材料
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雞蛋 3粒
" `/ x) O4 m% V* M1 A+ S公仔箱論壇雞高湯 2杯
7 M. P e) o8 _$ q紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! a+ Q7 c# v' M
青蔥丁 少許! X& K, a& t t
鮮蝦 4隻
7 z3 H0 N( n0 h3 `# d$ b6 H大蛤蜊 3個
0 S2 [5 k! {' S5.39.217.76生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 O, A3 [/ m
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調味料
& E5 L2 |9 l/ s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g! r/ w1 D0 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 D' R2 M% }3 Q
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 L1 m# i1 P3 W
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8 f( `3 E4 O0 U( W5.39.217.76做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
2 `& N" w$ y( \5 N1 A. p公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# E# Q: g- a) d ?
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
, }7 K/ L4 E0 M5 n8 g# L7 e4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.764 s/ o B5 f& [8 g
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3 v; F! V& |5 k- S( h: j9 Y% v; `1 P食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇" b6 g1 ~2 M" N6 f; F# t
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb! O- S, w: `. V9 q
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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