材料
& Y+ k$ B5 v: r. O1 ^# g
' R+ q/ G' Z7 u5.39.217.76雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) C1 }3 l6 _3 g* g* n9 D
雞高湯 2杯5.39.217.76+ r( W; t: K: n9 G# \; a, l
紅蘿蔔絲+ V5 y7 t. b( i8 k, }/ m
青蔥丁 少許
# F) M3 P7 _" E, Y# }鮮蝦 4隻
|' h5 Y$ L( u! U9 N' }6 `& j6 ?( Q0 H5.39.217.76大蛤蜊 3個
# Z5 ? e! ?( p) L6 o% o5.39.217.76生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; ?# K+ r# {3 ~7 r; k1 j
' g+ ]6 X; u# b7 b
) k* F6 U4 ?, R! C調味料
: e4 f& ?9 W- }6 B# v0 B
- ]: k7 Y5 V4 N, s7 x s% N5.39.217.76鹽 少許
6 h' y+ r7 Q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量 A* [/ x! @; T: y
& }8 D+ n6 H* e7 u' x9 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 x k$ p* `/ ^" P- r* o- O4 G
做法
4 S8 {5 e3 }& E公仔箱論壇
" _" B" q: {9 @, i* F3 {tvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。* h/ e" S$ g Q o
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
! H0 Q2 P. o( g% I: H7 u G3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇% Y' B! [( Y0 q2 F: k
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# u/ _' E! n+ K4 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 c1 D! J$ Z: M6 P: L
公仔箱論壇) J ]& g( \9 w
食物與營養 ' o1 M5 |4 @3 u' H( e1 h* ^0 @$ d
S2 ], ?8 S i' m
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 {3 T S* R# C, B( Y; b6 n+ g
* w/ f) v e4 |" }4 j" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& {! k$ q- ^7 T$ R+ Z2 L5 o
原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. O' A& N! J1 `3 |6 H4 f
& w' N9 n6 Q/ K4 k8 R# ?
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 