炸魚柳片
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材料5.39.217.762 E0 p$ G, O6 ^
鯛魚肉....180g) \% P/ H7 c' c2 X4 M% f2 ^ R
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調味料公仔箱論壇: R, y8 @1 W1 n& `7 g
A.玉米粉....15g2 X$ N( y4 ~& V6 x Q) V/ [: ]/ |: \
雞粉....2g
+ w4 c1 S/ T' T5 V0 k7 C' @tvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
/ B" [1 }2 M6 Q1 q1 y0 H5.39.217.76 糖....2g
: m# O" l6 b& M6 I5 P5.39.217.76 鹽....1g
. _: A; ^2 S& n5.39.217.76 香油....5㏄
U) h% y9 P; M7 q" r 蛋白....15g
+ F" g# |1 y: W$ K* h* _- R* ^* X9 ~" C 米酒....5㏄
2 S7 L9 i& [6 O2 Q6 N& R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄% I+ c4 O) J7 \# n
B.脆酥粉....100g
; N4 |! h8 E) e$ R. @# qtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb' W2 g/ }7 L0 Y0 z# y/ `" U
C.楜椒鹽....少許
5 T" z2 d' i7 [0 |* W& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 i) |( \1 Y- c# f* `
作法
/ g$ |( B- f" u5 F0 @1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 p( b8 f9 `
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
4 ?0 v2 m. e; h# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 O& D" O4 S3 f8 b
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站( y! p. ~- R' ~0 X% _, S* N
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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