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材料
* H: U. z* ~/ v6 a$ [0 e2 a4 k公仔箱論壇香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳5.39.217.76. O3 r! }$ i, i( H# M5 W2 V* |9 ~
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調味料
% X, h; S* @4 Y3 T蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量6 L1 `: l: o* w, T" l
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做法
' L1 m6 Q# D, B/ {2 v" ]% ]0 O& c$ ]1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
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% u; R4 Y8 o* x2 T& \) W/ p5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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- C$ }: W h5 I4 u, j. L; ^ d5.39.217.76青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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