一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.76% a d3 O$ j5 }
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（黃）粟米豆腐5.39.217.76% i% @. x# C, C& L7 `% k; `
; s2 A: P1 n: X- x4 ?) H$ X* T; T5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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P1 m6 x- h9 n+ s( f公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 P# f7 U3 {7 U
) K* r/ f4 }/ Z* _/ Ktvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb; y5 I- ]' Z! t, F2 X+ O
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58 |/ c s; v0 Z" b
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秘製豆腐不加石膏粉
" S/ D7 R, P% s; ^3 W9 x1 ]7 g4 f' l剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。6 j" q/ L! ~, E* a$ N& ?8 ~$ F
! C, j4 @& I* ?8 [ }黑豆豆腐7 {' S8 S! Z5 _( G
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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& s4 \: V" G# Y# D1 x5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位
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. J; k. p% X, _" k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。: |, R6 y" B" p$ O" c" o! b
. C) }+ p8 _# ltvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇公仔箱論壇9 I4 C, g. ?) C1 B7 ], [# ^
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步驟 1
7 y; R1 x/ t7 x5 x/ L+ i5 [5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; \* f7 U- J! g. H: V
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* e2 Z n* @: h: i; e( Q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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9 ?6 ^5 T; N2 }3 g1 _" ]2 E* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.766 g. n& q$ }; p/ x2 i
" ~+ \8 b8 G# rtvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 i- Z4 R- M/ i7 V( C. S& q
% @1 F; Q* e7 Y1 i公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 f) n2 X) z- h7 S+ M
/ [: `; R: _# v( ]5 o6 atvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ s* Y! @+ o6 |$ W6 ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb, m s6 _' a% m7 {7 `9 t
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。9 d* d* s6 F; M: J$ a
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q$ ^/ k5 L, T- T' P" h6 b公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇4 N" z. z/ `$ Z% O
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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$ J! j1 I# {1 g$ \% z阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 J' \5 a. A4 ^; H/ N
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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