多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) a+ ]: r7 y. x9 ?7 u
/ `! @9 \2 t9 g/ L5.39.217.76點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) w. |! x. |& a
4 x; \+ w# q# v% @0 v2 c9 y開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12' F1 W: K/ [* n/ N! F
" {! v. ~) Z% C. ?# N$ |. ~糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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! y d9 Y& | W7 M5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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o2 \) [8 d! Y; ]; Otvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14+ q8 Q/ \6 f" Z- d
: |1 D- F C" S' S" C+ B& otvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb& T( \1 U( Z# g* |( W: @
|7 v4 y8 m7 d# F5.39.217.76千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 I" S' y6 t! z2 f* a
# G3 w4 C( ~3 ]0 V5 P* l" t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# }6 X9 z$ d! ~- x; S4 L/ a
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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5 D, V1 ^0 _/ q7 a& f* G黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb; j D7 S- B. d6 I
1 N2 @# K1 Q9 v$ r; t: ^公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.76( E' a: F8 L u! x
2 B, M( s9 R0 i$ N, {' Z! C( {: htvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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4 P O7 a: M4 U+ o! @. [) O+ _! Otvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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" `2 F7 e& Z. P0 v3 S" M" |tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇& \$ g" }' Y- V' Z# D
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左配右搭 Wasabi餃
3 y. r& W+ z% S! q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* N" u0 j9 g, U( h+ D另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 `! b* D& A r& i
& B& t6 |3 P N山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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0 L7 q9 F: G% {0 D菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ E( v4 G" \" g) j! w' V/ e
% k7 H, _& {1 Y# K/ M) {' x外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.76! F4 J% Q" A' L/ _" l
- N+ K- G1 C+ e; A2 ]6 KXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 ~' Q. u4 k) R3 L
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 p5 B* @0 s) Q7 Z+ J0 T7 x
5 p7 g! e. g7 P, f, k; m- `. m* q即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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( |8 d, V, o. Z9 X$ f2 t9 W( ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; ~: S& I. k) ?) ^# d
( @* D7 T% N# t$ I4 C* o5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇9 y2 l$ H0 O; O/ b/ Y9 i
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( m2 y7 _8 h/ N" l' L9 ?6 v& C# _tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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