多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 a" Z; X5 j
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中西合併新點子: L4 q( Q! T _2 h3 J L4 k( ]5 C
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點心師傅明哥公仔箱論壇6 U' B. @1 Y. ?0 E+ w: K) d ^1 V
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。9 Z; T/ I- k7 E" o& o H8 Q
$ @' J- P8 F- k5 m# b7 c公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 M4 F, W" f' ~5 ?$ q
$ }. C0 g. |. t; U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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7 @; U4 n4 @, i' N- @+ @) L' W鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇7 H5 c6 P* d7 r0 n& p
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇- w7 d6 }4 g% c# l! B+ D
" I! n6 m4 O r脆皮西洋菜餅$14
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+ m9 }$ B2 R* ?. G- x. ?9 L難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& c7 u/ H2 P$ t$ b* z% w
: Q& P, q5 Q# W, Z, j5 }. V5.39.217.76千島醬網皮春卷$15, Q' y7 u. h9 y* l) K2 Q
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb) n ^* O% v9 k
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( `* D8 ]4 c% {* Z
- l6 H" X5 j5 J0 l( |# h9 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇8 X" y7 P6 |# T7 O. r7 p( _. t
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5 S) b5 u+ D0 F2 L9 P4 t/ x1 N
1 ~8 O/ B9 K3 Q, {脆皮米網海鮮腸粉$18
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; e! ~& s* f' @ l- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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$ L+ ~+ Q& \. E" H. z6 ~( C+ k雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇1 o- j" x/ Z* v* t2 p
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% \& v. u- Z9 F( d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! `; M; O! d& k4 N2 ?2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術公仔箱論壇+ K1 Y& a. W2 j9 p
& m* @$ b- k( f' u- i& r點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' r8 [$ O, K$ t7 F4 h9 ]2 v
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點好味 (大角嘴埃華街)
/ B& g8 b3 O5 g. G, X5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h. E6 f- P# f6 i5.39.217.76左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ K, g! U0 r: G6 N
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3 I9 q. I$ F+ v& T另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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6 I; c. o, J6 w山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.765 m% w1 M* T, |
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇- e& e% }0 \# r- q( V6 f2 g* P* c
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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H, }/ [/ B# ?$ {; t3 ? p公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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4 R- O2 Q; g! |* S# d炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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/ x( L3 Y% O; k, Ttvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13公仔箱論壇; z0 T. b9 s1 \0 n: |0 o$ ?6 j
; M( H, L7 T# T3 y3 S2 b8 b% F5 _5.39.217.76即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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" Z8 b7 Q+ [ S: h; I1 x黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.76+ K' k# B2 Y. O$ o
* L8 `- S5 ] s+ q, r; E$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ z, B) h' T+ ^! B7 {* T; r4 A' s
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇& `0 z( C# ~ m8 a- d& g) s' d
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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