乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
# Y: G) n' q/ k與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, X; I% l o3 H& u" J
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 [* d, |* S j' q9 c
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! S$ O4 X6 n: R* [6 b& T5.39.217.76味道也更容易進入內部， 5.39.217.765 q, |; B( \- Z% Z/ e% r, C
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇# K- K- Z( B! i* S3 `$ b, Z
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 8 O: r+ R" K7 U1 z2 d
5.39.217.769 T. p9 |! [0 V; H5 N' j
材料
4 d/ X/ W- O5 v/ `6 ]! ^公仔箱論壇雞翅 3隻
6 |: E \, v" v$ F( q/ ?( s- w& Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
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醃料
6 J- o1 G- \' z4 v蒜頭碎 15公克
0 a' f% ]! _7 ^- o* _) N青蔥段 25公克 5.39.217.76% u# D, O! Y& t6 }: X3 S3 w& e
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 n k8 u, _# M7 u
花椒粉 適量
2 `: _0 a: ~* \4 a4 wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 5.39.217.765 V) x5 b, y; o" r) X1 k
米酒 2大匙
8 W5 p7 y; s% h/ r1 @& L" O, b+ Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1小匙
3 I; q: o5 ]+ ]# v( ~0 O2 _1 i* y公仔箱論壇
: d( }5 A& ]6 J" N3 L裹粉
* w5 A q3 E/ r公仔箱論壇低筋麵粉 適量
3 X b, H$ u$ j, m公仔箱論壇泡打粉 1小匙
3 W: q7 [3 C! E/ K6 vtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 , } s8 {# G' o9 O9 H& Z4 ~
椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 t" N" ]% J8 ^/ e' D! N- G
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作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 w3 r9 O$ [! E" Q; W: r( Q8 a
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& R; {% k: m" i; ~8 j
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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% m$ H- z8 s4 Z% F5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b; B& u) Z, c1 D! l$ G
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
; E9 a1 `8 S' p; @; r並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇% S3 \. ~3 t j/ V7 e! W5 }4 G
" Y6 {. G$ f' A5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb) G6 K, d% X1 }/ e
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
; J7 `6 x" j. P以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇8 l! f/ K; Q/ B4 r! }
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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