一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.76* v, i i" c3 j
+ J5 ~/ z% Z- T- N5 [3 J) P& B公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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( V; ^& z/ `* c( O( ^! ]2 S公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.76+ q1 |5 E$ Y+ P" U' U- R. q+ s
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（綠）蔬菜豆腐5.39.217.76/ b2 y2 B8 c) t T' s% ?% O
1 O6 F9 a* k* i4 G, e: I; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇. C9 }' i' f, v8 N3 _
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇* X7 F3 {7 x: N8 M7 Z# Z/ i
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb( h- R6 Y5 w# U- M9 Z
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黑豆豆腐
( n: r: K7 \( L, G( ?3 g3 e* u7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 d9 j5 N: s/ O7 t$ q
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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. @" R) z# j8 `* }- v公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76; V, Z# D8 Z; M5 y. Q# M0 ?0 T5 c7 z
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。: d: a+ o/ Z9 C+ l ^
! k: O3 p" |: J: Y n# R5.39.217.76製作連環睇
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% q7 ^4 ~. {5 q j& q( h7 I公仔箱論壇步驟 1公仔箱論壇+ j4 Q. f' V0 X4 n2 u
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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# |) Y" ^+ s/ | Y( S- u: s. B公仔箱論壇步驟 2
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3 Q' h6 w: f; O0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& b. j. w8 Z' i- S9 ^6 W
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健康蟲草牛羊肉5.39.217.76" C c' f9 t/ i& Z: [0 m
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。) s3 A+ W5 R( y8 \: }
: X' x5 Z, n3 Y0 ]: b; _0 L除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; P4 R$ u }7 T G) W& C m& Y" d
4 k: D" {0 K* Z3 v& T( Wtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
* | g: Q' w4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( s: L) c% W# S/ Q1 X: c3 R+ |
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇. @/ t/ F* |. u; E v
0 h/ L1 r( d h3 W ]5.39.217.76南京羊$783 m0 l6 R, T4 e$ [
% k! T0 _- ]- _ d9 n- T) D! q公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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2 i$ L( F& k! r$ s極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb, A5 H$ w& S3 k+ g; ]/ V
* }( Y& f$ Y2 Z/ i食客有 SAY 9 E. m Z% d8 b. c r7 o2 z4 W; r" ^
* q9 X; u7 J/ x' |% R; S公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; X! ?. |$ S. S9 z/ O$ i
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) ~ ?, e1 v. z r) B! ztvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！- W6 P3 ~$ U& w" i7 F6 _) V* M
8 c! [3 ]- G/ }: V* `6 w9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 |" V- ? ?7 E5 N# Z5 j+ P$ Y
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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