夏天到，各大时装品牌纷纷推出短过膝盖的迷你裙，似乎越是迷你越是诱人，引得众美女纷纷折腰。其实不仅服装设计师钟情迷你，各路食神一样被迷你迷倒。因为在大多数食材中，迷你一是代表了纤维细，清嫩鲜美；二是这些食材尚处幼年期，少受污染，恰似那豆蔻枝头二月初。
8 L9 g9 U' Q, p 手指般鱿鱼 闪亮登场* \3 D2 s' @& z" Y7 l1 v* z: Q% |
荧光鱿鱼刺身（123元/份）， 入口滑腻带潺，咸鲜过人，一口一只吃最爽。
7 e. z; B5 H& w4 ~; u. B 迷你尺寸：不超过中指长（顶多10厘米）
* [4 u" A5 B4 W: }- ctvb now,tvbnow,bttvb 当造期：5月 0 u7 l8 E6 ~ W( a a0 j0 E- ~
当红明星出台，娱记通常会形容为“闪亮登场”。能配得上这4个字的食材，该就是荧光鱿鱼。 2 @7 Y+ @! o# M# s
荧光鱿鱼是鱿鱼家族中的低调小兄弟，平时深潜在240米以下少有污染的海底深处，以食海藻为生，身体会发出闪闪荧光，如同星光。只有到了每年的四五月，才会浮上日本富山县附近水域，大量聚集，令水面满是点点星光，浪漫异常，也因此它们被日本人命名为荧光鱿鱼。由于它们出现的时间很短，才两个月左右，加上是纯野生，无法养殖，因此日本人不惜专门抽出时间到当地一亲芳泽。至于它身上之所以有荧光闪烁，有种说法是由于当地的海藻及海水富含矿物质，令到在此地长大的鱿鱼会发光。不过荧光鱿鱼本身也富含矿物质，据说特别有利于女孩子润肤补虚，因此很多日本妈妈都会把它盐渍起来当餐前小菜给女儿食用。
$ S G5 c5 S( }# \5 f$ x: x 由于这种荧光鱿鱼当造期太短，加之身材娇小，日本人一旦捕捉到身长接近10厘米长度的，一律用来做矜贵的刺身或者是天妇罗。而六七厘米长的大多数也不会浪费，用盐和味噌等汁酱腌制后，当餐前小菜慢慢叹。这里的荧光鱿鱼从起水到上桌不超过9个小时，刺身最能吃出它本身的味道。不过对于初吃荧光鱿鱼的人来说，它入口黏黏滑滑有点似潺菜，咸咸香香有点鲜﹐质感是滑中带点软骨特有的脆和带点潺，未必一下子能吃惯，最好先由天妇罗入手。至于日本料理的粉丝，则可以挑战一下以日本味噌、酒、盐等腌制而成的盐渍鱿鱼，第一口觉得咸且带点腥，但只要你挺过第一口，继续咀嚼就会觉得很甘鲜，和第一口完全不同。 |
發表於 2010-5-19 09:56 PM
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