乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ( |0 j- u5 S: G& R2 K# \
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 9 {7 |8 z% G' Z6 x
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 3 t. d$ b0 I+ i
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 e6 Y( o7 W# i
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb# k" a m7 @7 O/ z( h: L$ {" W
表皮與內部的入味程度接近，
6 h/ w& E5 o: k9 B2 B6 ?- c不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 . |% p. n- U4 L2 u8 n- i( j
tvb now,tvbnow,bttvb3 `; h# w( E4 }& O: f
材料
( q. U* W% O+ @! t$ [tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
3 l- U7 C3 z2 f9 ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 5.39.217.76, k4 g$ ~8 o! W
5.39.217.76& {1 U9 U( X0 A9 T7 }) f
醃料
; d5 G5 ~6 h5 A& D. u4 ^( c4 X! z% g蒜頭碎 15公克 % `5 U& w5 z6 i$ B. m+ p
青蔥段 25公克 公仔箱論壇- C' a. }# l' u& \- _" X o
薑片 3片
$ t# Q' L7 [* ]- ?* p3 Wtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
7 h$ s4 _6 O' L+ H醬油 2大匙 7 R* J6 c/ q$ B! v c
米酒 2大匙 # [- P7 I& y1 B
細砂糖 1小匙 7 ^* |* ]0 n/ k* D2 R4 d7 `* A
- d4 b- q& Y$ X G$ t6 z$ K3 V5.39.217.76裹粉 + K. K/ e& F0 E/ `9 \
低筋麵粉 適量
. B- _. A0 M0 U, Q7 w# ~6 ^泡打粉 1小匙
2 w0 a2 _) f5 h. G( Y/ k0 U+ u- }; \公仔箱論壇玉米粉 適量
, p, Z; X( h1 @0 y, P$ B* }公仔箱論壇椒鹽粉 適量 5.39.217.76# P, u/ z) P! B! @$ {
5.39.217.76/ r3 B& P. E1 K: f
作法
4 q0 k" m& F$ V& S! {* X. @" x1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.76+ j5 d1 g6 x- x ]/ [4 T, E8 U
tvb now,tvbnow,bttvb" J( g3 ^7 O ]/ c3 ]4 t8 F
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
0 t" K- z6 \# W& X5.39.217.76
+ y+ P/ A3 E9 n3 ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76 p' t$ @, S K6 i& |, m! @
公仔箱論壇; E/ A o) V6 Q# Z5 V
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
3 u4 h! t7 \8 A0 ?9 L5.39.217.76" R3 C2 l* B2 \% y+ O; \
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
7 M! N8 N9 S# |# J* V3 l( O並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.767 {/ n' j) ~. e. ]3 L: k- ]/ Y
" O0 r. @/ n$ h C |) W公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
: y1 O, B3 x5 Q, {4 n+ ]& y5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
* Q" H2 B. M( b) h$ gtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇6 c- K$ |0 {! x/ a9 e
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 