多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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r7 u9 h+ h, J j; f q* {$ g中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- g# l* D$ n$ Q4 I6 t
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點心師傅明哥
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' S6 [8 v% a, J" B* j* H: Ytvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。/ c' k# _/ L7 u( ~
* W5 l5 S4 m% J0 z) B9 |3 z5.39.217.76蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇6 y! h3 e* X- h6 Z. x; c h8 R) k
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.763 R8 p2 y2 m% n4 K
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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' t* H# j4 ?+ W1 r- s) X千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb: Q) G) N9 ?8 n0 V; y- O: Y; I
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 4 U: h- G% t* \) Z8 N3 g
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 m6 P1 n: a; H0 _7 p* r
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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: ~- G& i/ K! |" H" S: W" }; w1 Ltvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 ^, M4 F$ ~. G- `
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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: I C, h6 ?5 j) R; p4 l- O蒸籠的藝術公仔箱論壇2 ]7 G% d6 A* A. ?! @) C2 _
4 M; F8 `, B. [; V3 D+ k- jtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ; g% r$ R$ V* I. u9 d2 \6 V, |, h
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點好味 (大角嘴埃華街)) Q# y5 K% [2 w2 x% |
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 r9 l* r! K! S2 S1 d% _
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇" V# q; m" d( u) o- k
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山葵海鮮餃$185.39.217.766 z2 b6 H. M2 Z/ T8 U4 L
, i" Z- Z* p" p/ _8 k5 S$ X! _9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
! B3 [/ k) d X: \2 N8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v4 T6 `7 _: \' f4 W& n5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
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% L" W, o C L1 l( U. ^! D外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ & d' [5 H# ^# q# v; i% B
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇& U; t: _6 Y, B. @+ V0 { J$ w% r
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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6 r( ]0 B, i) w' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
+ x, W7 R4 b8 g0 t3 O' R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! `, v3 Q* K; ^
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& q6 g* y. n+ u5 r
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黑糖馬拉糕$12, O# a1 u6 x" z# h
& d9 g9 I0 M7 E: l3 L混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb0 q" M) K+ P0 ~5 i+ E! q
' P e( Q7 c4 Z) U" J+ E" }; Z公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇2 D: v# K0 L) k# O
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1 y- n0 A) |/ Stvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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