在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
3 ]% V3 m0 Y6 F7 f, A9 O淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。4 \9 i7 ]% U5 _6 U. x
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.768 `4 ]* N2 B! c7 K- D
3 C0 b* @& `1 L- ?, o& d! c5.39.217.76虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) u: y( S9 A- K
; d2 |5 u% ]9 M: \( a4 o; v8 G3 S h【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇4 n: M) a9 W* E Q) G4 ]4 x
时间：9am至6.30pm
; P5 b* z) m7 ~- Q3 `1 u A5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计
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1 [2 o- `, k# g! I. p# F5.39.217.76火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.76) u; d1 \: r" S6 E( z n. w2 D
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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/ c' L1 [& z Q5 Y& \# v5.39.217.76七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb) h4 F" ?7 @, b
. G8 q4 h5 v! B, X( z- b; ttvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 b! ~) g8 U
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb, Z. o7 T. F2 j0 j' O; H; P
, C9 s5 h7 A* M9 @; p$ D公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb' z4 L- x6 [8 C* A+ v
! w( w8 n/ M' P8 {8 p- l5.39.217.76“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb. |3 i0 x3 S3 R. B
7 e. D/ @) C4 o# L/ u3 I6 D% F5.39.217.76鲜虾取代炸虾饼
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- I7 V' G( ^" ?2 A# h9 u7 ]公仔箱論壇【阿娟爪哇面】$ @: e: u) @: A- z; z% v
时间：7.00am至6.00pm
0 {3 q% I; B, N: ^1 z& Z; L( Y价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇* ~6 E/ @% k; X+ |: }9 |( K0 `
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.76) K% a# |+ W, y& R% W0 W7 C
v1 L! B9 i; V" A( [4 r阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb6 W, i, C; ?# R7 E& ~/ \ h/ @) e
& u7 e$ F. u, A1 K. b, Y5.39.217.76老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ ^! f5 J5 S
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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' [1 Z3 @* Q! A) [0 q1 g她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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3 _+ Q4 i* S3 B" b5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 n# j, V) @2 Z6 ~0 @8 e
. t, ^8 X/ |7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
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