在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb7 M& I& P5 y: D9 j) k/ i
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
1 W d( O) N/ q* ?1 Z' ~5.39.217.76这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb: O" `1 \2 ~% V! K$ l, ^3 e
+ g V( g0 w, X" r; p公仔箱論壇虾米酱炒面好吃公仔箱論壇% v, G" s& W/ P2 M# u2 N
! U, V4 M; B: V( ~9 C公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】# y. d2 y0 Y* [. i+ a5 j
时间：9am至6.30pm
3 e; r D, g j7 T8 z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
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' {" e% g" m# _( f7 g- p4 [5.39.217.76火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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4 n' n' b/ y! B# e6 c七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.762 g2 s' ]+ O3 F) Z1 X/ _
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。. u( z( K9 ]: B! k1 ~4 [
5 T6 g5 ?- K# M5 |在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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* p' d1 b' U" r {1 G2 R) R她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.76" ?0 I/ a' I {. j. x
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
: Y- \5 Y& G# |/ r8 [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N( w: c- t2 N3 Q( D% H5.39.217.76鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇: X% c/ l; Z% O& o
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【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb+ A- d# A% ]( F4 s( D: j9 b
时间：7.00am至6.00pm$ G o/ T/ g3 \) h+ ~
价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇" M1 u% f7 J! j/ F4 M4 T
+ m6 J7 a$ n9 r4 m8 r爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。& N! `/ y! G. O% a0 c8 C
& N8 C m3 O, f5.39.217.76阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb" j9 Z* c- w# [' S% G4 I' m. Q
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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7 e# Z: v: e7 F1 s( B公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇7 E: L* G% E4 f
9 D+ T' s+ s- itvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb7 P& i p7 j2 }- v' [; T/ ]
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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