8 {
3 E) R0 @# t( `+ K 做法
$ v% u, Y* W2 m& V: O/ i6 ?* p5 U
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
1 T) w) t3 Z: C/ d4 D5 F9 stvb now,tvbnow,bttvb" F+ p* V% v3 }7 i$ m S* b
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。( ?/ L7 q2 P+ ]! u9 g
8 K. R9 I: G [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
- \' b7 g! h* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 t; p8 ?, c4 E( u1 `* ^0 a
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
. ^- P) w- c* m/ A8 S( C7 `9 t
; x/ a1 ^5 g' l 小貼士
2 m( \! t. e1 W8 P" N, n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i* L2 O; s$ D; A6 K8 M! g3 K* c
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 