橘子果醬
s1 t6 o2 q& b5.39.217.76橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 K8 q. L5 @1 ]
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% U. d3 f# r' ^( s6 X
細砂糖 150公克 8 B8 l5 j' c; b' Y! Z- T. M- q
檸檬 1/2個 $ z/ A' m" W" o& h7 B
香橙酒 1大匙
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( F: ~% D! L1 h& D# a公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
) y2 ?% |) K( x& C# | r公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76; }. d3 m3 S" ]# k
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- D; j' t+ q9 E2 N ]/ ]4 ?6 q4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
* J- Y( `$ E' e; [5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 5.39.217.76) g7 i1 W, }1 \, p/ j6 {
5 Y/ z' c ]' n, [9 u公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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7 H( F \2 d% C$ W橘皮果醬公仔箱論壇; t, j2 F: [! G' q1 c( V
- |0 A/ E" X6 h( f) t* H( Dtvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L& S) k; R: V+ u* }& S6 M' Q# ^
麥芽糖 150公克 " Q5 f4 J& k' s: n0 _
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I% ~* X: N3 m% u* M
檸檬 1/2個
/ T5 q& c5 V: w' T1 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 B2 h4 x# ?/ O
水 適量 - }2 ?5 f) ^/ [5 a
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb* f; `. c$ E1 p' \& W
3 t# J5 } ?* |" X$ W$ ?9 d- Dtvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.769 u7 k2 x5 j7 @
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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; u9 \3 `0 F2 ~% F/ T公仔箱論壇4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇! ]/ `# i5 I P" q
; E' ~/ l; A' N$ W7 K公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 v/ p% \! I2 K n& `' S3 I6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇1 f/ m+ C8 Y- o! b
/ r ~5 ~: k$ E- u) k5 b# m6 h除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。( S& W+ g: [+ l( i3 _
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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