材料 + |0 a( _2 _ z. }
3 [, p# ^0 A, p7 s. U公仔箱論壇雞蛋 3粒
; G. Y8 m+ d7 y) g9 C* b" i9 P雞高湯 2杯! \. G2 a: c5 w' J5 g/ Z% p
紅蘿蔔絲
( U4 s* @8 a7 G/ [/ \" Q公仔箱論壇青蔥丁 少許
# h# A* B- [, ztvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻公仔箱論壇2 l, O4 J1 ~5 t6 U$ v/ c
大蛤蜊 3個
; O6 Q5 V) [" {+ w" g" r% `8 X, H生香菇 1朵
; h; h+ e2 M0 m# d v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P s6 W; z) Z# X& U' f/ w
5.39.217.76% `: L# e$ T- X5 L5 i" x0 R! U$ ]
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ] P- t0 A v, T8 ?+ H# E" r
. K$ o5 y2 B3 p8 _9 ~+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
6 S* u: z! ]0 A白胡椒 適量 5.39.217.76( }/ r) T& M+ e0 q+ g2 ^; f% w# X, h
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% U& j; Z# C6 c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 4 B2 P0 m% i6 h3 M: ~1 `6 @
& E ?& D, l5 p6 m+ I5 A6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
0 i3 U7 P5 i1 O% {: U# h- `+ |2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 ?7 ^3 F9 i) U
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 d+ o4 U8 }3 X9 Z) R, b/ d2 v: Y公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. N' d* o: z; k! t
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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