多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: @0 ~) M% C5 \5 f& x6 U5 q
tvb now,tvbnow,bttvb, H( O+ J; \- W( ^' X
中西合併新點子
1 r4 d+ u" g2 Y% }* _, v5 ^
# q K( y; u% s! m, ?) q6 M4 |# k點心師傅明哥
9 f- T& L V( r" K( N2 y5.39.217.76
2 x+ |& F* U7 e2 \5.39.217.76開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ B( e: t, B9 H9 s* J
7 B$ r) o2 N* s I$ T蛋煎糯米雞$12
, P7 U. D0 D' s& c B0 a tvb now,tvbnow,bttvb3 E. y r) E- V1 s7 \
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 : F5 D9 a8 }4 M' h4 s, a4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R o) F. l7 m. K9 q( f
鵝肝鮮蝦炸粉果$18) m. n$ r2 u, E' |% C4 s6 b
 tvb now,tvbnow,bttvb, a! Z( ^* Y4 }( u/ j. |5 m2 s
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 B" o7 y! S* R3 U6 E6 |/ R3 K$ R
$ A2 f4 z4 { m# _6 A8 U脆皮西洋菜餅$145.39.217.76! D R# H8 C* G- x) S8 a6 C8 o0 O
# ]1 [1 {8 n: d( Q# u難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5 n+ W$ a* s3 X0 V5 q6 g7 j
8 e$ w! [8 Y1 d3 Z5 u8 O' d5.39.217.76千島醬網皮春卷$15
! E7 M0 u7 ?$ l0 v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P% g+ D. x$ }% X5 w) W. }公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
7 e |% U D$ P( n. V
2 z5 c+ t& o1 L& i0 N
$ \& p- r) ^$ G1 j- N春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
3 P4 K' |% X3 q# y6 ?' e" p+ Z. Z7 S; V- p, p
黑松露燒賣$12/粒5.39.217.769 u5 R$ g& O* g' [* S$ P" p
/ q/ O: Z" r* a" n4 a5 Z% f3 Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 ' ]4 A( \9 ?" D( A8 O) \5 Z& \7 Q
) [' F+ y7 F, {# ^9 e7 ktvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$180 J6 K `4 u2 `: T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* M' Q' B$ ]: `! C! X1 i
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
2 G/ C+ J0 E U8 I& O! [# Q+ m0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 d* i3 A$ x6 Y' ?9 F! y6 |公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
, W- T/ n: _, G' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! B' n* n/ ]: u% h$ S$ T- Q
! g5 q- v1 {8 N$ o) I o( A
7 O0 J! | T7 B0 j + i% r3 G V5 H
/ c6 G+ _. L/ Y( p+ [$ ]; v5 }蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 Q% Z; h+ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 W% _! l2 {- }9 e5 _4 L3 o
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 , B& m) p5 ?/ w( c* y7 v
& N! p' c K2 j) W& a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C; r: P( N( s5 D' w7 u! F/ E; I% ~& m9 O9 Q+ P$ U
點好味 (大角嘴埃華街)
' s7 x2 ~# P9 A& j9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c+ i2 d1 A$ R# z$ }$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ a; n% o+ d) w) X4 z9 }
 7 c# J4 T! u V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 n7 f: M0 N, A
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
0 w! u: R! A" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q* Z8 v4 y# ~( c6 Z. E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
1 J7 S6 M' Y' k) z; B: y3 I% }9 K 3 V1 i+ N1 I" a8 X' p( s$ P
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
, V' V6 q( R$ m' Z% b4 \5.39.217.76
; X1 y0 }0 o" X5 g1 L( E菠蘿叉燒餐包$14
. v) Q+ h6 h- b6 v+ [: Z7 @公仔箱論壇 " p- s: _' ], V" V5 T: Y
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇, n b6 C2 E$ a9 J" w
0 Q& y3 ~/ {! N; {8 ?, N* E; IXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ C) N; E& V* w/ [
% E' q: {( @ h3 a9 z公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 L8 [0 y1 \5 o2 ?
2 a' W S. e5 O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$133 x w3 B+ |7 I- Y5 N9 [
. |( J+ a! \2 P; v9 p/ c8 t: p即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇" u9 o* p6 \7 E9 Z" B3 C
公仔箱論壇. v9 R3 ~( C7 g+ ]( D& Z. E
黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇: a5 t3 Q( a/ e
 % I; X# ~( ], P; v
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇( ~+ Z! P# D0 ~
& A: D( P7 k1 ^7 a( a+ |- e9 d2 b8 p公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb) @6 @: q$ C9 O7 U; y
* B( R- e0 X- P7 R; G8 V( J外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ % g+ N& J) E7 `& |( Z) M8 T
0 |# G: J. E! _- z
. `1 y# V' Q# I4 Q點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
0 b- }4 E" k2 I, {/ H8 C, j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# m% {) a" V8 j
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 