材料 1 g6 y+ f* p8 u- F3 t. ~8 D
: X9 {# d3 a0 j% Z {2 n/ s雞蛋 3粒公仔箱論壇* G; [ m- u; Y. `% L, e
雞高湯 2杯
' D. A u9 w5 j公仔箱論壇紅蘿蔔絲
0 O/ z6 }, J$ b% [ R8 v青蔥丁 少許
/ o- f8 j. L* P鮮蝦 4隻
" p8 M# P1 |+ ~' _5.39.217.76大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% l) {" f3 j! f
生香菇 1朵( g) W5 i1 I" k8 M" S/ \1 }: S
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調味料 公仔箱論壇$ w9 Q' ]5 C" u3 O
" u6 q4 j& \% |% y4 e* Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許2 l: o x% ?. D* R
白胡椒 適量 公仔箱論壇$ [& ~8 J7 g2 |8 z, T
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做法 公仔箱論壇0 V/ f! \# i+ Z
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。9 Q! b e; l0 o0 v# a+ }2 V% Z
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, c$ z7 S2 @6 P `. S5.39.217.763 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.76$ H, N, X s4 A* y% V' b, o
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 0 E _; {% S7 B2 _4 u3 G8 n
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食物與營養 公仔箱論壇 u& }+ M' o) {- Y& b
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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3 e$ }* N/ |2 U! d4 X5.39.217.76原味烹調祕訣 公仔箱論壇: F1 ^. Q' N5 T! B7 j: W8 D
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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