橘子果醬 5 @( ^. `( T: K
橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 g" }% m6 v1 {1 b% r
麥芽糖 150公克 5.39.217.76* ~( U$ k' d6 R' R/ k! k$ s% X
細砂糖 150公克 公仔箱論壇3 ]2 L. p3 h" y/ s8 m
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb- S8 Y2 Y/ _6 X; _. G: L; D
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y* ^; A- e' `/ s
7 e& [& l( x; G; t% g. b1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 6 b' B3 X* o/ [
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* I3 p" o7 J# W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76! ~) |9 A# _- c+ Y
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
7 I; H: x$ w) T- e1 J8 c5.39.217.765.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
! J8 T g1 k" H3 J1 v! w7 m0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P$ T6 p* m3 k$ K" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x* O( b/ N: W8 c+ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ S( ?. @3 @4 e; I, Q2 K
橘皮果醬: ^' A0 m; j3 ]: {# N
3 D3 [+ R: ^ \! E$ d1 x% W橘子 600公克 5.39.217.760 t1 C+ S+ q- l$ t7 N! f* D
麥芽糖 150公克 + u5 p l% E1 H& W
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 E9 t) a' j6 Q* _4 D
檸檬 1/2個
& t9 q! ^2 A" G' ^; h鹽 適量
4 K5 t) Y1 h# A+ a* v8 _3 i- O, O: U公仔箱論壇水 適量
+ N/ y0 E/ |( E& n- e2 M9 s: k8 b) x% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& z3 y& t2 W1 m+ ?
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。" y" I4 S7 O0 t$ m
, R2 F- ]' C; m8 U( v7 v- N
2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
5 B1 A1 G' P3 T& V1 X5.39.217.763.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
/ e* T8 K( _0 n) y! I: K. b" q
, k5 r" {" f# ^& ^+ }4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
; ^3 h- V( g2 \1 y5 t
. O' N9 L8 \: t1 e. S0 ^5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ; s9 s9 ^0 k! S( N" `& l$ Z8 f( U* V$ @
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ) B. s& T- w$ n% R/ G& W1 ~2 Q
/ }1 v' W, o d: r" I- ktvb now,tvbnow,bttvb除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。+ h% y% e- s7 T
|
發表於 2010-5-17 04:23 PM
| 
thank for sharing