釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
8 L5 B3 J( `( x9 r) }) K, l) r5.39.217.769 P7 H5 o9 d& B& |3 s! @
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。: e0 [# o+ Z9 G) z% Y
* q0 @* F& A5 \公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
$ _' w, J# E( R4 Z' E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ P8 N, ~4 }% ~/ S7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.763 k, ^% s6 }" s3 k6 h
: b8 x4 T# }) }) @+ p3 ?從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
! W- S, \5 Y2 b dtvb now,tvbnow,bttvb
+ R" Y( Q/ S. Y" m公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。; J& r1 S# C' z8 w
1 l& J- q8 @9 e/ O9 W# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
# y2 J0 Z0 b( O" I" Utvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 X4 @6 v; Y5 O1 e
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
0 u, J; D' g% y! U5.39.217.76
5 E# i R7 S% H& ^! [熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。. u' W' B0 s _' ]8 ^3 T6 U: H8 Y
7 |+ r' g c2 z* c' y/ H: B公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。" E# a7 {3 C1 E+ e
+ h5 D% P: B! A' t& s, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" g$ g( v- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 c3 W2 `* J7 Q/ L6 J0 M
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
( M! I& {( l4 ?: U, d: d) j公仔箱論壇
+ F) O# C* C# r) x1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
1 w- u/ Q) k1 ?. A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: r% }" F+ @+ D* t
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。# U& w+ F, _( B3 T& l
2 V9 K3 r* ]3 b& i5.39.217.7620年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
" W7 b& g; ^7 s7 [, z5 S& \* l, ~+ [5.39.217.76
) _) i1 A2 H1 C有炸有湯有燜5 L5 ]- I. S3 @3 f$ o
食客自助自選( ~& {; E k8 z$ m% L \: }, Q
4 r' H, x( m2 C' W1 J公仔箱論壇在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
/ q8 P# z$ }3 i K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 P# ~& o1 E5 q
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。7 n- _( ]4 Q- ]4 V5 s9 h5 ~5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) V3 n8 [. r% Y) K& _
香酥脆口惹味5.39.217.765 a5 v. V& v# D
! q' [# m+ y2 a. R4 o. w
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。5.39.217.76; m; `& m( |3 K. M6 v* o
8 S2 X4 ?; S0 o4 n$ h
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
% X& Q* x* i' [+ |4 {8 V公仔箱論壇5.39.217.76+ J1 {# z3 Q7 C, a) h/ j, _7 W$ G, J- }
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。tvb now,tvbnow,bttvb# ^* S" v- D' y! E, u. V
9 ]7 Q, P8 ^- q- ^tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 ^9 }( e2 @0 {# K
主打：新鮮自製釀豆腐/ g* a# B2 C2 S' a! f d8 s
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
1 E6 B& P1 T/ c itvb now,tvbnow,bttvb檔主：陳秀霞5.39.217.760 E: \) O6 s/ J- D) {
歷史：20年
4 E) B6 F# ~6 G2 Q" p環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。5.39.217.76! t/ }; g- K2 X Y/ [' J
價格：每件介於RM0.90至RM1.205.39.217.765 ~& T* _7 s/ c. X7 E6 a5 }6 \
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
" h% D) X5 ?3 v2 r) G9 t推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
, f. ]! o. Y% P心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。5.39.217.76, X( \' z, g4 H; R6 H8 e% P
公仔箱論壇1 a6 o0 G0 ?8 o' F ~$ J3 V' K7 S
無招牌釀豆腐
: G+ d0 q. a( c' [地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）tvb now,tvbnow,bttvb* u8 J. e( N6 `% ^1 y: G( t
電話：016-392 5345
0 s6 p! N. ^ ^2 h( b7 _4 X6 Y& U營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 