[烹飪技巧] 做这些菜一定要加醋

咖啡愛奶茶

炒豆芽

　　豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。
- a' i8 f6 ^2 q9 W# V　　另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。tvb now,tvbnow,bttvb" b  p% b3 k2 v6 u4 R9 ]& L0 r: w

凉拌心里美

　　萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。
. c( O. X* k/ n6 B* w5 o　　如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
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烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; m1 @5 @  I' M) t  h, t4 _5 C
　　因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
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烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。
+ {. P4 Z& P1 M4 ^8 W- c4 {* a公仔箱論壇　　因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

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