乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
& L. O0 H3 v" R+ D與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 2 ^% l& @0 Z/ ]. k% j7 o
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.76- K3 m+ b2 |/ q& [
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
^( A* p+ e7 S0 X) h5 E. utvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部， 5.39.217.760 m: o" V6 s7 l
表皮與內部的入味程度接近，
, G: P- V* c6 l7 g7 d8 O, w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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3 v7 o1 e& G5 p. x% }* o" `' `tvb now,tvbnow,bttvb材料 7 V% l; v9 |. M0 k" t9 W- b" c
雞翅 3隻 6 Z" \+ n4 n( [* V2 t$ L3 Z
雞蛋 2顆
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) D' q& }) p _
蒜頭碎 15公克
' ~$ e% V5 l3 B7 i青蔥段 25公克
! Y- H' G* z, a8 m, p2 n/ U" t5.39.217.76薑片 3片 公仔箱論壇+ J, B! `# n9 Z' s5 o) R* S
花椒粉 適量
# ~8 h& F& ?8 ~醬油 2大匙
- V& F; t" {2 Y0 l. b5.39.217.76米酒 2大匙
5 j0 q4 Q* G' x) S& y8 S$ U! S細砂糖 1小匙
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裹粉
3 U1 m( }* t, H* `6 F! `3 Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 x+ r) _; `5 \7 Y3 v9 ]. f
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 r C: n" x, W: _2 D | R( D
玉米粉 適量 ) O: p1 I1 ]8 g2 i- ~
椒鹽粉 適量
% A" Q% v2 V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~8 ^) n9 K! l7 s. ^作法
2 O4 A& o# n9 E% q' Z+ H7 h% q# \1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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% {# i" {. N8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76" L, J! d9 f# D( Z9 s/ _5 }9 j
' b+ @, \3 k2 G/ C8 J5.39.217.764.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 6 i2 B4 y: {) J4 \+ l( u4 T
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
% L: T+ j8 }* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 j; R3 _3 o% H5 K3 _/ i
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
& ?4 K* [# }* m' m* }5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， + r+ @7 Z- ^) [) p/ z
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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