" U$ }+ P p% C# ^8 h1 [5 j公仔箱論壇【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩tvb now,tvbnow,bttvb3 P& P3 G3 g$ ~# V) K8 P1 T
+ G- f( G, y% d$ A" t2 @8 ~ j香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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( t+ C; K- u0 r; a# {【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 5 N% L% |' e) \9 ]: C
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
( X1 ?! d& C f* ]) [% x& e公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5.39.217.76" g; c' O4 o" A: B
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 5.39.217.761 v; c3 w f9 t# F) O' w. x D, \( \
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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