材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 ^, k+ F% p8 g, N9 R$ w3 x. @
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
6 G6 O) K2 R; x& [. w5.39.217.76茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
9 m+ Y p& r8 e8 Q; C' q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 q: t8 B0 p z* ^4 B4 G- U
準備： 5.39.217.76) v5 l' m4 g$ f6 ?5 l
" E* Z/ u( Y2 T' b; k4 N( ]4 L1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, y/ P3 S6 t: f' K
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇0 k7 o& A6 C& X0 [7 c9 Z
煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb) q% F n5 s$ T9 z/ ^! x
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb N q# A" P; y8 e
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
; y# z0 n3 J5 n公仔箱論壇烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& Z' l. H) M: M
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 5.39.217.762 Y) A! f$ T2 N- R
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
+ b" @0 v* o, ]$ h- E趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ \; H) {- c. G: p
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
8 Q" c/ i, t" d% Rtvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
- z+ D+ V1 c1 Y* Q6 m關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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