不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。( g; h" m& B* w0 N9 L6 e) \
8 p, W/ x/ i- u: X' }tvb now,tvbnow,bttvb在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j0 j' R' y7 L) j& B
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一大群死忠擁護食客
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打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。- u. d$ Y2 p0 ^ n- W @7 v
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黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。+ [8 \5 h8 b q! M7 G2 v" ?
+ |# H; J+ |9 ~7 F2 I# v, jtvb now,tvbnow,bttvb黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
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! K8 }( V$ H8 a+ X搬遷後冷清了3年才好轉5 }9 Q6 K( T9 P% _- J; D1 B$ @# ?3 a
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“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。 S. K1 ]" P6 O0 e. {
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“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”公仔箱論壇/ \* F4 Y" H: A. f5 P
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熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力5.39.217.76+ [9 s& A4 A6 `2 j
1 M* l+ R) j& _+ M/ A4 y顧客把沙爹當午餐
" {1 ~# E7 j, S& a" x6 N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( v; Z) |2 l; b' O/ |( \
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
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5 S9 A9 G. b" l8 O% E8 p9 s這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。5 D! k3 |/ }% o# D8 {# J
2 e6 h( {8 f3 x4 q每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇" g* v/ P3 ` w4 ?$ C6 _$ _
) P& q4 L6 v- u5 F, G Z4 D研發不同口味醬料
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) K3 L; j1 d, F% p2 [$ Stvb now,tvbnow,bttvb沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。5.39.217.769 }; H# u' c# \+ T! A* R0 K
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最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
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從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
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' G' l. m4 Q% Y+ j公仔箱論壇唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O Q7 I3 T4 ?, f' Z; c
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新味香沙爹屋
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地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
# S8 ]1 a0 M( u& F* n5.39.217.76電話：06-28172815.39.217.76; }, a3 S+ v/ _/ V6 X1 o
營業時間：週一至週五早上10時至6時
- @0 y+ @1 _6 v: Mtvb now,tvbnow,bttvb週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:13 AM
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