一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 ~& ~; q* x% t) U
/ C1 M! ]) H: O公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 7 C& l" ]8 w+ K, j
4 h. D( _4 W2 B" k. \9 otvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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4 e4 E/ C) d7 j$ P$ m公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.767 g* y/ y9 u+ a4 q
0 V5 X w4 j; Q7 y$ k- w( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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9 T0 F4 W1 F7 r- s, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.76: o! g. q% p& }! l% Z9 j1 {
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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! f2 H; E) c, F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.761 ], D. N7 v( f# V% t" ? P- _
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.768 G$ p$ u+ B) U. c# I
2 V8 H @$ {) G! r黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 C. L0 Y0 j- T A
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。; g* J) \4 Z! c0 Y, y% @$ J1 X
: Q) p1 _9 ~6 H* u! u1 \5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位
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5 ]# o q4 J; Y' ~& t- E5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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6 y; P5 V1 a C$ G製作連環睇! J3 [( l p+ F' \
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 `. t/ u6 h. I! S1 V
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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0 r1 F2 r+ s! b步驟 2
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5 x1 B1 ]- j! K0 K* Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟 35.39.217.763 B$ E: Y1 J; W; I) E' V0 m/ ]
; h+ i5 N- J- w( c健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 c1 r3 G* K* _ ~, }
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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3 U' G5 ^* L% ?; A# Ztvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 % w: y3 S$ N3 O8 x
1 Q! `- Q F6 W3 u$ ~7 N, B( k公仔箱論壇南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 ]6 @& {- a# A* c' ]% |; v
# w1 y2 S1 T- y' \3 I$ |( c' B公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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0 V0 u# b: P6 F Z6 c9 @牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 N y( i& o9 Z
( Y2 d" ~- h& ?公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 k! ^1 E+ ?* n+ `$ r
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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" n/ W, O8 A% K4 B/ P9 E- R& H阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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' N) w5 {( W' `5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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