多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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8 z+ S3 v2 G, K" N7 Z3 D M) `: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子公仔箱論壇1 D6 R( {: H3 D3 h
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb: y9 w" f u" B& Z* T
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 Q- ~1 h _: f1 U5 Q
% a8 ?9 u+ j* J( l% H7 _$ Y: P糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 ) C2 F0 m4 b6 o2 t
: v- V! O9 k0 r2 C' G鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。2 x3 p+ j* c$ J( E( k: f5 v$ `% [
3 M- X/ x6 h) T" x5.39.217.76脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 0 Z2 s6 R* J& M# E
+ E- R+ a# s9 c7 E* E9 ?tvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.76" x* P+ X0 P4 F6 Z/ V+ h
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。/ Z5 s7 ?) f6 D s& K2 r+ k) ]
' o8 t# o) W0 R4 t" }公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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u8 C+ O) t4 p* t5.39.217.76雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ r1 G! X& `7 ]2 r
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4 j* b9 Y, r9 N3 O/ c- C8 X* b/ f蒸籠的藝術
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' v- p. T) a; K點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇1 \3 H% h* }5 J
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) E4 ~# Q( G7 F* O) t點好味 (大角嘴埃華街)
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( }& i1 V$ Q( W: ]; E% V' Q5.39.217.76左配右搭 Wasabi餃+ z3 g# a! B) Q8 [7 x
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。# h: o2 M1 e m( l' Y/ k
/ G1 L# P! A6 w- N# S( u5.39.217.76山葵海鮮餃$18
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( o' i' D; ^) u8 \0 x8 z! ^把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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$ q. H m! t! f# z. E公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇% W( a: z) K2 H& Y0 J, b) c0 U3 L
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k9 y/ y3 w: C8 y
. P# x6 T1 S9 V% K! p$ b( }# ktvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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; M) p- A7 D, T) V' k) R" m5.39.217.76香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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" F% `( |- W( Z) m, x: u/ h1 V9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 V) Y* \4 a3 G$ V7 D( l6 a) Z8 f
' N# A+ b: g7 l* u9 g4 b混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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. N7 a% P v" C8 {公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14
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6 k8 ~" `. s2 d/ A( D: B6 o4 D公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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# u2 W& Y: ?5 [- [5.39.217.76點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5 t. K0 {4 i4 S( D0 W
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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