乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
& J1 ~2 l# l$ k9 b與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.767 G% R3 w" }6 r1 L
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
: ]; N. t( h0 t# l2 a4 a1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富，
$ W( ]* `( P, ~1 ^. I2 j" B" _# Qtvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部，
1 e) R9 s& z- v5.39.217.76表皮與內部的入味程度接近，
3 ?6 y. s& z* ]) R% x不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.76# J, T [& Y4 t1 f; ]2 \6 Y
7 I3 I& {3 i8 H3 c- ~ T, j5.39.217.76材料
; Q1 ~+ p6 D7 v4 R7 j, g7 B雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ G: \/ _- ^- J% j# O/ q$ E6 i
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb' Z* T, U8 H% w- z
9 T, X3 q8 O5 P6 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 公仔箱論壇+ M/ E% a3 V* J! N5 i& E1 C
蒜頭碎 15公克
! t3 ^" C, z( g$ }5.39.217.76青蔥段 25公克
1 p ]" U" j/ `( x+ V- e) k% H4 o$ P4 V" i$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 公仔箱論壇1 O4 n" Z0 ]8 I8 Z# G) |2 a. N
花椒粉 適量
1 h5 r! p$ Q& Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 5.39.217.76+ T- f, W* ? u2 |
米酒 2大匙 5.39.217.76. a1 ^: b" g: ^' G
細砂糖 1小匙
/ |2 ?7 d4 \ l E" J1 w2 Q5.39.217.765.39.217.76, q9 } P* R% q; k9 ]' Q3 i* R
裹粉
+ C" T& [6 T6 E3 @- y" ~) p6 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# d1 {0 m6 ?
泡打粉 1小匙 5.39.217.767 e1 a7 `% u2 r$ q: a' u
玉米粉 適量 ! z a5 u: g- R6 d- J3 }. e
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 ?. ^" M7 R
/ n9 J& W/ T) ~作法
( D/ ^# f/ X+ I/ w5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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/ u, p) w& E5 x S公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76% o1 S& l2 Z/ C5 i
0 R+ Z' {. ^1 d% t4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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* g8 d/ p1 [9 l" E% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
+ ~: j) V* t+ S Y1 C5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。
* [# i9 }9 S- v \: ^& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 O" O! ~2 p8 D' y4 ]* v
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; o5 W$ X8 ~4 C$ G
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇- B: N' R( r+ I& A& c
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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