所需材料：
6 Q. X. x9 d P& t% o# C( \
' H5 ~! J" s; e$ \% T/ Y公仔箱論壇雞胸肉 ... 110公克
& t3 e8 i) B- `; }公仔箱論壇蛋白 ... 4個 5.39.217.764 _! G% d) i9 n4 ?9 B7 F
豆粉 ... 1小匙
! m: X* l2 R* A5 |/ l$ r1 Z# n4 X蔥段 ... 3～5段
; T, W9 O6 @/ |; V2 o N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑片 ... 3片 5.39.217.767 m0 v$ H) S0 T" v1 d% M0 F1 v
高湯 ... 1飯碗 . w" ^1 p5 B% b
鹽 ... 1/2小匙
: x1 C2 H3 Q; o8 g味精 ... 1/2小匙
6 {3 ~8 R" p* Q- u0 w$ C% n豬油 ... 110公克 公仔箱論壇7 x4 D+ T0 U$ a# _8 S
沙拉油 ... 3飯碗
% j$ @- q/ b7 s. r. @! w5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 f3 ~9 ?% F4 o* h; V
雞油 ... 適量
- r' d# S7 z& j% [" C6 H0 r公仔箱論壇A 料
% l+ T' n1 o) F; B公仔箱論壇鹽 ... 少許
; Y& ^6 l/ O. x7 R& y/ W奶水 ... 2大匙5.39.217.76# V9 \1 A7 G+ q* P
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 x% @' B% x
筍片 ... 40公克5.39.217.765 r2 k9 t- Y" G n0 R
洋火腿片 ... 75公克
9 C0 P% f% X% b* u( G5.39.217.76冬菇 ... 6朵
- L3 j. Y( H3 I$ x5.39.217.76芥藍菜 ... 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" u8 Q" k/ a0 Y
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作法步驟：; y, z9 w4 w' ?" m0 V
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。: j- P; Y; o" a+ d
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! c/ D) I u. M2 ]) u. \8 z
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
7 ~2 y: Z* L7 w4 e8 L- v3 z+ V5.39.217.76香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。4 j' T* y$ a( b! e5 {$ J; s
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。5.39.217.76# `8 v( R5 a; P7 J' j8 q1 F% |) w
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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備註：
& r, E. [2 n4 u/ h9 Y# H; q& U% C5 i5.39.217.76炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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