乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ i6 @0 H' h: x
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
0 ~) f+ O0 G8 _2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 9 F6 x; U' y( L/ q
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.76' D" {; x0 ]8 T6 P- x+ R ~
味道也更容易進入內部，
* y( X; e! W& e# D% Ytvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb! i. q' K1 p- U
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5 ^( b5 V5 m- B
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材料
s- s& K) T8 ]8 N6 i' itvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
' F" G. y1 S5 ^1 A" f3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 公仔箱論壇( ?5 R% M! G/ _8 v
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, m$ ~ _. Q3 M: S3 ~& F, p/ \; C
蒜頭碎 15公克
' w% U! S8 Y; v/ Z3 a公仔箱論壇青蔥段 25公克 5.39.217.76% u1 w- |7 y2 J# \9 }% H- \
薑片 3片 ; I5 R$ `& r; B$ l
花椒粉 適量
2 B+ s& |9 }7 U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
+ O+ W* L7 p6 Z2 K0 g" q. x2 }! i米酒 2大匙 . ~1 R9 e, A- [# v
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ]( w$ T7 w- E& [* o$ N
3 M! e4 L/ ^1 j' \9 `公仔箱論壇裹粉
/ {; A6 D: x+ l ^& p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量
$ F/ k$ l. } q6 K5.39.217.76泡打粉 1小匙
; j6 ?; W- x3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.76; m" H! D z2 B3 h2 I$ k% E
椒鹽粉 適量
* U, n, T6 ]2 k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ? {# [0 `& B4 V% q9 r; @; ?tvb now,tvbnow,bttvb作法
. _2 y) V5 _$ l; k c1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( i% E! D h4 V4 d. j6 {
- i+ Y3 l, G! b$ C1 X公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 - L% m) Y7 m( u! K4 V) ^% Y% I5 a
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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. K$ A3 e, X/ i$ w4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.76( w0 U* [4 F ]: g4 l1 _0 ~/ q
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
* R+ k" j! t! a4 G( ~並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) E$ f5 f2 ?5 D8 {+ I8 V
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.76; U1 a r$ k5 f" w, C) l+ [ n0 h& E1 v
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。0 v8 L4 m- G$ M* c/ J
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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