[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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材料
2 P$ a: b) ^& U3 c( Z% f* Q. T2 ?公仔箱論壇雞翅 8隻
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! P& R3 o$ ~6 Y! w' `
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb& {8 H( t$ G$ X+ V+ L/ Q
　雞粉.... 2g
# f3 X) q2 X. z4 @公仔箱論壇　糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb4 b6 V. P6 j9 w; l3 h& a$ m  K
　五香粉.... 1g
7 g6 Z5 u5 e! H9 T; [/ G5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　香蒜粉.... 2g
0 I3 M* ~3 C( V0 _4 g: g5.39.217.76　楜椒粉.... 3g/ R/ I) }8 K8 Z8 ]! U5 W
　醬油.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb* }$ m8 `* C3 W# ~3 K% k
　米酒.... 5㏄( z) P4 v( Z* ?! h) b' z
　蛋液.... 15g
% h1 w% `' U# }' l6 e# l公仔箱論壇　太白粉.... 15g5.39.217.76" }) r9 A* @! f* v  t1 a
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 J* T0 ^  V* w% m9 ]
　地瓜粉.... 100g
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5 G1 O# [* e7 Q% z; q' A  n  |公仔箱論壇作法
7 Z/ R3 y# `* j4 A. R9 N( K1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。) h# Q3 X8 I+ F. W" s! C# b
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
' o; E5 t0 o/ C. z, Wtvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76/ g% {2 `$ u0 M  `  k/ ]3 T5 }
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
4 E8 O4 s+ D1 M+ ^7 }公仔箱論壇
/ c1 j8 |! j3 I6 E8 `5.39.217.76炸粉補給站# ^) i' I$ [! q. w' I
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。