[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
6 G, P+ B) w$ ]0 R1 c公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 - D; k* U0 _8 ]  G
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 0 M2 X- b2 ~- ^0 ?4 v& C3 Q6 H
醬油3/4杯 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 E  N1 z5 `& u% S4 h
準備： 5.39.217.76' a, |5 B$ _: ^

8 R; D( l+ s8 L% Z  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
$ x4 z5 z* m/ Q% o4 f$ o輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 + o6 S( L! B' j' e; G
煎豆腐：切分成8等分。
$ b" c  R3 z! n; r9 wtvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
0 h- l3 K. ?0 G; d0 {8 n5.39.217.76長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.76, [. X1 g9 L& A' D# U6 K# r
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb1 A, q" a# d# n: I1 @
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
9 H. S0 q  K, k' a) b% M# [公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
8 E2 o' q% Y0 x2 ^# U( a0 E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
( D# h& A! l3 l" J8 {待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
& g) v- r! K5 Q6 B2 O佐料汁：
) u' |3 G/ s+ l0 m# n+ i) T6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。