材料 公仔箱論壇8 }# H( |- F0 O) ~ j4 _% J
( i7 s5 e7 F( h& a/ x+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒
}" A/ J- ~. H雞高湯 2杯
& w/ q7 H, L/ c+ M V5.39.217.76紅蘿蔔絲
& {. R h9 n# d$ ` j/ l( e" O3 E青蔥丁 少許公仔箱論壇3 j3 B) K2 S. ^8 y, ~# C3 ^
鮮蝦 4隻
* r4 U- ?' n& H* Z* O! g# N# K大蛤蜊 3個
6 Q5 s4 B+ H: ^' Z5.39.217.76生香菇 1朵
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調味料
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鹽 少許5.39.217.76" Z( I1 d- ], L& b- \
白胡椒 適量 6 R7 c& n) H4 `* l: E, t) M* R& h
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( ]7 K# T9 p. F+ t公仔箱論壇做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
6 u, `7 j9 \" V/ p5 e/ ^# I8 | r5.39.217.762 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
) V8 j) @, s' L3 N; }! r& I( v3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* [( |, @0 J$ c' ]5 g+ W% l
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 0 f& b( i" y, P, E
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 , e% q; L! \2 K! j. n& `
1 v3 j `: [ [1 I" B. n. R 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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