一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb8 N# q# r7 f) `$ R5 x4 c
+ s$ E" z c& B2 \& @5 X3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐公仔箱論壇* G1 {" n3 p$ m3 p. d0 C
9 I8 Z" e# n/ N# q2 _激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 & @/ Z$ O6 n; c/ W5 _
tvb now,tvbnow,bttvb @6 G5 d: b. z8 V
（黃）粟米豆腐
/ j, |; X- A* O' F" _3 K: @) y, {& Btvb now,tvbnow,bttvb
3 f) J( P( U$ T( k粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 ! c5 @& Z9 e/ J- t$ C# l# }
8 q, F. c, J& j% i. W8 K
（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇- u2 C) W! Z9 n* Q1 {
) R1 `" T& y; p9 ?; Z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇; {! b9 l) P; A5 K7 S6 k
tvb now,tvbnow,bttvb- J0 y: y, F& B+ V# R
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
% \( M+ Z% w, T( j, P7 A# c9 H
5 J( O' W( ^) X- R: I5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉
, s+ u' U- Q' R# N! A" y4 [公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
# C% [; J* [, b9 |& ?( J$ o
& l6 t7 @* M7 V4 B1 F1 d0 T黑豆豆腐9 r5 h7 u8 u9 N0 Y
 公仔箱論壇2 G0 P5 ~: M9 b1 q3 d; D
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.762 Y& y8 O- V4 t- X2 R# Y% V
$ f2 h. f0 Q/ {" H
燕窩豆腐 $98/位
/ a6 h7 |, @# }& E& Otvb now,tvbnow,bttvb
* R2 Z4 l4 }; ^) Ktvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
& l( K5 t# [: mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 o1 A. X) v, Y# j7 K- B5 k6 A
製作連環睇公仔箱論壇0 k/ n+ G0 b6 N/ b
 5.39.217.765 c0 d* U& [. I, {- h, Y; I
步驟 1* P/ Y5 C! |* S/ r& y: S
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ R& O4 N: R5 A. e
9 o6 O! v+ c' x% I- X 公仔箱論壇+ k9 i0 ?3 g. o6 i8 q3 P9 q3 f
步驟 2公仔箱論壇- q5 w# z E1 \6 m& m
: y# b; s# G# D2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ Q- P8 o& Z, z) M1 W! q! L! {
步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, w4 G6 B' s
4 r, s2 O* u' U% P: Qtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇: ?5 A5 O I6 W) S- r
 tvb now,tvbnow,bttvb( m4 U1 S }# @+ h) _% @! l
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
/ G3 i; q/ c$ q) _% M# z
7 i. s3 A9 R4 J/ P( x公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 m' s; S7 V) N- w9 \( G
* ]0 }) B1 I" R! o! K鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
0 V( w3 ~* m9 V _9 O+ y # c, U$ ?, F! A7 {
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 + `, \4 w2 A& e7 P8 A) W
1 M& K: ~2 s7 b" p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78$ W; X5 |: M! ?5 N! G0 l
 6 l3 [ r0 A4 Z, u& z! o b
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
* n( X- o* Z7 B$ T; O5 \% `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 `" h0 ~0 U4 f) P& b
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
|/ H$ `+ A1 A. K' ^, w5.39.217.76 公仔箱論壇$ c( `+ L, }2 } C! B4 O4 Q
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。* L$ r4 h" R/ |9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ s, g* B M1 a% q7 i
食客有 SAY
: y) s: ]. B0 B$ w5.39.217.76
: _4 c0 @$ }& y% F% ~7 E/ `5 @李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
$ J h9 C1 O. q4 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ g2 c4 u6 m1 h5.39.217.76
& V: K/ ^2 Z/ X, g: Z" O, a$ ?& v) L5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 m, M0 m. m9 F, }3 \
公仔箱論壇1 k2 u$ _$ i% \2 n! U" f
d* k3 G8 c! H3 h阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 U: H+ f( |, u! g5 D
公仔箱論壇, c* u- Q- I( X9 _, N9 b/ B5 _: v4 `
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
" g2 i- H2 [: i& N7 M4 stvb now,tvbnow,bttvb0 g9 ~6 B% l3 M
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
8 a; F8 v# K2 o! C4 d/ Jtvb now,tvbnow,bttvb, X3 S/ O$ w$ ?; t( `9 v' D
* \3 ^* S* L* X2 V. _公仔箱論壇0 g5 |5 ]$ ]/ C {. t
|
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|