一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb J Z/ Y. M6 P# c6 ?4 x
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* c( V j& G9 {! V* `" p" y6 B
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 `# ]- ^4 ^% M3 [ I+ y q6 k
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐 q/ Q; ]" v9 w: U& c
6 k+ @. O& S$ _/ _& C/ T" b0 ^公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇$ w' N9 a9 g/ a. g. s" g+ D t
( Q" V& q" ^# g: e+ N1 V*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
2 w7 f0 J! J1 t" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^& R# w# w% T) Y5 F+ z: {% V
秘製豆腐不加石膏粉
- o$ x; v/ w9 f) M% t) C& }: L( M; C/ ]5.39.217.76剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb' y" y7 _7 \8 O U2 C5 L
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黑豆豆腐
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' `- U! s# X5 g X U有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。1 ] T! g% o8 k" R. k( O6 E
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燕窩豆腐 $98/位
6 X# Q+ y! a, m+ ?% u; utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 ?0 w! f( u F/ W4 R
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇5 g* o# V. B/ T, u
1 n/ B& m; O7 a8 A' R* K' |. H製作連環睇
) [( a- i k# Y) j* ^: H- s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! T; I& b: j1 p& V# C
步驟 15.39.217.76: p7 T* t; y/ f- |
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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0 m9 y, f W+ }9 u2 [% z步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb" V2 }4 g4 |+ ~
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步驟 3公仔箱論壇& t# Q0 N# I5 N9 j3 r! {+ ]- E
/ N1 }, q+ I3 }% F$ M健康蟲草牛羊肉
! V2 T0 X! u' H$ }8 c7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G. F. _% c) Y
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。+ \: P4 O* J& A5 ^$ L
! j9 d8 X% @! j) [2 [( f) s5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb8 l% U5 X% b5 B1 m
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb* q* S8 t: {. Q8 N5 D( H4 j
0 i# s' c' ^) x" D! Dtvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% Q# s' c# M" H- d2 J
1 x6 S( t! _: v5 f$ L1 j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇0 o0 j0 Y5 N; U! W
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。9 n, v+ G' b3 Q! O
) k* g% F. R* h$ E; e5.39.217.76食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& w0 N9 x/ k; _+ @
5 q" R3 {3 I- w8 a$ B; t8 b' r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, C! q2 G% n' e2 H
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb; K0 Z& N2 ?+ ~" q& p- P; u7 m6 W
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z5 ~3 c; n9 Z$ h阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& b! u2 Z4 c8 a" l0 P
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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