開胃奇異開胃奇異果炒飯
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奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！
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: o, Z( q U/ F/ L烹製材料（一人份）
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) O/ i7 [* K* S1 q
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金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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# A: [5 K& ]- y8 o7 @tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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2 A) M7 q9 t- [" @/ L8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) 8 X; q& n+ W8 s& V9 C( F" ~+ u
4 M9 p0 q% n) O2 J5 @把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* F6 x# A2 X% U4 H
; Z1 \& }4 B, T9 w5 J: itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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( K+ F7 n9 ]: D ztvb now,tvbnow,bttvb燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。 : Q& K4 x: N6 Z5 b" f
~) L W+ R6 p0 p7 V加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。 ) C4 r L# E( [8 q0 s
; @4 l" s1 x# o( s- `" u/ T倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. l9 x8 W: e! `- L$ |
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廚神貼士
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。 6 P2 s6 L, i: w& Q( U3 {, |
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。 5.39.217.76# o: Y% t- [. }" T" S9 A6 b7 w4 U
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。 ; R& W$ |: r: ?, ~8 g: ~
( N/ a+ A0 e0 \& E9 _4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。 : q# X) w, x, H) G: t! a
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5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |
發表於 2010-5-24 06:46 AM
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