炸雞翅
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6 c1 C I- s6 t4 {( e; P3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. D& u+ T1 ~2 u B) gtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻5.39.217.763 H: t8 x5 a2 S8 }* X5 C L8 j" u
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調味料
+ A- U1 C0 O5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1g
# T" _3 z+ b5 g0 r% `* W: q# i; c( a 雞粉.... 2g
0 W7 f: N* j9 k4 Q) u. {( vtvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5g
! _; z( _+ p3 g) n8 y' S, M" z W% a 五香粉.... 1g
0 o2 g( s3 L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蒜粉.... 2g5.39.217.766 m1 _ J' N; o8 W# Y
楜椒粉.... 3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; A B7 r% A. |5 ^2 y2 f9 r" `0 {
醬油.... 5g
0 _: f6 E+ U' V6 B' ` 米酒.... 5㏄
7 x$ W; k$ t) l& [+ Z 蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb4 V% K$ | x" }- t" ?" U
太白粉.... 15g公仔箱論壇4 w& C$ P+ ]5 O, d$ y7 \ d
B.低筋麵粉.... 80g& ?! h0 Y: q: x' i& H R8 }
地瓜粉.... 100g a( S/ o# ]' L* i. R- D B" ] ?
- s" u P# Y. z7 }6 V6 Z5.39.217.76作法
8 h+ I$ C0 Z; Xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
a: y: U* {/ z r' ^tvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h. x" Z5 B0 z. d+ D$ x6 i
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
9 }. t7 {& ~* w6 v8 s0 G5.39.217.764.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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