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香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳& L& Y( i5 K: N, [
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蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量
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0 y8 k3 x# K' o2 j) t公仔箱論壇做法
2 b6 A( S; k9 d9 s* f1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
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# ^4 Z9 `( B- e# _5 c- E5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。公仔箱論壇5 f& x- J% p* ]
9 {" V; t7 _7 t% A1 h3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。 \1 W3 T: r; q0 y% y9 G: u& }! v
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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