材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
0 l8 X. t2 A7 P公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb8 A! Z5 N4 o. w# _* b- @
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 ~' _5 c: r9 w4 j: N$ N6 C& d
醬油3/4杯
D+ m A/ {( q準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ S7 ^9 ]4 a/ l
2 G' y, S) X1 x: S- wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.76: |# `. ^& P! \; N$ r
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
! z7 G5 G) C- H. N z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
: H4 H# @% J9 Z8 a" N5 o8 J9 Etvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
* w3 ^6 V; X2 T* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* `7 g. F9 [8 I- o( U
烹調：
9 [# f- [3 a1 w; P6 |9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: U) o; Y4 I$ |tvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 1 U3 l) ?2 {4 ~* {1 _/ M! k
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
+ B, h! }* ] e* {4 b: j公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z; N& l9 W: p2 Q& }: w
佐料汁：
; z2 x' ~6 @! ?, ~- h) n7 @5.39.217.76關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 