在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
. r/ Q5 w$ g$ {; U% x7 ~1 btvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 V/ s w6 d8 X, W& E$ p. ?
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 M: C W8 H y- b- D! X }
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ ^0 V/ v6 O9 `. i! ^
时间：9am至6.30pm
7 _' ~- Y3 h5 v公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: H9 c v8 i F
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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3 I7 p; G! }: o/ H3 i4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇/ p) e7 l6 C( G$ C+ [4 c6 A" \8 D
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。3 V% c! X& ?8 d5 i. [
$ E* @5 B# _ M" |6 E阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
4 T; E8 _! }! r3 t. @- e; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ Y: z( X9 J4 F. b) U6 W
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
. E2 ~1 d. \' G6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m3 v& V; ~ l; E5 i7 L她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
* x0 B" e6 i/ ?3 `# T: K) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }# `) s; f. X“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb, D$ N% j( O2 ?; M$ j
- h- H: s% \8 _2 Stvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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6 @8 [8 J. U: h# v6 H) V公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼
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) S8 j+ h% O3 [( y5 r9 `+ d& X; x) E! w【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb) f: v0 ?1 u' F; o2 I# l
时间：7.00am至6.00pm
4 _1 S% i5 Q3 V' D' ?: W5.39.217.76价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 D" O1 e/ q9 a3 c
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- b* x3 B5 M4 [
, Z8 p" `" L6 itvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。; f8 F8 x" K5 J# d
+ i2 x% B2 ?% I$ B( h" B5 y. Y `* }老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇" H/ M- F- ]( z( r; W( L1 \& M3 ^
F$ m% x2 ]% k i& o. Z; J公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。3 v! S! f. }- R; s' h0 G
& i) E# q- r- o7 @- t她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。4 a: |8 n9 l/ y; Y9 r
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb" u# k' i; j6 n# Y8 [& B7 X
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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