材料
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( u! _3 j' R+ f: q7 F, `( ^' J1 Q雞蛋 3粒
6 l# N) R7 W4 [" ^1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯5.39.217.763 P5 t: s5 y+ i
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 [! a7 |: i. E3 ]6 E9 i6 W
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 t( f5 D) ^) D& }
鮮蝦 4隻5.39.217.768 k0 ]1 B3 V5 i2 g( N% \
大蛤蜊 3個
- j8 g! Z/ K& ^生香菇 1朵7 X9 ?$ S5 R: m/ D9 K- P
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調味料 公仔箱論壇, ~; ]/ D5 R3 y8 Q# P7 _/ ] y* L0 a
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鹽 少許
. |4 N4 B9 ~6 L. b7 \$ _; M5.39.217.76白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
6 L& |- G6 {0 x0 G7 v公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.76$ C; A' D+ @, }6 I+ ?( i
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 ' t( `! Y! w! b/ f8 `0 K1 n
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb( M7 v* F' o2 c, u! O: ~
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' \( `+ U3 [4 f5 Q( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與營養
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# H2 r- K. `: \0 e C公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 # H& N% F: w" p
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原味烹調祕訣 5.39.217.761 D2 g6 u) M, q
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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