乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
7 Y5 T# u1 Q: [6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
; c) V e8 v6 Z$ K以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
0 k+ E% m: x7 {5 p3 T4 v0 ltvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
, v; Z9 ?* z) S8 j9 b0 {4 b& @tvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部，
3 c) z( d! k9 X/ |表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* ^7 V. L, v( F% s
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ) t- ^* ? ]. F9 M' G y4 E
3 s8 l" ^1 p' ^' Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 B. S/ C% U/ Y; a7 P* _( j5.39.217.76雞翅 3隻
0 O7 X( i9 C/ |# h& b& |% ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 公仔箱論壇. c6 Q8 T5 d, B' E) Z0 \# U# X' q4 q) T
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醃料
$ t- K1 u- _) z$ m5 m蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 ]; Y4 Q$ ~9 P
青蔥段 25公克 5.39.217.76* C# C( j( [0 o
薑片 3片
8 i0 M- r+ s2 qtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: P9 L) Y/ l8 G; b3 \+ G' v' ]$ W
醬油 2大匙
$ X/ d( q# A* n0 U5 ctvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙 公仔箱論壇6 T9 f# G/ g1 R- h- W, n1 m
細砂糖 1小匙 S7 a, i* h8 N; u5 f
5.39.217.76- d/ r* i( i% i' p" y1 S. U
裹粉
( A9 R: p l$ H/ t. v低筋麵粉 適量
5 _! g2 {- i7 P1 h- Z4 H5 K公仔箱論壇泡打粉 1小匙
+ n& Y- J3 _( [- P/ s* l玉米粉 適量 , W0 A V- a! n; v4 z- u
椒鹽粉 適量
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- ]* ?, M" R/ z: m% ]1 e. ?作法
! `0 x' b8 y s# p5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 2 @2 e6 h+ q6 X- P
* ~2 j0 M% v4 U. z0 L2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
6 N2 {' S! _1 P- ^2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]7 U: ^; l. n) ?* t7 d公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
4 J- {/ b( L* X. i6 y7 T8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i7 e- L; F7 q. H, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇& T& O. N! X7 k7 R; X; F
6 o9 n8 S- w9 p* E7 \8 X* {) W5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' d7 K; X( g( ^並再沾裹一次作法2裹粉。
+ \+ {% V) Y# R' O7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 ?2 b" P4 R3 J
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 0 A" M, ~# l- U; Q6 O. m& ?1 o+ n
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
* o7 ?# g7 q. l) s* {. W以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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