炸魚柳片
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材料
3 }7 ~7 x" N. F$ ^9 R鯛魚肉....180g
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調味料
; _0 e: [. l8 u$ Q/ p" x6 @! i$ Ntvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g/ d+ _" A; `# b/ r8 c1 C3 x
雞粉....2g
" @+ B% |- ^- @2 b% e: p. ntvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
' r0 i7 x, x9 F# E; e% E$ ?6 A! F( N 糖....2g
/ _) X; X: W3 k' D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1g. Y v7 p% D1 y3 W9 }" ^) u- S
香油....5㏄
. d9 ^ \/ h7 U) ~, f 蛋白....15g
$ r2 D" M% s8 ~0 R, d公仔箱論壇 米酒....5㏄) X7 |7 Y4 z0 L) @. J
水....5㏄
( y2 v9 R6 w! pB.脆酥粉....100g公仔箱論壇2 a V0 E( q& s
水....110㏄
* W# H! p$ R0 s, h: q9 Z% @tvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許7 y( \3 @/ U, [$ g9 K( j
* {2 }+ h$ A) Q$ e) `' b2 V- d! o公仔箱論壇作法
2 H9 j. B( Z$ `4 F+ f( c/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
+ r& v5 x' {; H+ F/ O' L" k5.39.217.762.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.76& ] S7 t9 O5 F2 b1 M
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! _& r0 a+ R2 {$ Z3 n p
4.食用時搭配胡椒鹽即可。9 l* F5 i: z# u* n! k2 _/ c8 B) E
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炸粉補給站& c* v y9 L5 S4 d$ P! N- G( ~5 P
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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