乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 3 b9 P$ i. a' T& a2 {: T
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ z5 R& b( e2 V! S$ H/ }
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb$ L* ?& p G$ K3 k( `( p$ V' F" o
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.76) `; @; [4 _4 W3 }1 {
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; y v9 `! C
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76, {" U, C+ H6 o
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, p- F) o. j0 B( s/ G
5 V1 s$ U- ]. n% l材料
( N0 B- N+ V, k; |% }1 _- _+ ^, B5.39.217.76雞翅 3隻 8 V* [9 w0 c; Y/ o9 `
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 A9 m1 c, L
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醃料
1 v( D/ L, f" I- e( y: j+ `蒜頭碎 15公克 , O4 u( z9 s8 u7 E: P8 i0 V' i. \
青蔥段 25公克 ! e$ U z6 m0 D# G
薑片 3片
( m5 R! l/ y9 P2 o6 m3 ~5.39.217.76花椒粉 適量
5 C( i% H# r6 ?2 a5 |醬油 2大匙
9 M7 h1 J1 S* M8 ]米酒 2大匙 : Q |1 M% r7 S2 t2 _; \
細砂糖 1小匙
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裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 |9 S" v( w+ W: Z& B
低筋麵粉 適量
2 H: y# G& y$ J. n& c公仔箱論壇泡打粉 1小匙 5.39.217.762 y1 F' g4 ?" j& }7 [
玉米粉 適量 0 V4 L8 D f( a# l
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' M5 t6 c( Q$ v2 ~# @9 p5 I0 F
/ j% g/ t: w6 n6 itvb now,tvbnow,bttvb作法 公仔箱論壇0 Y# @7 V2 I- E% ?8 g, R2 M+ R
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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+ L; {8 T$ ]6 t9 H) C! d! g公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.766 G5 F' H6 W$ V4 a
2 Y; K2 o- {. h8 A6 J+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 v' ?; R- O5 {* E$ h6 q
+ U/ p# d$ b4 K& wtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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7 `* K( Z+ m6 A& D; b# `, x公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
3 F. g5 X; x# ^3 G( ~+ x [並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
) F: ^8 ^4 q3 w5 Z$ u) A) t% Z5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.76# x, c- i1 [) M. R: l J0 s
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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