所需材料：
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! G6 f( g0 S7 p! h& N公仔箱論壇雞胸肉 ... 110公克 ; z" V9 s d, f; w" @6 k5 Z7 E* X
蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb+ J, g# @& i6 x" h" e) Q0 O* V
豆粉 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ r X3 i' P2 C2 M
蔥段 ... 3～5段 5.39.217.76+ }0 T2 t0 g) V% f- l
薑片 ... 3片 9 F8 D# J3 V3 z. i
高湯 ... 1飯碗
$ e; o Z, |9 g0 M鹽 ... 1/2小匙
3 b2 t3 r a# s, A: d5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
( h, O" c% n, \# u5.39.217.76豬油 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. V: i* c2 I' q3 X4 S* C
沙拉油 ... 3飯碗
: z# P& D a: m太白粉水 ... 1大匙
) t5 w+ p; W; x( ]) i- o雞油 ... 適量3 C* \5 ]) F3 _3 d# L l
A 料5.39.217.76/ f8 d% t9 M) {3 J3 E
鹽 ... 少許
$ j4 _$ R/ }& r" a. V/ f! p5 d5.39.217.76奶水 ... 2大匙5.39.217.76# [/ ^) Q0 P8 H+ `+ U2 @! q
B 料
+ `( t5 R& h+ v5 f筍片 ... 40公克5.39.217.76 C" T; ]) B7 i9 C" i5 l, P# P7 |
洋火腿片 ... 75公克
- F( n$ x( I k9 x9 h公仔箱論壇冬菇 ... 6朵! P- w# k N2 D* H" ]! ]
芥藍菜 ... 2棵
5 x5 d" q, `% @3 R' ~- q+ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ g" w9 s" c) `
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作法步驟：
/ X' x9 w& r& Y v7 G# M% ^雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
; C2 [* \3 R# G* j; l5.39.217.76蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。- j* {9 R; `! M$ e
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。+ Z4 E4 d+ L( N/ C' U9 X& F
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。0 z' ^+ k& d7 J, X9 @& V/ n
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。公仔箱論壇" D" l: S- \* l0 r+ D& P8 _
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb \# ?; \" y1 E; w& j# W# t) J/ K
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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