炸雞翅公仔箱論壇* q, ]+ R8 z; J8 \
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; U; h, y: Q7 E( v
雞翅 8隻
5 M: Q; \$ @% L( T f$ b2 {: Ytvb now,tvbnow,bttvb" g' m: H; w6 F" V( t
調味料
' B' H, d* G$ Y* }) k h2 rA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# k9 b8 i2 }4 l7 k
雞粉.... 2g
, I3 I/ ?6 U1 v. Atvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5g
2 t- f- ?. t: K( G& P9 btvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g
/ q5 [/ b7 r0 ?. L& J1 Y# t' stvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g- g8 ~6 ]0 g. m- C
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb) {, A0 W; f# A8 v5 Q: H
醬油.... 5g
8 C5 m7 {3 E( ?$ r- o) i8 ~7 _* f/ p4 ^ 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 l" j: s' n7 T& Q* \! K( G
蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb v8 Q h9 x7 a! p8 C# O% m
太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb% q5 E& Y1 K+ {7 C0 ^, F5 J! Z
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb9 u0 c8 f2 W i+ M9 b* `& B
地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 R2 U! z* }; p0 }7 h
5.39.217.763 e1 B' W; M r& u. A+ t( N
作法
# S6 ?# E! s, f! W" G公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb y! W6 f! E: z- u% f0 V
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。; r, c8 M) J4 x0 F7 y5 Y, t
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。: m* E9 R, \4 V; w/ q% Z) c( Q
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 ~$ @( w5 q- ]1 [
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炸粉補給站
' W. W' E* l7 @$ ~8 P' _4 `一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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