不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。. J, _: q/ b2 Q0 T
0 ]) h- ^( f* a; y公仔箱論壇在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
$ k4 }9 T4 R- Ktvb now,tvbnow,bttvb
# c. E' @$ S" J( G* vtvb now,tvbnow,bttvb一大群死忠擁護食客
% k4 F3 I# Y& g, g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F% j( _1 P/ [- g公仔箱論壇打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。公仔箱論壇 B; {! _- ?9 j# x: x
9 e5 K6 }/ ?+ H# L2 w* o黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。- ?+ @1 k& Z0 ~/ g- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F O- s; [+ M/ G9 m) p( c
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。5.39.217.762 r/ k% \, u3 f
tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 m( t5 G% q# ]9 v7 b4 e }
6 T7 i+ ]9 L- V$ z( G: e8 P搬遷後冷清了3年才好轉
; M/ i0 s p6 f/ D- _1 Z
7 s& s$ x( ]" ^$ g2 Q9 {! S: q$ ytvb now,tvbnow,bttvb“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。: e8 F' p# j/ | i# o
. ~& c% Y2 Y- W4 f+ B5.39.217.76“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
0 F) @0 I- `# l5 _7 p9 x0 F, Y0 ?/ c8 p! h+ v% ^+ c1 j# ^5 @
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
. f' h) X# U. m; l/ w5.39.217.76
" g4 S, k- _! V: T7 V: J+ N+ A5.39.217.76顧客把沙爹當午餐
( Z( x" _) q& ]& W5.39.217.766 r5 _8 K6 U I' d; \
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。公仔箱論壇. r7 y+ J5 x% \
tvb now,tvbnow,bttvb. A, y/ E w2 `: r/ C; d) p
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 l3 l# ~4 j' T7 G$ `
! F3 m4 R; Q( K: O$ p/ O公仔箱論壇每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇; w3 h' Q8 w' X( b
% n+ z3 d" ~: s研發不同口味醬料tvb now,tvbnow,bttvb# c' I, z' e+ Q1 l
公仔箱論壇! r( K/ n; x; k& E/ x1 Q& e# {
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
" v$ P q& T# `) I- Utvb now,tvbnow,bttvb
) i! u" j: D+ [9 b5 \tvb now,tvbnow,bttvb最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
) J, m% ], x$ u. _+ f+ }2 g6 W5.39.217.76
8 m ]1 |1 n$ B; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。5.39.217.76; i) y& u& _1 W/ S" Y
5 S" o- P. i# ~# g5 Y: \# C) q
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。公仔箱論壇# K) p) W8 ?: \$ J# K, e! S! A' d4 {
公仔箱論壇7 M" S6 \% V! u+ g
新味香沙爹屋
7 b, R* U, A1 y- b3 y, j. n
$ V+ E" P& I% W! gtvb now,tvbnow,bttvb地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲公仔箱論壇# V. U0 T4 |$ z) o9 ]
電話：06-28172815.39.217.76( t3 |' {0 h6 m& Z/ I, @3 }: p
營業時間：週一至週五早上10時至6時公仔箱論壇: ?- L0 d7 c/ ]
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:06 AM
| 