炸雞翅/ k, [/ ?, V1 F2 T* z& |
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材料
, g& T) Y' w; _' f5 Y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 8隻
1 f" d+ j% d* a- e4 |
; M5 G$ Y' r l1 c5.39.217.76調味料 j, A& u! { _2 R% b% `. J( U
A.鹽.... 1g1 `4 e$ G9 l- g
雞粉.... 2g
* u( K; `9 r& o( v 糖.... 5g0 y. C0 b, c/ f1 z
五香粉.... 1g
/ C) i; e* |6 Y* L3 K3 V# \公仔箱論壇 香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% a, D, D d, a; Y6 U
楜椒粉.... 3g5.39.217.76. A9 k v" L" K! `5 e
醬油.... 5g公仔箱論壇5 a* X- r% N" ?& b+ Q. w; W
米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 r! G _4 p) x, t, d
蛋液.... 15g4 m5 N+ L, z( E- l# p6 ]* Y! \9 F2 E
太白粉.... 15g5 V s+ m( g# A9 \
B.低筋麵粉.... 80g
( R: M7 E% o, L" v公仔箱論壇 地瓜粉.... 100g9 r) P2 O) u) x4 Q
2 R2 e' Z2 C8 f* ?8 Y3 `作法
6 L/ V! B% o" M% h& b: z1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
( @& z7 [' n' Z1 t6 y$ a) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 e. ?( R; \5 p& z2 ]8 N3 }
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5 R& U1 D' k \: \1 i2 _
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
. @+ m5 q5 x; z9 ^1 l# G! M一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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