一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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7 o6 I" w- e5 e) s, R0 J6 p3 |! ~2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐* l! F+ y! v! m" ?/ r. L' {4 R
; b6 K% J; R- Y# j' e6 T激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ) R& M# C( o5 Q) O- Z
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ s- R' y6 r- `
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 U0 A5 Z( D. p9 ]' d
1 I5 m; s+ ^# j8 J2 ?+ ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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( U1 {$ P0 a3 P5.39.217.76把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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+ E- C2 D5 ?# n$ ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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8 U- u* M8 T/ ^秘製豆腐不加石膏粉
1 I( X& k2 F+ j. ~公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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Q/ M, w7 d5 f! k9 Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐- P$ k0 C7 O# l5 E! v+ y& d* k7 D
: s- @9 @4 [2 c* U8 }) @' O) i5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。2 U% M( ~6 ^4 Q. B' Y, C
. P3 ]+ k! E9 H, ^1 d- Q3 J- q5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位% Z Y# N. a1 G" \# a9 ?- t
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇5.39.217.76" A5 W8 L8 T D( `( b* f- G4 W
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb9 [ p; R4 |3 w$ d! b" Q+ z+ ^
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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( Y/ e$ D' W5 Z# n8 gtvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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p2 S+ R! x9 F9 m公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
: z. U \: Y) n1 n8 @9 P6 G* b' e# v0 y
* t: T( y: _ T- s3 K4 S/ v; M7 Y' M3 xtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.76! {2 H" U/ _0 ?+ Z1 S) P' ~$ {9 ]' @
4 ]. P" y7 H3 i* K7 Z+ |除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" H" C( T" A& A' N
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb) f; p! k, P2 {" s' k
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb2 K" r$ d7 Z- i" v4 j- i/ m
/ [9 J8 n3 [0 G' K5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) T& l% @+ S! g
: r7 M5 _' r6 ^8 a5.39.217.76牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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' d4 A0 E9 [& ^ H6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！. G5 D$ M5 T) w! X% _9 N
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- X* `1 ^9 q9 t' D0 q* {5 e. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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