材料
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( ]3 o# b$ B# A- `% y$ N. F公仔箱論壇雞蛋 3粒5.39.217.764 ]6 l; d3 P% {* |- V9 B& D! H
雞高湯 2杯
8 L8 I* v7 x" |6 g5 t" rtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
1 M" p3 I2 d: |" N6 I: e! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許5.39.217.763 \, h; p9 F* {! a, i
鮮蝦 4隻
; S- j% b0 }. f6 P: Y# _公仔箱論壇大蛤蜊 3個5.39.217.766 ]" H5 Y1 `% w" ]8 P5 l& e# }
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# @$ [0 R4 I1 y% ^2 Z
5.39.217.768 ^- C2 B* A' B' c. w; D
$ S/ l- m+ A$ f3 t公仔箱論壇調味料
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鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# \4 ~6 `7 d8 r
白胡椒 適量
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5 u, s1 D5 F( S5 ^公仔箱論壇5.39.217.76* t: z8 ]. p: R. j+ U! F
做法
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$ |# }5 d! X% {+ R9 k- b5 ktvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
% w( M2 m0 U6 y2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ' O Q+ a' w+ y0 t
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 i' b0 E% ?& `: D2 Q4 @公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.76! l, }( c5 l, N) L- ^
* G& [8 ^' f$ ^# G# s5 D1 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t0 x4 V1 R, j4 B: ]; A
食物與營養 0 Y, M. v- V% s. a4 g4 o$ q9 D
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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4 m& t; g2 Q0 Y; F& j( N5 `5.39.217.76原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb7 A3 D7 ?- @( b! g
6 W( ~$ p2 t' D# T6 _. { 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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