多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子公仔箱論壇* A# v; ?0 C9 E R
- X* w6 n0 Z5 W: @- W! ~. Y點心師傅明哥" j9 i3 N1 C1 ]* w5 q- V! L
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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5 g6 k& D+ ^! N7 s: j/ ~6 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12
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: r9 J/ E9 }* J+ C o$ b5.39.217.76糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇3 z: G, J& n( V8 p) Q
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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$ q O) {1 W2 w+ x4 Z( K脆皮西洋菜餅$14
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9 u( m$ [+ W Z' G h$ k0 W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.768 b, E5 H' @, X& A4 C+ R9 j
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千島醬網皮春卷$15
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3 S- g* ?0 K9 k& o, |6 _ K NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 ^; F" i0 q4 S- c
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8 N! d2 X* U* k8 c2 ^- m春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。. m$ o, o5 c5 [5 k4 y+ ]+ z4 ]( |
$ n3 G) s3 M0 x. ? J+ r1 H/ P黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇; {# ?4 C& M/ n4 v
& [! U$ F: ]& j3 _7 V+ [( R) x公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
7 f6 t' E$ d7 |8 I0 s, [" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. M/ s6 A0 y+ w# N. `% \& x
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1 @7 s. |4 u+ H2 g4 A' I, F公仔箱論壇蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
p+ }( E- H% `5 Q# k; `: [: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) z \2 L0 x: n3 {5 q) A2 \8 a% u
左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 ~: b0 Y$ a% d: n. z
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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0 ~. o% U Q+ m) Vtvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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0 p0 O! e% l/ t外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& N4 n) r9 b' ^8 M( n
. t' h0 U8 `& v) o5.39.217.76炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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0 O! G' J2 ~, e5 d a: Z# [) `# |tvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 D. v# Q1 O: b+ E: n3 T8 R
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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@3 K7 ~/ c3 b黑糖馬拉糕$125.39.217.76# V: q1 U9 f( J! c
8 z3 {4 I( `: s3 Q5 L公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
7 ] P2 Z2 E: A0 g) Y% W6 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* j6 O1 K& v1 d6 n' h) C9 t
蒜茸蝦春卷$14
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3 A$ ] S/ ]- ~* f/ }6 K外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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& n: T, d/ V, q hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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