一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！# h; g) K, g4 N) N! x Z
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇* C5 A: c9 m2 w$ E' j
1 m: {! ], n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% }# N, E2 h/ x
0 u' J" ~% J" a' q$ l粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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+ M- L+ F: N% `$ F* G G% k（綠）蔬菜豆腐4 d7 d. E9 r6 Y% B8 j! l* Y& U
9 n) ^6 W; Y9 q把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
$ E& p; m0 k+ e- `) }4 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 t/ o' K+ H- W
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
# C7 f2 F0 e" z& V9 d- B3 c" N剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
/ j0 W% l3 ?! d& D3 z1 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 R$ W' I9 m2 K5 ]2 A
黑豆豆腐
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! }; [; N$ `# M% h* Y1 w9 H2 i5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
* D T& x1 J5 @; f8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H2 k) F9 y6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位0 i+ u! W- o R* Q
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇5.39.217.76) @+ {! Y7 D9 s
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步驟 1
- q! m, {7 l: ? s# ]5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb P, x5 O; {$ f2 ^6 e
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. p# I' ?' S( s8 a+ ?! o: a5 D步驟 2
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 Z) u; a: c# t
6 A }0 i, R( u4 R5 I# o5.39.217.76健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇, N1 I$ z4 E0 U0 ]& F0 |" ]9 t
7 Q! O/ i* x5 h( Q: q' |公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.763 n* l5 W" T1 B: h/ H% P4 J T
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb0 a# y* W; `7 V; a7 r2 o% i1 K% G
3 c) e* I% P& ?: G1 D* B一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇1 ~1 S/ T, [% ?( p( T) l5 W+ U1 Z
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& R# Z, ~( j
% L' q& P' }# [0 R {/ E" c極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。 ]% b- `$ M% T1 d4 p& i' |
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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% E8 w$ J/ D7 I3 f: ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇: Q" c8 e V: e; R5 U; B; j5 F0 Q
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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