乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ( a7 y- z* T0 t, y' x7 L
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.762 b; a( t# k4 E6 S; t
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
6 x' Q1 A0 `5 }; y8 z$ P" dtvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w Z# @/ c5 V* T: S0 n! I* A
味道也更容易進入內部，
$ G/ C3 b0 P7 c+ s7 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
$ G; K9 L2 _" H$ U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.76- W: B5 L' b' F O' A( I; n
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材料
4 q: V3 {" L, r2 g+ ]雞翅 3隻
2 x* e. {' s$ n4 ]雞蛋 2顆 5.39.217.76& P+ O* g2 Z$ q! o! M
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb) U8 j2 Y0 V9 a$ c+ N3 i
蒜頭碎 15公克 1 t( s( h; D! F& _/ M- W8 J
青蔥段 25公克 公仔箱論壇) I; {1 Z. A$ G9 w# s
薑片 3片 公仔箱論壇1 H9 y& k* P% j2 C# C
花椒粉 適量 5.39.217.76( V, }% V6 m0 y$ C6 e
醬油 2大匙 公仔箱論壇& Z$ X% d) c8 R1 n* c: ]- k5 ~
米酒 2大匙 5.39.217.765 @* N% ~. V/ G8 Y. u
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& L" ~5 T5 `# g+ |. T! W# m
5 P7 U5 U( R7 ?: d1 D! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉
! g2 }( j8 N6 M* n; X公仔箱論壇低筋麵粉 適量
4 t, N4 @9 D+ c泡打粉 1小匙
6 ^' _8 i3 \$ g! Y4 ~公仔箱論壇玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- t( Q/ T& f; [: S4 V
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇/ G4 |* N9 R% l( [* a5 T
a, b: q) `+ }' _0 \0 X ]作法
B& i' K% s z! B公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
: ~ s( I* t! I6 v$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- S+ p0 R: r h/ b$ B- q2 H7 u8 N5 W
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
1 H7 v Q$ R, e0 a f D" ]& |! Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& D- w; Q/ Z9 o$ \* s; g
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
@- g# R, Z3 T9 T$ Q5 i0 V# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {/ U2 ]( ~5 h4 b, g- N# H4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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( R i$ v8 N( ~5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
2 q5 n% u& M, i) y6 {" Z6 \( q- ^5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。 5 p3 t: n- T1 U2 {
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb8 \% {& a9 S# x D. S' c# Y5 x7 y
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
' `1 K1 c7 r: k+ a/ o9 b) y5.39.217.76以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 M5 G5 h* i& r0 a6 T/ h
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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