在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。5.39.217.76* o, C d* k1 ?: r
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。# y7 w6 M: x2 Q
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！- @0 i7 t" X/ b+ C3 a0 v9 v
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ J6 Z/ }3 Z% g1 f; _. u0 R
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【阿真炒爪哇面】5.39.217.76( \4 B) J! Y# S8 n: o$ _& D
时间：9am至6.30pm
6 \+ C0 [4 a' m% D) ], J+ {价格：RM2.80，加料另计
) u# X& K, k6 [ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `4 ?( G Z) S6 {+ W \火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 z- A! _7 m, l& J
1 I/ T1 R) ?" `3 l% i: y2 E e公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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" y" Q8 R' N. G K/ M- A% {& Y- v5.39.217.76在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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( F; L) D; J+ l, q: q她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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7 D P; ]9 s$ O“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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+ g; }4 u ] j$ V D8 X4 w2 A) ~公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇% L. Z Y0 ~, x7 E3 i3 |; f
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鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( h' t0 G2 {* _' s: P- x/ g; _8 ~7 `
& \2 b8 ?4 \+ ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】3 `* D" S: g$ J. }" @
时间：7.00am至6.00pm
8 t4 ]$ H$ P' ?/ }4 ptvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计
8 R4 S) L, x- c) i& a2 b8 U# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 x% D! b* Z- k
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb0 B+ S9 b( P3 l! U8 B
0 D9 Q( P, p' d& p/ u7 `阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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# K7 H& `2 U. t8 U: }阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。5.39.217.76- f0 I* i8 O4 D8 m
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.76( g& r2 y8 k8 T" y. V
: [) A0 P: D, k4 s9 b, R* _5.39.217.76除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb _- j6 {% n) z
7 M) q, r4 `" y! M! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
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