乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
4 }7 d4 _5 J' D9 n與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇( ]3 t* N0 S9 x
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
: Y: q" C9 X, J; B8 N7 B* m# Y濕醃在醃料的調配上比較豐富，
9 U4 s( e a; E% p3 u$ M# ~5.39.217.76味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb: R' ~ T0 g% K# h2 t4 q1 [: A( X
表皮與內部的入味程度接近，
' x* r5 S( r0 v7 {5.39.217.76不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; K) V! J0 f5 `
5.39.217.76! o6 y- S) z- s
材料 ; R4 m* F# c) a6 @
雞翅 3隻
5 [* _+ u% V4 ^3 ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
4 ^$ Q, W! E6 z0 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; j& Y" n: b: o2 q
醃料 5 M3 M/ X$ w0 }7 C$ f6 w
蒜頭碎 15公克 - L, u+ l V, @; d; N
青蔥段 25公克
, D& a2 Y" v/ y4 K: l/ W8 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片
5 b5 ?+ h8 ~$ e+ T# Dtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 5.39.217.767 f. Q! _# B, H# b
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% S: U8 U& B6 ^5 Y) F
米酒 2大匙
- ^' Y1 R* }" o% F% ^7 U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙 5.39.217.769 V2 Y8 v- ?- Q5 F2 P6 z
+ E1 a- z: V+ F裹粉
+ l, _- [* N8 Y低筋麵粉 適量 5.39.217.763 e1 B9 {, L+ x- C- D' s& A5 q7 \
泡打粉 1小匙
0 ~# j9 Q8 c" |8 w9 e. }公仔箱論壇玉米粉 適量
7 G8 s- h+ l9 K公仔箱論壇椒鹽粉 適量 5.39.217.76) @. I% v2 U# Y# A6 u
; U. q: R" H- c5 |7 _2 W
作法 ! x7 B$ [+ n# g- ]- @
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
+ `# T3 [1 ?" \) w- _. Y5.39.217.76# {) ?1 l. @" {" s3 W
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 P* `1 q6 w/ q
tvb now,tvbnow,bttvb) h. L9 F1 L; I9 Y5 X3 W8 K
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, ^# t3 {4 u& b0 W
( Y9 Z; n! _ Y/ Y& {' `; _: `+ b4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
/ p+ l1 L# I& D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 j5 X; S, {1 `
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇$ R( G8 l4 r3 {; R! ]' X
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g) o i2 [& e5 y! q* }
/ p2 `/ v9 i+ E+ q! w. P9 o. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
9 v9 P! f1 a3 U慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
4 q4 v2 a+ N0 L5 {1 B以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
7 c( M; H4 k1 G/ D' f |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 