材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) P; d8 L, d7 `& t. {9 @煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
! m' b5 x; A: C* @公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 3 [# Q, \7 f9 [. v
醬油3/4杯
5 b j/ o* L+ G9 a. i% q7 ktvb now,tvbnow,bttvb準備： tvb now,tvbnow,bttvb0 e, U8 Y& A" V4 ~ k
9 z# g1 K$ z8 \$ ?! X P+ p& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
1 R" q! i5 v$ B$ r( u2 I2 v5.39.217.76輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ l) H7 H' Q: ^
煎豆腐：切分成8等分。 5.39.217.76) C+ I8 w$ i8 X! p4 O; b( Z# p- w
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.767 d! n* l$ F! H1 e
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
+ }0 n( f4 N# q& q$ {7 ltvb now,tvbnow,bttvb烹調：
# l* [/ S$ J! r2 E }4 j* [0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E* K$ L. Q! l; z" e0 _, K
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, S3 `* O" L* E8 K% q; Q" ^; b& d
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 $ T# |) p) _2 c$ G
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
4 h0 q3 g$ k! R( z3 Q佐料汁：
: P2 Y; J5 z: L, y& D' x8 B1 g% |關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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