高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. d# i- W& `* Q, e8 p/ }
tvb now,tvbnow,bttvb& p9 \% R& _% B
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。公仔箱論壇+ C" I1 v* I9 G
5.39.217.76 b3 c+ a4 f s5 H4 B/ @1 M5 i1 N1 M
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。5.39.217.763 p# J! L5 [/ E+ J5 q8 M
7 M* T7 V% n# Q3 c# U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。5.39.217.761 Q1 _1 T* s! I4 i! [2 v
5 e$ d/ ]) y$ x4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉香皮Q汁浓
2 |# m( @; y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
$ w* @, G% e) p0 Q# M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 [7 \1 s" q; v3 O) S
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。5.39.217.76) y7 o; \. ]; }# {
公仔箱論壇* F( M3 _! ]! x- Z8 z2 H, g0 h
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。" d6 Z( ^- D3 Z( Z& @7 u8 D" ?
$ }9 L2 j; y2 A4 n% Ytvb now,tvbnow,bttvb他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。5.39.217.765 N6 p: Q7 E1 J" X. F0 w
" G0 Y, Z5 s$ J, K1 g2 V4 Y I( W5.39.217.76好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
# @# v# R; r3 p8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; T: I4 S& u" h! c7 N
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。公仔箱論壇 ~/ ]! K2 v4 y. X
公仔箱論壇, e9 K% p# O& k# A# C
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
; D- M+ [' D) {* u/ V5.39.217.76公仔箱論壇. e3 m) [) W( S& q
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。3 ^' @3 |, D4 }: Y! G+ q
tvb now,tvbnow,bttvb1 J. D4 x& q' N! V0 {$ _
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- y% M3 ~5 p7 B8 X% U
2 \ P& J/ v2 ~3 P% p( L( |+ u
棉花豆腐开胃
& ^& n$ s- ~* `3 h* E5 g除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
, @- h' L# F2 \/ \) S- X! l9 t% L5.39.217.769 l" X8 s' q# k0 t
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。tvb now,tvbnow,bttvb N4 G7 f+ J2 N# E
! f) `0 j6 R* n) F) ]tvb now,tvbnow,bttvb我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( b i" N u1 l2 @& r5 {8 ? \
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”公仔箱論壇" v0 i$ S( Y" u$ ^$ v4 `
tvb now,tvbnow,bttvb x4 b" s4 r" Y5 e
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
4 [3 r& [+ c, w0 h6 E6 V3 w* l4 o. K# K5 Q4 _4 I/ q t
叫人怀念的味道
* `4 B1 [ P" k v# w5 \0 R3 y谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。9 \% M# m0 e- O# C
1 b9 Z1 C8 w* s. s" ?4 q3 i
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。# G+ E. J% |; q$ H* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; e1 B3 Y3 h. J$ G
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
! Y5 [6 V( L3 x) V; qtvb now,tvbnow,bttvb
6 q7 z. ?8 {9 b" S吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
$ S0 t' E$ r& V: d' Y& |! t% v+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 J; a& b K1 J2 X9 _! _3 r后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
1 ^9 s8 o/ D/ I' T公仔箱論壇
: I$ r- N, F; _" F3 d+ c, a/ \槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
