多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 e4 S2 N1 {- E9 h$ ?6 L
: b, t6 X" a( X. z/ q中西合併新點子5.39.217.76- z& T+ j1 B2 B6 C- e7 ]; t
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。, H$ g; n- G. V6 {) A0 I% d
# {' K3 M6 h& J& F- y( l公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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$ @8 V6 @$ ^+ a) Z4 |8 e; W糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 , J( G) {- P6 `5 Z( a& J
C( D' Z' E0 l# q# [鵝肝鮮蝦炸粉果$18) \* Q+ l8 a6 T: {( t/ Y' B
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14& |( T9 J. V1 ?0 U; R& u* J# I( d
$ U9 H/ y3 q6 j' N. \tvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 % y, a' r8 H# \8 U9 p$ O$ j
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 / ~& ~4 L: ^9 r* g* t+ g
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。. K$ ?9 h$ T; Y
d, J# s1 J7 ytvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 6 U3 {+ e: E' i% d/ H
4 a: O. Q* {0 b5 _( ?; b公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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+ W5 d% ?# [# I& _( C2 X! mtvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 8 I0 r- J3 i r; }) w, K3 v4 D
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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# P! V% o! f* m T6 E8 E" X Y5 C公仔箱論壇
" ~% u& v1 n) z7 r L, l% `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ C& L6 I/ u, X7 }
. K6 N) d: m4 W' B4 A$ m3 f蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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. k6 h) X, E; O9 b$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 R1 ?% g- U; C, p& V. r& O點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇+ A+ N6 j1 r8 o7 j/ f% B( u
) W$ n1 Z4 K/ v5 ~2 F- h7 M公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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- Y& v- i4 F/ M4 T另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。; _0 ]- z) j2 L, D$ g
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山葵海鮮餃$18
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7 w( C* i% Q, q/ Y% Q; f/ O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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! O' |# J4 ?. e菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb7 v' t: o6 }3 X+ X7 @9 m6 O$ m$ a% m
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb7 _, C8 j$ v7 J1 p3 U0 _" k
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- G6 o7 R& ?' g' n
4 `# F1 p$ M+ A9 e公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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5 R3 u! m: M6 r$ A2 |: u5 V9 ^5.39.217.76即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 w5 L$ I3 V; h8 a6 L. f( F
* z1 b4 t8 }9 a' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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8 L' Y3 W K: | U9 W蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 f. U0 j* r
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; B* z& K) Y. J- |* W& d- S; l
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/ v: u/ {- d/ V3 ?& V7 g0 v公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)" b. O0 S# s3 E1 L% D- u& e5 c
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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