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! o* m# j" s# P7 Z& J; H ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒
& A6 X: \9 O. h1 O9 Q2 j0 F5.39.217.76雞高湯 2杯
0 O: \/ s1 z8 \- f紅蘿蔔絲5.39.217.76: N( [* O; R/ R
青蔥丁 少許
! m' Y4 j0 A. A鮮蝦 4隻5.39.217.765 P @8 i, I/ y, a2 V0 k* @
大蛤蜊 3個
* e/ U0 E: X% d5 L' c5.39.217.76生香菇 1朵
+ v7 @2 x! y# q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m/ y" \1 j3 u) t4 J) y. v
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調味料 5 Q& E$ @6 E1 l" e" S# l
+ [/ \) ]' ~' j8 K鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! U/ b1 {1 y# Z
白胡椒 適量
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做法
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2 }8 T( m; ?$ @! ]1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
5 U! N3 i' Z! N4 {. \- @5 j8 F2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.76/ j" Q# w* p$ t. F* W( G* J* z
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
2 _% Y% O8 q+ H! d/ Vtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 5.39.217.76 a1 i) ~: z# o& z
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 8 M( ?2 V/ u. P P0 o$ V1 g4 n: @
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2 |# i- L/ N8 a7 B7 v& _, h: v' a公仔箱論壇原味烹調祕訣
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+ m+ a' u U; T' f7 P 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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