乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， / E% j/ n% ]7 |. j! \/ j
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
( H, \7 \9 i# {3 [以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ; q) ]/ }# Y$ w" y4 J
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' O _: C% p- s, T
味道也更容易進入內部，
) O' E9 r, g* q9 }2 utvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 T% j* |8 N$ q8 W
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 T7 ?/ L( m5 |
: F7 G/ y. t2 Etvb now,tvbnow,bttvb材料
7 m8 p, w+ o+ |$ E/ @5.39.217.76雞翅 3隻 % X$ e, j6 B c4 Q- z3 I& k; j
雞蛋 2顆 ( _+ i' @8 p4 u% O
5 L p* n# e7 O, W9 G6 H p3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 : C8 h+ I5 j' v/ I
蒜頭碎 15公克 5.39.217.76* X6 Q( G& F* w' { s/ m, e
青蔥段 25公克
! J. e: ^- G I薑片 3片 公仔箱論壇- @7 ~3 f/ n, d- |1 C
花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 i- h3 P U( K5 D" w
醬油 2大匙
5 _' U% p5 y- V( ^, O8 J& Ftvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙
; I- {- l- n: h8 k3 x7 j/ p2 H5.39.217.76細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 R. v; a4 N% u' k' e
tvb now,tvbnow,bttvb, m9 e5 @) @' j, H4 a6 ]6 F
裹粉 " O) d9 ^5 P6 _/ T2 i* n7 i
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇! q* ]3 H1 U! N8 Q0 u7 x5 O
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! T& G* }) ~/ P3 f: w- p
玉米粉 適量 ; t+ v0 F" Q; D1 }
椒鹽粉 適量
" C" q7 {9 l9 ]. |( etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! _+ b+ y5 {3 J. q3 K0 y
作法
, l5 ]7 T7 \+ ?( \9 d3 G公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.760 N0 g+ a5 Y! f4 [
7 N) z6 g$ k# s: S7 `2 \7 I5.39.217.762.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
. M W8 ]! p/ g' }4 R% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }8 q" k. `" ~' p# t+ r3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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' z- j5 r# I* a+ l- e' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇* N, o( H9 ?6 L8 r# c
並再沾裹一次作法2裹粉。
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+ \( e$ i; q; Y3 I3 }# o. x5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
5 p0 e8 }" o' W: d6 Btvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， ( F9 ]' G }: d$ T( D1 b( ]
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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