炸雞翅
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材料
1 p- s4 j$ Z5 x9 N. Z9 b5.39.217.76雞翅 8隻公仔箱論壇9 c y8 h5 F, Z0 ?7 \3 ]1 B! { H9 V h
& i7 `) c1 F+ p: P, R1 D' q- Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 V6 r7 @* }$ o2 U5.39.217.76A.鹽.... 1g
% V9 h2 |# d3 K2 a6 u; ]公仔箱論壇 雞粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) Q7 S4 h1 K$ M$ a/ K
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb+ C1 W& ], b, p4 r
五香粉.... 1g$ o3 `1 N+ _% a3 P
香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. M- M6 D9 B a
楜椒粉.... 3g5.39.217.76* \) ?/ ~2 M1 o- a- m
醬油.... 5g5.39.217.763 X8 q, Z& k+ P% ^( L: r$ M$ d
米酒.... 5㏄公仔箱論壇. [. r8 z/ V/ R5 p: a* \7 L8 Q
蛋液.... 15g, q& \4 ?$ T, F% E
太白粉.... 15g5.39.217.76& m/ X* z$ c5 s3 Y4 |: | s
B.低筋麵粉.... 80g
' c) ]# \7 {0 ~. t6 r4 f% ` 地瓜粉.... 100g
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# _ Z0 t* x8 z1 T2 |6 Q% ^. _, D5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 O6 G7 Y! {
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
/ V% f% t* _; ]( g9 O2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。9 `7 m- s( b8 c A# B6 y# i
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 }' n! e% s9 ?4 \3 i3 l. C& x
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.76; Q: l3 a/ Q9 x7 q8 o" R. {& ^, s! m
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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