[中式食譜] 桶子油雞

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4 O; k$ i, a2 N# x% H, r5 t【材料】：) c1 b/ F; D. \' Y. {

6 D7 t( u8 E, {& a% Ptvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩公仔箱論壇6 S/ d! n, @: B

$ z" U9 S7 v( ~) o7 d香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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; i! q0 O# n# S9 r- P2 M7 E$ }5.39.217.76【做法】：
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6 b$ N5 I& i. ~將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
  n% U7 a. T: a- I# f把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
) k$ m: s, K  r: X) B5.39.217.76將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
5 t% p! K1 m8 F: C說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
4 j1 h. G$ p9 \) f' ~0 L0 u# @1 y5.39.217.76依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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