多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！% C! q: \$ Y b
1 h$ E; B$ U% d8 A) a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子9 p+ ]& S# p% U: B2 _ M
) j* @0 r7 ?8 U! d, _tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 t+ F; K& \8 t' Y
4 b6 Z. ]% D5 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12% N- }" c7 M6 m. U. z
* W8 ^5 J. G3 d" A- I" e糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.76! ~0 ^ {1 u3 B$ f
- d: o: V$ I8 a3 g3 Z& d! K4 v5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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( g! y1 s3 L" \6 j- w" V法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇$ Z9 P" X- C% O2 n: C, f: K
s7 M5 L4 P. G脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇, L, i0 Y" R `+ O: G; B' Z
, Q, P; z4 q3 S6 _3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 8 D7 j' N0 z x
: d9 X' p. i5 ^" p5 K千島醬網皮春卷$153 _& x9 j8 T6 o- ?1 g0 b
. Z* B( G( w* v7 p) I' f' m洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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) _7 U8 `; S: O9 T# U$ w$ F; T春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。" S5 A" D1 P# {- {- |& I+ p
3 @5 X7 U! A( O; d公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒5.39.217.760 V0 O3 C# d8 b K d3 H2 D0 Q7 a
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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- F2 z- O6 l2 }% Y* {% d! H脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
+ T6 |$ }7 J1 g$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 D9 F4 ^# F. [- G6 P
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 F9 X; K, x( w* Z6 t) o
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8 V! b: B/ I* ? Q+ x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 s: u7 p: [* `1 u7 m7 x
0 Y3 e# l6 J& W8 a) R% @) w公仔箱論壇1 F) V% @# r: N. h- R6 f
蒸籠的藝術) ^, m0 T: t4 j$ I& y
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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& n2 s# r3 ]6 U4 b左配右搭 Wasabi餃2 ^$ i2 q6 |$ `
 公仔箱論壇% @# G9 L$ A7 a6 I
% O5 P' h+ D# k( c& R+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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2 @! m ?5 r7 s! ~. ]公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。2 C5 a( T: h* s- z+ b
0 o8 C) ]" h, M& O' R5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$169 g+ `1 n C$ B" w4 W" R
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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# \ R, v% T6 ?香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇4 i. ^6 _( Q& v& s
; W0 v$ c! Q1 p& m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O U8 I5 A/ g7 K. m
; ~% L i- c% m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$140 x' }! M/ L4 q1 b4 d
# z7 {' t: y3 d5 F8 V9 O/ `: ?0 M5 `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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" Q8 R* Y5 c& u" Qtvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb" C4 m( a. z6 w
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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