材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 k+ q$ X( ~) F! a9 n% mtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
$ ^* g4 G* K5 S( u. v5.39.217.76茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
8 r7 J5 g2 q# _9 ~* n醬油3/4杯
. v2 J7 }. l4 l9 r公仔箱論壇準備：
8 V7 Z Q, b& u9 b( X p. f% \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 L, h% Y* J9 h, i/ [ _- e. u
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
; M' W' D, P( Q$ s' |0 J4 f+ f) Ltvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 $ m" {; `& e5 N: v, j/ Y2 y' [
煎豆腐：切分成8等分。
% O8 w" X- l8 j& F# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇0 e9 u/ c& t9 V' X
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
9 @ A' B2 ]" A( J: j0 h Z: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： tvb now,tvbnow,bttvb/ a# ?1 n; v+ x1 o! i
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( B# `3 C0 | X" ^
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
$ Q- M* f& D$ A4 F8 ~2 E$ e趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& [6 r! [# z1 ~$ i+ |% _. c待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& e7 v9 F9 l3 ?& d c
佐料汁：
1 ]. v% S f$ ~4 u! y5.39.217.76關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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