材料 5.39.217.76! w$ c+ g) T6 j! A$ O3 H5 y4 x
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雞蛋 3粒
) _! t2 `( X( V$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
8 P8 ]- G8 r5 w. u2 ]9 H2 U8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
8 v6 o/ N4 x0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許2 N4 k! r4 f8 d
鮮蝦 4隻
4 ?. E5 ^5 Y0 ^/ i% J大蛤蜊 3個5.39.217.764 n+ c( R1 b' e+ [& O- M5 a
生香菇 1朵
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! P7 W" {1 _! c; `tvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇# ^. y6 J4 z$ K {
. G1 i2 K, w4 ?- C. I: }" k鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, g) ~' I7 K8 d& ~0 o
白胡椒 適量
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做法
: B7 F4 D' A0 {. y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" d' g6 S; c+ `: p9 c* `
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。: I: }+ W# h% J Z# P/ t; Y+ b
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
# r* x6 ^/ c0 @9 U* S3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 E# c5 l0 B r/ [4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
% D% Z3 q `& L4 T. b/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 k# L, X N }6 ~1 E+ d) j
# V* i* h* b5 d, H3 I# x1 |: A) Z0 Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 n& e0 W; q0 `3 w) B/ ~
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原味烹調祕訣 9 L6 a/ w, O3 {! j8 w; I: p& a
! L8 X& N7 n8 J! G/ }7 N8 V0 o 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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