[中式食譜] 炸魚柳片

咖啡愛奶茶

炸魚柳片
/ D. n8 t+ c- N/ S- g, h5.39.217.76
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: J% J2 R; u; W% V
材料
% E/ C& N  b, V2 F公仔箱論壇鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb7 }2 n- @& p& R# l, c" v1 o

  U4 C* T" ~$ Q' r: S- [) e$ h5.39.217.76調味料
; A: w' v- M& w( YA.玉米粉....15g公仔箱論壇1 b6 X* b1 Q8 [4 G2 p
　雞粉....2g
  }: G5 u6 k, z0 J2 _4 Etvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粉....1g
( Y; A: g' e! {. ], K: n　糖....2g
) h/ ]# |0 \% @2 L4 q* D7 h* _' c& Ktvb now,tvbnow,bttvb　鹽....1g公仔箱論壇& t. R  @, W6 ^3 j( M
　香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% t0 G$ P% \1 ?8 d6 s
　蛋白....15g
; Y7 M" D; Y- i0 _! t1 i# s5.39.217.76　米酒....5㏄
" n0 V$ `0 w9 g& \' J9 Z# }tvb now,tvbnow,bttvb　水....5㏄
( E+ `- v8 C; O2 d3 q: _+ G4 Z6 h6 rtvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g
, l, }' }9 l4 g8 f! q( l4 X5.39.217.76　水....110㏄
$ F9 a& G4 C# d' U5.39.217.76C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇$ U0 |& H0 h2 [

' y* J% k6 q) ?& W; o" J  i5 g; vtvb now,tvbnow,bttvb作法$ W8 h5 D: d& c* Z& ^8 M) D
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
- U* D0 T3 s% j% ?7 p" K( f9 k$ u5.39.217.762.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
) v: j9 T$ v: f( y4 o' }( `3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
6 o  r# p4 v/ x5 e1 R  etvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.765 _, V) W3 k1 ]; I* J1 d2 E

- r, d4 w; R1 H( E炸粉補給站
5 B& e: h, W( ~4 D! Qtvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！