乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
. F3 ~ f) E) x. }0 Y1 n# u5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.765 O$ p8 i7 h& E: L0 ^: c5 U
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， / [; f# W2 z) k9 e
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
3 B! _% ~% h# w2 o# b( P$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部，
! C; }( t, ?6 d( T( z stvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
+ [3 u9 k% {6 }- l0 p# p不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 + B8 x3 B9 `( {- ]
/ w) U0 u h# u* @, ^5.39.217.76材料 : G+ F% ]2 I1 t' B; |
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% o( F' i# M. d$ Z. B3 I; Y& ]: l
雞蛋 2顆
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$ ?$ O% b( J0 A' x. m醃料
" j" B* U w6 S3 N5 K2 v蒜頭碎 15公克
2 D2 \ s5 V/ z. {3 ~2 ?. O公仔箱論壇青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 o9 I$ S5 Q* p2 [7 W- T
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb, h c0 N9 H B; A- t& k
花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( V$ f; P% Y& m( z4 Z* K
醬油 2大匙
) a1 N8 K- F$ i6 R; F公仔箱論壇米酒 2大匙
) c" K! L4 S- h C: v! w細砂糖 1小匙 公仔箱論壇# Y8 H% l- t; G3 j* G7 ~* Y
公仔箱論壇. c5 t1 w7 t( m, r, n4 _) h& C
裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 J% M/ B+ U9 k, w3 Q2 n
低筋麵粉 適量
3 Z( Y8 ^) |/ G' Z( e* A2 g/ l5 O8 ?tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
4 ?3 `" x6 N( a0 \tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 ( n/ g' p! Q6 h, o0 k# w9 \
椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# P; L9 m, \/ G6 e8 ~8 k& D
& R: z l' b3 D/ }: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb" R" z, B- h- o: K
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 . v, Y8 T9 U: B! a W8 o5 i( c
9 L! s/ T* P. s2 Y. g! p# _7 M3 ]公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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+ ?& s/ b4 w6 B% Q" l& U; @公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 V- T) o) ]
x+ e0 q8 K! f/ @) ~3 a$ @# a5.39.217.764.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇/ Q# U |, ~- p
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
7 x& z+ S' x c" i* x* e( _慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
# P* P' v, U+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 h+ q* N: a. S; T
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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