材料
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5 B! R8 B0 [3 F+ u公仔箱論壇雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ V2 Z1 ?5 L2 x# i4 l' } l7 Z
雞高湯 2杯+ w5 ~1 n& n! q) c, z. ^- t4 F, [/ b
紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 v. D! k. ~5 |, ^
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& R* J( K4 h' c$ p& ]/ F- F
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: u! |# @' Q9 \8 ?; P( s
大蛤蜊 3個3 x# V: X0 _" H9 A
生香菇 1朵
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調味料 ) R' C& h: Y9 V9 p' Q1 g T" P
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 f F; Y7 W2 k% N. `* u
白胡椒 適量
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, J( u' O3 t' z* ^; R! C: x0 D7 f2 H公仔箱論壇做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。# X' \& A* r/ F. Q
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ' V6 X% y# C0 Z1 G5 E- \% {6 n/ t+ j
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 e' [6 U, ^( |6 q% P- i- q( Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 4 j: a- p. ^) d+ t
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9 z; H* d u9 R5.39.217.76食物與營養 , V u/ S9 _3 Z5 T
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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* |, y8 t6 ?$ H) _, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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