乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.761 @* n% a' p) c0 a
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! r, q* N( ]* j; D U
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 6 z+ j6 D# I8 ~. W
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb, Q- ^, i% w7 i4 }+ m8 y& h) P. z
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, W- t ^6 a
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb* @$ T# E# z+ c" p/ H1 `
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
8 F) X6 T7 M! t* E3 |5 N雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 K: S z( ~! X
雞蛋 2顆
8 M3 Y/ U+ u' s' ^' g" _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" a+ h% w( f' q. j8 v3 m
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb& `; Y% X0 g' h% e
蒜頭碎 15公克
5 r7 J- U" }; p) b1 V9 Atvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 公仔箱論壇( {: |8 p$ l0 y; k+ j
薑片 3片
$ A/ T. g6 n! q8 \1 \花椒粉 適量 5.39.217.76. m! _$ W. w1 Z. D: K+ K+ b0 {% L) t
醬油 2大匙
* e$ a* U3 R' _3 s6 |9 [: F u5.39.217.76米酒 2大匙 - c# F$ T5 t/ p) P, T8 }
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇" u2 V# }7 [6 ?& J0 D2 X
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裹粉
* G/ J' @$ d2 M' S4 G: xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 公仔箱論壇+ j4 g. o& d( I1 o
泡打粉 1小匙 $ M0 w. E8 N! O
玉米粉 適量 & g" q1 d3 @8 v
椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ `7 g2 ~* z3 M! u1 G
! U, a/ o+ X% l. A公仔箱論壇作法 5 f0 B" _+ [( e2 F/ |
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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) e' E5 |; q1 B' K, U" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 r c; c# @, s% k
0 B# U3 o* n: {- A4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.76. c5 z8 R. i' W; S' g. f
' b( ^3 E2 ^4 }; O0 d1 |5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 2 N [8 ^- p8 `
並再沾裹一次作法2裹粉。
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`6 G8 r1 e" b j( R0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% s1 ?9 \- D* D* C$ g9 @$ m
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， ; R" }, A j' O
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.76- M$ J5 N" t7 L" o5 g
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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