材料 3 u! y- E6 D. K3 \* {7 t
0 {' i; B. j) q# j公仔箱論壇雞蛋 3粒
/ E+ a; G& W" v g: b雞高湯 2杯
, I5 o6 Z/ h' M% U$ o紅蘿蔔絲2 C* v! e3 Z7 `$ a. m) M" V6 x {: ]
青蔥丁 少許公仔箱論壇9 A6 i5 N2 c j) [( p8 ]& j0 A1 F
鮮蝦 4隻
! w) m7 ~/ S @) @ v& p7 t& U# w公仔箱論壇大蛤蜊 3個% ~5 q* c! k0 w' Q ?
生香菇 1朵
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m$ g; `2 v7 w" s% G, Q5.39.217.765.39.217.76: @; d' C" w8 b1 O# _( A# @* l
調味料
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) L3 m' j2 F6 Z: v+ v鹽 少許5.39.217.76% F4 [4 ~$ p! x9 |, s F7 l) m/ [( p
白胡椒 適量 0 H5 N! J: e7 V
) z+ {; f# z* z$ V. Otvb now,tvbnow,bttvb+ c+ j' B2 o o0 S2 B- B
做法
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% r2 _ W) l) \( ?5 V8 i5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
/ Q0 R" C+ \6 s# I- j' }2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ S. U7 y+ }( p1 I* G4 x
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.76. d% R, O2 A5 v3 L* ^
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb, d! s. K- S0 P' x0 I! ^
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2 f2 F0 b, L4 @0 D3 n6 l; Z5.39.217.76食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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