入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
6 F6 f& X5 C5 W/ ~
6 |" g/ A* @8 [* D9 d逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。公仔箱論壇; a- n9 U: E+ }0 x- c) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 f5 |4 j. x' h: b6 k
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ X. E8 o7 R5 A
公仔箱論壇; J+ N! I2 h; L1 p+ N% G
肉香皮Q汁浓
6 p# E2 w# w# S) w! L" Ztvb now,tvbnow,bttvb站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
0 A7 A7 ]2 C$ @3 U9 D7 Vtvb now,tvbnow,bttvb- m- a$ S; r( ^- K0 O) ]1 T
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。5.39.217.76. W% w9 D- c% S& \" f
g4 p2 `4 p8 r3 O! `tvb now,tvbnow,bttvb卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
% O$ _6 g. r; i- c# R- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& ?3 L4 R: }3 v- q
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。) I# o8 n. c9 Z
5.39.217.761 _/ K% u3 g* A8 {6 @0 R4 @# Z
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。5.39.217.76" m$ o8 p* X/ p
5.39.217.76" b0 N* ]5 n1 L( `% z' S' x# d
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。5.39.217.76& S7 L- ^- Q! f" r& w/ I$ f8 q, a
! o p3 S! j- B ?* X: W5.39.217.76用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。& \* p& V* ^: @- w% |8 M# e
* y4 n a. D# U* c/ m- g" u: B8 Z6 [
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; d. N* U( A: m( Z( X( r
1 b+ S, m$ M7 _6 E9 ~# f, |3 N香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 G& D: g6 H5 s
) `+ p0 W- P/ e9 s) @. Y& b棉花豆腐开胃5.39.217.76; c. F1 T, y6 l1 L
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
$ y0 t" H0 T: D3 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 i, `; a5 ~' m- Y8 T4 k/ K) j7 A
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。) Z/ Q1 ~; y- ^
* ?. V' w) X+ k5 l& t公仔箱論壇我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
) {% c ]( j1 M9 j关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
3 D7 V' r0 [% H- b# u9 U3 `
y x; Q8 O) u: n. Ltvb now,tvbnow,bttvb关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。tvb now,tvbnow,bttvb3 W' e5 q$ J0 t- t# e. s) g
; o& u! ]1 k- q1 h# ~tvb now,tvbnow,bttvb叫人怀念的味道
" W5 Q: Z- B, t2 K- a. \! {( |# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。1 m. G$ a+ R7 S: h+ f
' B2 U" }' A( D9 z( e" Y8 C
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
0 W7 Y( b" S* y) X! u+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J3 _& J$ N* ?公仔箱論壇那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
; f5 _9 g8 n( m% U9 X: Z+ |
$ V' _; U/ g9 h3 C吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
; q7 E& d2 e0 t! V6 s1 D5.39.217.76
+ t+ A. F0 A) L9 A$ a+ l* s3 J5.39.217.76后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
2 u, d) C: c& B8 f公仔箱論壇
( S4 u7 M, ~& N2 f2 z) P8 j+ h# r5.39.217.76槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 