一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！- d! P5 ~& O7 B _$ Z4 F) @! b
tvb now,tvbnow,bttvb9 H* P0 K; S7 t7 a
（紅）杞子豆腐
3 P5 l3 ?! H4 Z) N# s" `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 y" q2 N% @2 r! d3 O9 C
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
! N% s! a8 m( `5 o* }# v5.39.217.76
/ l2 B8 P+ P! B8 z1 _) Xtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
1 H/ L5 [" t* ?% H2 ]8 i 8 t D) Z$ T* d4 m" w- ~' h+ b& {
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.76, c$ }# o2 ?+ h/ u2 l4 k+ h
d0 a B0 Y& Q$ ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h, B- l% q9 S! m H* w
8 U: R$ K* {2 W% ^0 R& j把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
) \$ R _% O; f& h
. f1 R! e- Q& K1 |, F7 z7 W- _5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
& y& o1 e2 |; F/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T2 f( H. t8 S4 O5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇" l# W8 o7 K% l$ j
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
9 Q1 `; g7 w4 w% ~; g5.39.217.766 T% v8 Z" R* {% M' U
黑豆豆腐
1 F/ G% L1 F# T; Q. D/ f2 ltvb now,tvbnow,bttvb
6 W) v0 @' B. |8 ]- H2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.76% `0 D; s8 @/ Q: {
5 @- O- D6 G1 V1 Y) @6 n7 Ftvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇6 y: h/ ?/ |3 j0 D5 W+ l
( F+ e0 U6 Q4 u5 Z- htvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
+ r4 W) U( j- D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ ^9 g7 U7 V$ J0 ?9 F
製作連環睇) [2 J, R" F% @' }: C
 , y& h# m, ^2 t Z4 Z6 k
步驟 1公仔箱論壇3 a$ Q( p/ T: n, m9 D; @
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。6 ~" n% Q) N. l. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 m1 _# b! n4 S- k) Q, n
 % b- V+ D' r$ R# T: ~! p ?
步驟 2
% Q& `* |" a7 i' f" k9 V1 w A# h/ d; Wtvb now,tvbnow,bttvb
; Y p$ F/ D: I" V
- C, A) f* ~: o% W) T, F公仔箱論壇步驟 35.39.217.76! V* q8 }7 x; X
- y" `- t- Y3 Y) C) e
健康蟲草牛羊肉/ V" ], I/ p$ v# S( |
 3 `" J. G4 I) U8 s
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
& [" U, e( y6 m: @9 v' s+ A5.39.217.766 p3 y4 ^3 A" v2 Q" C& B
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇1 A/ {' E, M8 B9 }% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# Y, f' T2 Z+ K2 m* b5 E0 U
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
" t$ q0 ]6 C7 B* U0 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 l4 \1 W H0 q, j1 [4 o/ E
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇5 T0 |' _7 N5 Y; g2 P/ O y
6 J8 D9 G* T3 W3 E2 X# b5.39.217.76南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb u; ?$ w6 O; J5 g; h7 }
* l( }: D- w8 o0 U用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。, ]2 R. o; u# t! f
1 i* I& ] L' n8 e2 _9 e0 Y極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
2 d( [1 v$ H7 c- N Qtvb now,tvbnow,bttvb
; \. e$ o1 K" p. L& H5.39.217.76牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
" X, H0 v; }' P, e$ d5.39.217.76公仔箱論壇2 Y/ d/ T3 d4 _/ ^9 \0 B- k
食客有 SAY
4 c0 v1 e2 u6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ~# H5 Z+ P$ l( c4 w& g
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.761 V7 ~0 S8 r& C0 M! K% L
5 } P1 g4 G; H4 e4 f+ e6 o
5 x7 D! r2 y1 X2 ^/ ~tvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！, q* Z& y4 a, F
( m8 Q Y% N4 z4 etvb now,tvbnow,bttvb
! \- H6 Q i& c$ X# e( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
_+ ?8 g7 P4 x# w4 A9 n2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: B% U+ b0 v5 A# W5 z n/ x4 w
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] & e% G/ g3 B. ~( U- X" d3 }- g
; @. W7 H. |+ W) E# _; P. k9 V9 c' c/ c$ g海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
. l. v9 v5 s2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 ?' U# g# ^4 s8 X& F0 a- ~2 g
d6 S" f+ y& P+ J, K+ W公仔箱論壇
: t9 F8 F, p+ c8 q9 ?, L |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|