多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
* j* h7 I j9 y! G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ X/ ^# @8 S( v" o
點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。9 o' i# T* m5 {+ P/ W r$ `
. s+ ^4 b; I/ w: [5.39.217.76蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$188 _" e' b; t& ^1 g; b/ W
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇9 J. J& y [" s+ D7 I* d; q
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ; M' R9 L3 o: D/ l
3 L# R) G! Z5 `; x公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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/ @& o3 ]" m2 t# M3 K9 @! Ptvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V! |7 J; @7 j7 Z9 Q) v
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+ {; n3 V9 N+ k( f0 ]+ D5 F春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb( h: _0 k5 _0 o. k/ x
4 |) j% k* y) h) w6 E# _! u! r公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T ?2 I1 |# y( x0 |" h' I" d; N' w
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
" V }- Q1 E- n4 P; o: o9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: p* n3 z% n( r
脆皮米網海鮮腸粉$18
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; p7 E( ]6 M% w" J. ^公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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# i* w1 w) i( J' R雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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4 w% g% k' a$ W% y: [ B& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 m! g7 L1 n. q3 R2 V# v5.39.217.76公仔箱論壇3 l- u0 @' d6 E6 G( y
蒸籠的藝術
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2 z% m, w7 u, H點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ( T: i9 T7 c3 p% M- e# L, J; k
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; Y: e% D6 y% w6 B公仔箱論壇! j, O. \+ z& h* f3 L' R
點好味 (大角嘴埃華街)
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, [% w+ ?) f$ n- R- \! d, x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃( Q$ f1 \9 M8 o; |7 u# h# f
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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h7 i F/ x7 L) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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) ^+ s! g- s2 z! d: T- o2 W4 ~公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
3 o7 I# b9 X3 @) ^' t4 V* F* L( J pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c' n: K5 k" f# g1 n+ A
菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 N! f' M5 D4 y: K" @4 h
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- s" w% X% a8 \( d: d. r
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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) c5 z' [* Q* s3 atvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇4 H5 M% {2 B0 |- f7 y
2 ^' [5 e0 G4 m( u黑糖馬拉糕$12
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/ d( h5 g5 V' b公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。8 p% Y+ ]- z3 u+ C. I' d3 q4 W
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蒜茸蝦春卷$14/ z( K+ o3 K! u' z+ M1 T! T
; I4 E5 [$ u3 F/ {7 E [8 X% O f5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
- e$ u ^+ P1 f* i, p6 B6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 _) C0 t8 H' X" ]
; l4 a7 w3 _9 |+ \( [點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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