多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, M' w7 f6 F V. z; C
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中西合併新點子
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點心師傅明哥
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6 T7 B/ N4 ?& ~" g" L開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$125.39.217.76! K! m. c8 c: T
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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2 o+ g0 K2 O3 b) x. g0 v; Y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18- w4 }: a n1 e7 ^
9 e Q" |+ C; w1 E8 `" y8 P H, \, u法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ B9 z$ ]9 b' g- G' E
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5 G! D3 W1 N( }! ~ m1 L8 \# U7 M
. D8 x0 N* \) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
, ~8 I8 f* F( F7 E1 E+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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]+ x# T/ C; B# |; w2 A" n% v1 l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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4 Z- O* _% W. z! o4 L4 l8 V" }- wtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$183 O3 N+ ]: l( M; D/ Y e
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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9 ^' ^1 H2 [. s. z9 K* u+ z' P$ |5.39.217.76雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇) J' Y7 F6 ]$ U! o* c
1 _/ p1 ~( H) L# U$ {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) ]1 K7 M9 c1 p1 E) ]
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5 s2 ]5 X/ I/ f; a y5.39.217.76蒸籠的藝術
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+ S7 d4 X) \9 q" E點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k a% F# Q7 W1 {
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7 j: J6 g3 ^/ t& p, |: b$ f/ y點好味 (大角嘴埃華街)
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# `! \4 e0 t8 \公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃$ D$ m2 N7 g# k) z* u1 N
4 [/ B# @ ]$ I% s S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% W0 s2 y( ~/ ?. T% {' Y' \4 H3 t8 X
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇. G# u8 v$ c! T$ F R' U: X, T; B
- Q& K+ K0 }( Vtvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18公仔箱論壇! Z* B! K5 y+ u# h
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
) l( r* Y5 ~( @0 N8 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& {9 d2 C. m
菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ - u% s- D5 r, a* ]& w. Z9 F8 H
" i$ i- X L8 H+ d5 h0 W; x7 Xtvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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6 Q; Z+ h$ `: _炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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e# L) S$ y/ a$ @( y D/ \公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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# Q+ B2 s |7 n( M即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇# L. V* x$ O, x6 Z: d# M
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黑糖馬拉糕$12
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% w4 H2 S M1 F& O* e6 v- r+ c, r公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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9 Q* g$ F. s/ I+ \& r; a9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
6 I. b2 J {8 M0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]1 l, l. X- G- w( W4 K9 m外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 A7 R5 |% X0 e0 ]* ^' \
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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