在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
2 g3 {, F! A. y9 q6 G+ Y: k淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。; K- C0 \, d' Q
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 l$ x9 A& O! j
5.39.217.76: Q- N& P: a1 p6 Z2 B3 G
虾米酱炒面好吃
) N: W7 ^1 E. P2 V/ P: @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: B3 M4 @) ?+ ]4 f: H# i
【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ U' }- M4 U% ^6 r" |0 D
时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 Z; ]* P" h/ h Q
价格：RM2.80，加料另计
% W4 U4 n, \- ~9 ~5 x }: Y% X9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 @. F! Z/ d' V V U8 i! y( F
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.76. k/ [! Y7 i' G* ?- _ }
# k3 u" R+ O' m7 @tvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
+ K; _% |+ p+ ^2 c5.39.217.76
: w; R* z( B1 H/ q: Z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
% l {% O9 R; X7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# P' H6 b* g7 P
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
z# w% `0 ~( M+ R
: ?7 t& a" _; O" R- P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
6 J% j% }/ X: x2 Z+ Y" A; ?( d; U1 h公仔箱論壇
& \) l j' t' K P- U3 [tvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
. C8 L3 |1 }1 x' K! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 z6 Q L$ f7 U- A
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇+ h1 ~! I- a; [; c
5 M3 s3 G& D. f6 S: {" V$ y* t/ i* c
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！6 _( y- f* f4 F- {( Y9 d1 O
8 Q5 Y9 c: s3 h. c5.39.217.76鲜虾取代炸虾饼
, n' w& h: K1 ]7 ]7 G1 T公仔箱論壇
; ]3 W6 b- w! S: |: R1 Z. d$ i公仔箱論壇【阿娟爪哇面】) v/ r# \" s& z% T, E- x; j& e1 o
时间：7.00am至6.00pm
% L' m- \7 u! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb' J( W; A, Y2 I$ V2 B7 ?
8 _/ \( N6 b! k+ U" F) U. g爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
5 r+ {! R0 P! L7 p5 J1 }; l8 T: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& O1 N9 d# l
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
% Y- V0 [& M& R1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
w! Z4 p2 t$ Z/ S( Btvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
4 U9 O% q; q' m8 S& q4 ~公仔箱論壇- f2 w& P7 U; I1 {
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
" O0 |- u( T; [8 [& O9 L% Z- V5.39.217.76
( l5 j6 p4 v; ^ |( E& U5 Q, F# a2 Q5.39.217.76她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
% m4 m4 z* d( v: `. ]) v3 [" X! n5.39.217.76+ b6 n; Q4 D7 _
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
9 g; J# ^8 X9 A! C7 n9 L! Q$ }8 z9 d/ l
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
