一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5 _$ N( w; O1 j. B
2 D+ d5 Q$ t# v: H# R5.39.217.76（紅）杞子豆腐
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! k5 N: E% n2 @) C wtvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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B- n+ B" N1 W$ l8 F/ n6 N公仔箱論壇（黃）粟米豆腐公仔箱論壇5 t1 S6 \6 \/ P
b( _% i9 P" k) X( d5 v6 {2 m粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇1 o( I X% p; m. c6 T. Z- N
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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, f$ Q/ |* P2 Q8 T3 Ytvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇" u" z/ A2 J4 X" `9 v6 T
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。, L# T% V( i5 {: a& [. {( o
! ^1 p* |" f$ d9 j0 L6 c& }tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 \) ?9 D4 j7 T
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.76& N; d1 ?+ ~/ C( |3 }! u1 K0 [
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燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇, l5 M- u0 A z
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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- l9 J: ]4 A6 J* f製作連環睇
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步驟 17 }+ [: k/ j1 T7 i: l
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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D6 q$ r, s. {1 h6 s! Q0 N; a5.39.217.76步驟 2
# E0 y7 p% O% W4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {% {( e! Z+ p: v( ~# i
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& r& q( w" d) }- c
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z W" \( ^( Y2 n4 x5 Q
7 k' l/ S2 D! o% X; y3 {- z■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇9 h ~4 v' M- w; f
/ F$ N/ Y. I3 x+ U4 F5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。 Z/ {2 N# v$ O" n- s
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇0 u3 o" L. M, O+ p( A$ n" y
8 o& a0 y0 e+ g! g南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb! t/ T% Q* c8 u/ P. _/ U' u6 @; I
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇3 y8 Q- i+ b2 K" Y5 b0 A
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 V6 m; E' d
) y5 O I8 f/ e公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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8 P( B7 y, L- ^2 j* M9 @, z) m5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！0 g! s5 G5 s2 T. t/ X
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6 E- B5 R( G/ ?$ R5 |- F1 |阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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( ~4 H) b+ f0 B# g0 A* Ptvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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+ L9 e0 [- c' N ^8 L5.39.217.76海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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