不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。- k% l$ w0 W/ X. P1 S" S
, I6 f' ~ s& T$ o5 f公仔箱論壇在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史公仔箱論壇8 j! H# V+ C% n" h
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一大群死忠擁護食客5.39.217.768 z3 {+ B) z- w8 m3 G
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打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。3 f0 g6 h# F( B1 A
+ \; G9 v$ }! k5 ^: q( p& Gtvb now,tvbnow,bttvb黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。5.39.217.76# Q' g6 u' Z1 H" N! C: W
) N: m0 H) D5 g$ K( C3 k4 \/ _tvb now,tvbnow,bttvb黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ a& n: |6 {3 e& t: A
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5 v' N6 F1 O0 X0 I& J5.39.217.76搬遷後冷清了3年才好轉
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+ Y' ~1 F" L4 N“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
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“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”5.39.217.76! e' l+ ?6 T: Z+ t, M+ q0 R ]& y
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熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
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顧客把沙爹當午餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 z5 s* U' Y- k0 o
7 {3 P+ E. O5 S/ W0 p H1 ]& Rtvb now,tvbnow,bttvb現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。公仔箱論壇, { [( _0 w: V8 a, C
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這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
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6 C7 P! \# o4 O0 r9 y$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。5.39.217.764 R+ a* X; R9 o% q" B% p
" h1 `; e, b$ [4 A研發不同口味醬料5.39.217.76( h, h, a8 Z, R% l1 g' z. B
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沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
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最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。tvb now,tvbnow,bttvb& C; Q2 [$ L* @4 f3 X6 m: e
e. V1 P$ C7 Q g+ h/ J& D+ j8 j4 s從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ a7 ~/ S: d) p2 b. T K
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唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
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/ ^' k$ a4 n/ j, a6 l. S新味香沙爹屋9 k- I2 |; ^8 m* v$ n
1 R5 N! l {; t) P5 j- J4 Z# ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲公仔箱論壇! J/ y& H7 @3 U4 O9 ~
電話：06-2817281
8 c/ q; p1 ^% P$ Z7 c/ P營業時間：週一至週五早上10時至6時 D8 ~! B4 ]6 ?
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:13 AM
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