炸魚柳片0 x+ Y7 K' S/ ~8 `1 s; z
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% o+ u7 C3 W# Q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \5 j8 H- F) z. @. U% L材料
" e. c4 _' _9 R鯛魚肉....180g
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調味料
! Z& P- e/ s( m4 d; TA.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 T( A' ]9 ~, w- W, {' c$ o* N
雞粉....2g1 G; X0 y$ v8 N" Z
胡椒粉....1g
- N4 a0 c6 v0 z8 g. \tvb now,tvbnow,bttvb 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ d' b. ~$ T4 ?9 z
鹽....1g5.39.217.769 c2 b- _% v* `& F. b2 ^8 j
香油....5㏄
' Z5 T8 @* n+ u/ d1 W v 蛋白....15g
( q) s* s& g2 I公仔箱論壇 米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb' B/ F/ F8 V# F3 [
水....5㏄
" T* ^, L5 n2 o- n3 DB.脆酥粉....100g
7 i+ Q/ K2 e* S& E2 U 水....110㏄' B$ K0 Y8 {: b* h
C.楜椒鹽....少許
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作法5.39.217.76: v" m9 Y" Q) E2 k5 l: c$ Y8 o
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。" }& {; X- `0 e8 e
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。4 G& y; N# l' V# \9 ?
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
+ A4 |( J) A2 N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇5 B: G/ m( t) w
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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