一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
) @/ ?3 `& d* K& Q9 k3 F% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R$ }! y0 r* }tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 a/ Y! g8 N
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ( p2 c1 t& f1 t/ \ F: s% {% U' b
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（黃）粟米豆腐 [( B* @9 J7 |) V* l
8 ]6 l m. K& _ y公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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: B' M9 i1 w4 ]/ @" Y( f1 g, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
4 G" Y, F" _- G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" [0 w: e9 D& X j
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.76, p. C( ^& n3 q K% m* e, Y1 p- T
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秘製豆腐不加石膏粉
/ ?: {& t3 G; ], V2 |1 p5 I2 D0 T5.39.217.76剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76+ a; l) w. X7 R6 C
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黑豆豆腐
& j; F8 |5 d% H. y- t2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `) t. }* l, J5 G有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 f4 F/ v" r4 F. X4 E9 b
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燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb- }1 u0 _: s4 Y8 S9 M+ I
2 e6 U; u' `+ F! S7 B0 `1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。, _+ m4 b, W* `% | D5 S' D9 i
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製作連環睇
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3 m! Y# n6 w; d) G步驟 1
M! S! n! H6 R/ O, D" Y) T公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
& X! [+ I' l7 Q8 W+ K! b( o8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ x: O; k% l
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步驟 2* T6 V" [: z. i
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3 \: u) f8 x* u s5 [公仔箱論壇步驟 3
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! X7 D) z8 {$ R; |8 G6 o3 A1 w5.39.217.76健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇: C8 ~7 M4 H- e# ~, k1 g
8 V' b% X; l4 ]6 l除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。6 n! Q( b$ ~* R+ F4 O; M& p
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# M* b+ o& D- F/ w. ?
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.76; _ O4 ? ]& W! r2 }* z9 w4 u2 u
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南京羊$78公仔箱論壇+ I5 f9 H' D* P
' p# c% p! y/ ~/ L: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。4 T8 K; J: f, d$ G- Y- g D
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- F) A7 X, V* i6 C7 d0 x6 P
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 J# ~/ w1 N. w+ \
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' s' {, I( b# u J" b! pEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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6 e" h0 i$ E Q% _) `阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ f& K! M5 m. [. Z
% u. v3 m. a" q2 k7 B公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] , x3 l9 Q" i x0 h- ^, A0 ?; |
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.761 z1 F: K- }+ H- f, E. M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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