乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, f! ^( ?+ ]7 U2 k l8 O; p9 }5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
1 ^4 g. J6 L4 i% n4 o以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb) g+ c0 I7 G. |$ C9 b9 g8 E
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
7 J' q1 u% W0 n& i3 s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部，
+ @5 y0 g3 ]+ i8 _. B3 A, o# o8 x表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb! G! A2 T% p/ b, j, `/ x% d! c" Q# S
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb. R. P7 w7 h8 z% S8 u
" V: L- m8 }- ~. a0 D" E' n5.39.217.76材料
; T7 _ }$ X/ O+ c8 Y1 @tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
& h! v! C. y9 v! A/ ] X5.39.217.76雞蛋 2顆 公仔箱論壇9 |' G* M& `. g4 F: O1 a4 f- [; H* M
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) N# a+ C: z/ f u S7 o
蒜頭碎 15公克
0 T" a+ ?7 x; E1 Q, X, g# atvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克
$ |1 l$ p- P, a* _* z9 k公仔箱論壇薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 o4 n% B+ a) m. R0 N) G1 E; k
花椒粉 適量
2 S- R- H! w& a, M醬油 2大匙 + D0 U( q" Y7 }% I. L, n+ i/ w8 h
米酒 2大匙
5 T5 O- w7 z2 U細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 L7 D) E1 ?" }$ H+ r
?7 w0 ?' u: s! S: m' J9 D. Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 5.39.217.76# {# ] t' k" y0 Y
低筋麵粉 適量
2 L4 M* r! p G; X# U2 J公仔箱論壇泡打粉 1小匙 5.39.217.768 G8 Q4 i$ W2 x/ o
玉米粉 適量 5.39.217.76* V1 v0 D( S: Q4 ?$ [
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇, X3 @* n1 q9 l: P9 Z
3 g4 E9 z2 C! o! i; J/ J+ p5.39.217.76作法
2 @% q! B* Q1 B, E/ N* @tvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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/ x1 A: h$ { R. Q6 Y3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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3 C+ n. O( q- t8 o4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ; Q5 f$ [! g2 l& w* W# E+ C
* ]8 y( m/ X5 d' F* W0 p3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， " y+ Z& A9 T5 X9 n
並再沾裹一次作法2裹粉。
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3 l: c5 t8 H% A) @+ E, \0 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 8 g5 X# T* R8 {, v5 m1 d, o( ?
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( ^0 d& z2 e" Q
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。' K) \% `9 k! F- o3 i
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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