一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' g* A' R& c, H
/ a1 B# t" [( o S$ J這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb" H; z% N( j* x
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ A* T4 b; e. @3 w
8 J* D7 X2 w8 k: y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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! K( v" X2 |4 E: H1 B7 w當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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4 f0 V8 v' i) y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ i9 @ s2 o- B; i5 Y0 z: @
" q/ e, X* z3 n% z7 {# e: utvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ G; W. E+ C) E) m: ?0 D
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粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇0 l9 h& y6 {- x& S2 B4 C
9 T2 U6 I& S7 d! t) _公仔箱論壇在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.76. z7 n- O; r) U" d
, q- `: n8 T! T. X駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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4 Q: o6 l$ S( t s' K. l" v2 P5.39.217.76“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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) ?# U! M$ x7 ]3 ]. N5 q5.39.217.76雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。0 ~3 c/ J) g$ c/ V& F! |3 ]: \
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喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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8 \% Y" _1 Z- M) G: D, K公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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7 T3 Z' n2 n! B, O& c) y$ f" a" R且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。6 e3 e3 v7 A/ V; W3 ^# k3 W
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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9 X! y: H3 U- S/ y; Ktvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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& a: }" H4 G* P9 `% }, `tvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
5 r/ ^2 g( q4 s! i K) v3 j5 W2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L6 X. g( d2 m% ?3 F: H公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇0 Y& ]# t( |5 E6 x6 d; g4 `
主打：廣東粥品
% Z8 S5 I) C. o; [特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇* O( [' N' Y% R' O0 Y
檔主：駱明安與駱永興父子檔2 l& L) L+ N8 r. y& p) [
歷史：16年
2 d$ s6 c. i6 m9 f" ?9 F環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
- X, h5 ` R' Q% f Y3 L價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
# q% G* B! @& F9 j" P, A7 ctvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
# ?! t0 i2 t' U4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位，不難找。5.39.217.76; f- c+ N% s: O4 I% A/ W2 M1 M& M
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 c* j+ `: ^5 ^4 [( ^: u
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。/ b1 r& O1 w2 l6 t7 w/ _
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粥檔
' S8 v: r1 v. }地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
% @0 f; E% g: U. a& @5 ~公仔箱論壇電話：016-3755 304公仔箱論壇% |, x4 \+ w% G
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇; v! L! I4 g7 A7 E
: q6 ^. x5 q& Q; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' n+ w7 B7 c+ d5 S3 R
你知道嗎？
& [& l7 u" `. u. l1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇, d$ ^& o Z0 @( r1 j
" Q! m1 K" g: U7 c9 h7 d; ?( U5.39.217.76著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 c9 e& N& V5 V. H
9 P- c$ q) @0 j; j舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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