材料
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雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb. C- ^/ C% K( d* [; R, j" h
雞高湯 2杯
+ _# W: {5 G/ @4 n9 n5.39.217.76紅蘿蔔絲
) H' y- z( i% w. M9 ^2 h青蔥丁 少許
( g! d& J8 A" s! o t鮮蝦 4隻# k8 D0 c, q' o2 ?$ J, E& ]5 Z: w
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& [6 |/ b) h6 J- P
生香菇 1朵
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調味料
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鹽 少許
( s# e+ P4 `8 O) j白胡椒 適量 ; W# h; ]8 U! p1 V0 }
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇7 T: @0 j6 c( e; k' S. q K( v, _
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
- z* b) }, {# x! D- ~& l% f( m, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
' f6 j. K% z7 S6 P! ?8 k; X5.39.217.764 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 4 e4 e8 d, N4 Z9 N, W \, \
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$ \+ U1 U6 @! L- U1 Y4 r) A1 h原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 K6 E/ L, ]7 N
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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