炸魚柳片
4 \ ]! D; K% V! D& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 V ^& `: Q# V! r8 t" |9 y
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材料
! }" |1 v& W, E' v, K4 Gtvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
& q2 T7 t: x: m# t' E5.39.217.765.39.217.76) J4 h6 ~2 T U. X
調味料
& j5 Y) T, R" g1 Z: B% BA.玉米粉....15g5.39.217.762 a- E. `3 H5 U
雞粉....2g
+ [, ~/ i+ n. A$ j3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
: j5 i2 Y+ |- q 糖....2g4 i; C5 p: z- w# Y7 A
鹽....1g
$ M$ Q) J; w6 n( l# H公仔箱論壇 香油....5㏄+ f2 I2 @ S- i1 ~4 e& L
蛋白....15g
& j( a6 r h- _" utvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
# f5 F& X8 J8 K! o9 A) j公仔箱論壇 水....5㏄
5 J. T7 ?2 _/ j6 ]. s# \) z/ B! p* ~tvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g5.39.217.763 X' P- h0 |2 F1 p& ^
水....110㏄
: h! U7 w: R- m! B3 V1 o0 L3 A* zC.楜椒鹽....少許- f* R7 F3 w3 z9 k$ U
. M: b x5 D7 e: X+ w9 E* F公仔箱論壇作法& z) l) S1 g% @7 B( J4 e5 [# R
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
" x) P5 j/ T$ d. ~: R \: m# | Y2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇) |5 ~5 l& m+ f4 Q2 C
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。! {5 r# d! I2 n6 @, k: _0 _
4.食用時搭配胡椒鹽即可。4 L- `$ q! f9 x& H# ?0 k5 z
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炸粉補給站; J+ L$ V5 D: u4 P4 b! G
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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