一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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/ I. |* x! j; t( @2 n3 s7 ftvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 0 b a. C0 y! }$ F% l
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（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' g$ p7 o0 K4 Z5 w* q ]% w
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
5 l. Y2 D& y9 G2 Y+ a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 Y9 O% L5 }2 @# E$ I2 C* q# @3 g
（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 W3 R1 e, X. I/ B7 S: A
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秘製豆腐不加石膏粉
+ O+ d* A& x3 ^5.39.217.76剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76! N4 ]6 E4 I% ~# r2 A+ v9 g+ ]
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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- I. F, v$ N2 e3 X8 k! qtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位4 B) b: ?, v1 O1 l6 y) d
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 ?. {3 _3 W
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製作連環睇公仔箱論壇2 \- D; M9 ^9 l# ]8 S
& m) \# c$ ?5 \0 [, w7 Otvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
/ T, J: P6 [+ w8 j# e6 u9 _8 a以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5 K" Z) C* g5 k& X% B
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0 B( g( [& F8 v2 y- I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2公仔箱論壇& k- G& T/ ^, r0 ?5 g) D
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步驟 35.39.217.768 G1 ~1 y0 E) c. J+ j" d
8 \) F3 J4 ^/ A* @1 i: k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉2 V4 d' d, ?" W7 }% U
. t" a9 E: H9 `: @2 J■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。& T& X* j% V7 h5 w( \6 c7 `
, T E- U! @. k, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇; `8 _. A3 h5 d
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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3 a5 C9 w* r& R+ \1 J ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- j/ y4 A6 I/ b9 ]* p8 ]) e
8 P7 p- K( T3 b$ Q- y, T5 Ltvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 G/ V `/ H) X
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食客有 SAY
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- z' Y$ k: G$ p% ?5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。: C) Y) j. k. h6 @2 J* l7 V
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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