炸雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, ]. X7 @2 p9 O
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調味料- N- g, U7 b" ~! a$ Q6 P$ G3 E
A.鹽.... 1g# Z1 x: z8 W. f) T$ G2 g, e
雞粉.... 2g, V6 i1 p4 `" `8 E
糖.... 5g
n' d! q% }' ` s1 G' Z 五香粉.... 1g8 j2 n9 ?/ O: R3 M3 o
香蒜粉.... 2g* j" E4 V* N/ t6 V! S
楜椒粉.... 3g5.39.217.76" r; r5 I; P5 ]- l# _+ [
醬油.... 5g
& D3 _/ \; j+ R0 r: V# R Y! t 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb& \2 a0 n5 [& L5 l4 a4 L- j+ N
蛋液.... 15g5 V5 ^. H2 @% d7 r8 I7 E% V+ c
太白粉.... 15g+ x1 @' {% E) K) U3 z+ @1 F
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb% b* s; H; d; a \5 x
地瓜粉.... 100g
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作法
! q8 M! {7 D+ ^3 L公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" `" \7 z# | X' u# g- u4 w公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
6 E9 Y+ a; m2 k+ `5.39.217.763.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇. a4 C" a' U7 R: l! ]# e, B9 _
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb# P; U+ d% B; K
8 O, ` X# F" J6 @ n9 I公仔箱論壇炸粉補給站公仔箱論壇4 s* M7 _$ o, e: X& g
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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