多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
3 ?2 |, Q$ N8 t1 P% q7 _" `7 ~( K {) M/ Q
中西合併新點子
7 Q0 N# Q5 e; G6 r9 I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ M2 p! j$ g+ W: i( Q7 l c; w
點心師傅明哥
6 e; y; }# I+ I' x9 o1 s* u2 Z. x* b" S7 J& u0 n" L% A/ o
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76' ^ d* B$ I3 Q! |! U
" ~3 Y& }0 [3 a: C8 k
蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇9 l: \" V& P7 {
1 K5 A: A( u+ v2 ]) Z& ]糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇$ E3 ~4 A/ P5 \& x. q6 c$ U3 H
tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 E: v$ R, K5 k3 I
鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 R3 E0 K2 j2 F9 h5 I
 tvb now,tvbnow,bttvb3 v) ~* F' X: N7 V; Z: t' z |
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76) [$ x# @4 d! R( ~
5.39.217.76; w0 {5 [% k/ ^
脆皮西洋菜餅$14
6 u' O1 b/ n+ v3 D/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r, Y7 H, v0 o0 p. x' h" y1 p* c難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
7 f) ~) M$ |4 O9 R3 V* o2 }1 wtvb now,tvbnow,bttvb% i) E, h; m+ W6 v$ l7 F
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb8 m A. ]5 o n7 ~4 y# t0 _- t
 tvb now,tvbnow,bttvb+ u% m, G% i r9 z5 n
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 4 b1 _1 e0 S' I) r0 k
3 \0 _7 `( E. N5 u 公仔箱論壇9 a [ o/ {( `' P8 q' q+ O
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb# a, L3 u% e1 q
/ q; q, T T# T$ p+ t
黑松露燒賣$12/粒5.39.217.76' ]9 j) n6 @( g. m
3 u4 j# m1 x- |1 i: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇 d* ~( v; h( }$ V1 v5 ` e
tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ ?: m/ k0 ^
脆皮米網海鮮腸粉$18
/ |: E3 X4 ~- a/ k' e. H 5.39.217.768 i( n: }2 [! C% S# J* l) L% _
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
$ [6 j" R" ^5 ?/ ` j公仔箱論壇
. U" W! y/ s. m' f; M& z/ ttvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
8 C! e& o( @% _+ x$ {tvb now,tvbnow,bttvb
' `6 a1 J$ y- x1 N7 X0 F公仔箱論壇
/ P8 y; X0 e' C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& D; f* D2 W0 m4 m+ |) L
 5.39.217.76* h; o* ^, g) m0 P5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. \1 P& t7 x
蒸籠的藝術
7 A. L2 S% S: G- d) [& o7 vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! w5 f2 Z2 ]7 Y2 ^1 w0 r2 D
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
# n! \! ~5 f3 C% y/ S+ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 ^4 U; B2 D1 c; P8 Q" q9 C
 公仔箱論壇7 \( Y- J4 }% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ t$ |6 {! ^2 o s6 D: I
點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇' Z5 r u8 |2 O6 z3 F/ E0 ?
' V7 H' C. F2 D& U7 {, ?左配右搭 Wasabi餃
2 G2 o( j6 C5 m$ {& [$ Z9 E 5.39.217.766 u' {$ E4 k) H0 s, y5 t! M' r& q+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 U3 f$ t* j; |) `. D
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
- f7 b5 ]& Y9 v. ]2 z9 }- O" H5.39.217.76
5 r$ J# J9 t0 O) J0 q5 ~: u5 o8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
! G& H3 q$ F7 D7 u6 U
0 M# |3 u/ v& [( N公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。! g, X5 {) j% U/ s1 d0 r
公仔箱論壇: ?) [; [5 G/ P3 Y* K: T
菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 Z) Z, @+ U4 S/ U) [
 ! y) Y4 o4 E! b2 s4 I
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
+ k' ^8 I+ m0 h) L9 j3 o8 otvb now,tvbnow,bttvb
' P& @4 T6 f7 b: F. A& D公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16( a3 p3 A- _" L7 P$ z
& L) b; ]0 G/ k2 |- x% s5 |& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇& \- n. W6 J$ U" p9 v
! o! Q# G. x8 E& Utvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
+ [9 @- f7 c5 [8 X' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t7 H$ Y* R% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
2 x1 I' O+ m: R5.39.217.76' g1 _$ J2 d% n: k+ }, f$ Z- i
黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb I7 T t( c' ~
& M1 Q7 i% U5 K1 C; O3 t+ r混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
2 `4 x( d5 z3 Z" A# t4 H( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, R* X# l( g+ l
蒜茸蝦春卷$14' c7 u& U4 U* O8 B' h7 {* }
/ V% A3 e# n# Q% ?! T5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
' x& z, J" M( b5 a& ~3 i7 \+ L3 q
9 R8 ^6 Y# ^% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) F7 d6 ~. c$ {0 C
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下), b& T, n0 _, g9 S: Q9 B
# l7 D0 S, R# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 