一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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- T' J8 _* c" c) c（紅）杞子豆腐
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% }7 P9 L! m8 p! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 1 B% i" j( t; m- [* K0 V9 Q
; z% ]7 a: F' }7 R6 _8 Y) E（黃）粟米豆腐
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8 r9 s1 ~0 a: xtvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇, ?+ l* l# T* |
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.76% o) b' J; G2 M% t5 T/ p; n9 N6 |
& V6 S! O+ o( _( l/ Y4 ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
* F# h. w4 U+ \7 L, p- j! ?: wtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
5 X) j& Z8 k' e$ g0 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ Z @) |& R ]* |+ T
黑豆豆腐
d9 }: c8 r2 V& c ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) A5 [7 D; S0 N3 _
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 b$ ~; l2 P# e* \
% \$ m( ^! _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76" ~. t. I4 I! f# U' I3 j; W
" M: c. q4 F# K& p6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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6 J- J) |' _7 p( n步驟 1
4 r2 T, F2 B0 J) Z5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 @' U- b" [# B$ H. z
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4 _3 p! e) K# D. K' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ F9 I# }7 O3 B
5 f1 z% `. d3 h, b- K! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o" S/ H# }0 _1 y
步驟 3
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' y$ M- B( A7 b% k5 v9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉
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5 }' Q+ f4 s9 _" G1 N■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。- U& F; X5 i8 L H f- w4 `
; `% J! I" `8 Z+ P! t( j6 f; jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗# N4 W4 F; v* C8 c# I! a1 M' L7 E
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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5 X& `: m" S- f, s1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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/ A6 v& w( M. d7 ^* P N7 I公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# q0 @- r8 u
" p; Z4 o: h8 t% V. z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY ' J8 K! o9 k; ~
% I$ b1 j) J+ |, |3 d" e5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" {1 H/ f5 P3 P
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1 z/ h( R! h: M; TEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb7 n% h: p$ T r
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0 ?& p( b9 K( u$ Z2 } O公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76* W ?6 i" I/ g3 G, z6 ]! a
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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