材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇4 `5 w) y% V& r, H5 g+ Q7 B7 y$ M
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 ( ] g9 e% d/ N( T, }7 o
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
: H, r4 R' w) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 : n" B1 q5 [3 K4 k5 \$ L4 H$ w% P' w
準備：
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5 V& }9 E" N8 k% E$ otvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
( G7 Z' ^% h# _* u* [輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
& U# u" u9 l* M9 ?# b" O0 qtvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 公仔箱論壇7 u7 X; _* D! z: o- s8 `4 a3 K
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q- M+ i" k/ T
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.76- E0 c$ B. W; K1 B8 T }, f
烹調：
' L& ]. g y% I, B% U& L公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 / \ {2 r8 l6 r0 d
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
6 Y' d8 u0 ~* ?- n趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& q7 p4 s9 ^1 Z- z0 K. y) N# Utvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
+ ~3 y0 ~/ o2 C# X9 ]: T/ Atvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
5 ~/ Z" e$ z O" _% I' O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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