乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.76! h( | Y, l8 u7 q* z4 n
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 ?6 _: l; \7 y/ u; ]& ~* G
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 C% ^: F8 C
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
c% \' S( d3 v5 n5.39.217.76味道也更容易進入內部，
" M1 |5 e+ c' K% N3 M( e/ T" N公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近，
# v: X$ h! s n2 i M不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 L! M1 z- p7 T- w
雞翅 3隻 公仔箱論壇2 }; k: D; A0 e
雞蛋 2顆 2 c4 n) @) u8 n1 a5 ]6 b* e: t @
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb5 P! n. Y( Z1 c* L4 w
蒜頭碎 15公克
: E# M3 H b0 c5 n# z4 S5.39.217.76青蔥段 25公克
7 U5 [! L; l- Q公仔箱論壇薑片 3片
0 |1 f# h/ o7 @/ d. u5.39.217.76花椒粉 適量
/ [4 T( h+ o$ U3 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
" V. ^% {6 m7 T: Ttvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙 公仔箱論壇7 t, f- M" ~6 ?$ O
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇5 @2 v9 c8 |3 e
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裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& l+ `8 M8 q/ G) `! }- t& z
低筋麵粉 適量 P0 D; q6 ~" t
泡打粉 1小匙 5 U; V& E% o0 a
玉米粉 適量 " s5 X) l# P9 c/ n, h9 a
椒鹽粉 適量
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作法 公仔箱論壇; Q8 N3 w7 g. a/ x5 g! P
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ' x! H) F9 ]* Z3 Q* b
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇, z: _; X7 t" E0 U/ ]
/ Q; A3 W w: L) o5 i' a2 stvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇8 i* F# J7 \& k& u+ `% L; ]0 D
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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8 H0 w1 x2 f( [' I$ c7 Q1 R- @5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
) Z/ m9 C' z5 P" Htvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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, |* U% r6 _1 q1 l2 p2 G- N1 y) o5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
2 B* G! H7 l5 {. g* E jtvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.76$ p. Z; J- M; k: f0 x
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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