多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇( }' c' I8 p$ U q0 C2 b
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中西合併新點子公仔箱論壇- @0 ]% R: j. t& W
% D. |7 f0 z/ g% b7 h- jtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥; w2 F4 C( x2 t, e9 h5 g
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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6 V2 w! T/ i4 H; B蛋煎糯米雞$12
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5 F2 _# H" \& m9 q" m$ a糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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! B2 X$ ` `+ ]8 b5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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J' A D- s" K9 n3 A3 ~5.39.217.76脆皮西洋菜餅$14
4 {7 _8 n) r s, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u$ v. N! l: ?5 Y% M, |! e( utvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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( Q. W" |' B: [7 p公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15- r% T6 _. d0 f: ~7 e3 m' r8 H# s
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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3 X; ?% p: G1 ^$ ]/ g7 [tvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 K d# Z6 t9 O
2 E) T: O8 X4 x! A4 v' r ]5.39.217.76黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇- I# Z0 v# Z o! B# d3 F% p* f1 |1 s
( t: `5 Y% J5 J: j3 d$ O5 `$ F燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5 c) }' C' }6 x1 `6 l W
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 p2 J- e$ {% M
. ?: k9 N' J6 l) e5.39.217.76靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ v/ b" |8 [+ A
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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/ M5 U- q7 d |5 L5 ?: A- d5.39.217.76蒸籠的藝術
# n# L. K1 r6 L( e; V- G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# s& m3 h' r2 d1 P
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.765 \& s6 ]9 v. {3 z9 Z
4 E; _ P2 s: Q. @) f3 g& itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 C% t- L2 H/ S5 X
7 c$ B* ^9 L& t& W% F8 d3 s公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)$ Z1 ]' p8 {5 m }+ [0 Z. b
6 T/ h$ R7 K% v) u5 j公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
u/ q) |/ [, W0 Z6 Y7 s. }8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% u; l- X! a6 v5 K& @; K [
! X8 ]2 z x' v6 K4 rtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。 o1 Y m5 ^2 \& ?9 H
6 A w1 b$ x+ C山葵海鮮餃$185.39.217.76, r1 y! G; ]9 P* {2 s6 h$ N
, v, k9 X c3 v' _1 b0 t5 e( ]6 t3 y公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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) t% f& e( z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
# }7 A# J; U; x. r; d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 ~0 s7 c# D T3 z
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇# a0 {3 h' F( E7 j; c( [: X
Y2 F" ^& g0 |# A6 V f& Ztvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
9 S! P1 [2 F( W! h6 q) M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 S: V4 L( k; f5 c1 C% I8 A
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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4 Z+ F v2 Y5 r6 _. z4 d# f黑糖馬拉糕$12
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! U+ j4 R. Y# _7 N& } M5 Z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 ?* S/ [# y' k) V, S
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 d. m( \: [7 g ~; `
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb! w' h$ t+ Z4 B
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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