在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇: G$ y, m3 c6 R% H. M9 y& f1 b
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
/ y( k- E) D) e( W7 b2 K o8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇 R7 J) V& u4 O" J0 x) p
6 A& N0 \, X: e3 n9 ztvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃公仔箱論壇+ M8 ~+ B* Z# }7 s8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 M. r' W4 j- f: Y# J
【阿真炒爪哇面】
1 ^$ }7 M; i" ~tvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm公仔箱論壇# m2 e6 Q" c4 L7 h9 @2 P
价格：RM2.80，加料另计
" E* `6 S( [0 `7 l& A W9 ?. k' D+ ]
7 f3 i( l0 j( }3 p2 j公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.76 H! [4 X6 R8 O" q7 t
5 p% P3 ]$ q" o( {5 D9 R `- A炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇" x: m" I9 B3 S, o
& w0 d7 n7 V+ Z3 W公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.76+ J+ d4 V, _9 r! E% S4 I% q
tvb now,tvbnow,bttvb( k' J: r3 P1 Q2 ?2 v# `: f/ m
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。, y9 D- T* O9 q$ p, b7 \
+ K% R8 k8 E3 q3 d公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: V! N7 M0 ?
( W: W O: H. ~: f1 L$ i& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
5 ?: x0 m. H9 n, m; g N4 `6 C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- F$ y& [$ h7 h X9 Z% d3 e) y
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
) p \+ p' M' b0 [& @* F6 E1 B$ }" ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 d7 d/ h! h3 K$ [ t9 p, ^
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
( x& V; E8 l' [2 F+ w) Y
- P! ~. E5 x( O1 t( z; \5 n h6 I鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 C2 `& a' ]! j0 G
4 w, a' _0 n7 t& u/ K7 ltvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb" s/ t) F; l, {% I4 p" r
时间：7.00am至6.00pm0 q- k/ L6 b2 n; q% M( I4 q7 l7 c
价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇3 @! Q1 G, M' G! [0 i
4 }! h! ?/ b2 r2 G+ |/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。! j- K9 e( q) ^7 l2 f- P
: z7 D1 {: q/ f* T
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb8 V' s% e d8 i* t; i$ I
) k+ k# ^$ Z. R3 W6 j老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
; n& a, O3 G0 a) @ _
1 m ?8 H! x/ M P# k# q- Utvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 _! i/ N: s& }5 O6 d' ?/ e0 p
3 w" @& O( H- o9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇) A& A6 g0 a( q
5.39.217.763 W; o; z! A& g$ X5 u+ E
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
. L! z: P5 x" f( E1 ~( M6 [, c5 b) s9 L7 r5 H
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
