材料
1 _4 t( O. E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `* a* C( h' K3 z) u, l' n5.39.217.76雞蛋 3粒
% m( p3 W% \5 ?* b8 o5 _5.39.217.76雞高湯 2杯公仔箱論壇% @' u! v# E. i& P1 Q. \
紅蘿蔔絲公仔箱論壇: N# K9 O, k$ w+ U
青蔥丁 少許
2 d0 Y" n& P4 Z* q5.39.217.76鮮蝦 4隻' \, ? z) J) f0 u( F
大蛤蜊 3個
/ w9 |" k( Q* e+ K+ j4 P生香菇 1朵
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調味料 8 X% Z, E5 {# G
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: k5 u# u; ^7 V1 t8 ]
白胡椒 適量 0 v. }7 ?7 d( Y
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做法 . T& [: _4 }0 z5 l: ]2 C! ~
& }# T; P% m1 t, z' }# B A5 V& [- n1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
" f, W7 w/ E' j' S3 S公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
2 K' m5 H& P% |" q2 d* j3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
" V1 x2 h; K/ D5.39.217.764 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇2 u$ A$ l$ C$ |. j; `6 x( {
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9 p0 g' h: R2 @/ m/ D5.39.217.76原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb# s: R7 p# M" g+ ]! _8 U
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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