所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克
4 E7 o/ K- a5 ^* d5.39.217.76蛋白 ... 4個 公仔箱論壇4 M: z: U0 e7 S+ E8 {6 B
豆粉 ... 1小匙 公仔箱論壇 b) [0 v' a, s, d' ^
蔥段 ... 3～5段
& @! A, z4 k3 g: r% V9 e1 t j, z5.39.217.76薑片 ... 3片
4 u) d7 S: F# ^# U- p高湯 ... 1飯碗
2 `/ \8 U! T' D: A7 E( U鹽 ... 1/2小匙 - E& H" ]/ I9 C7 C3 x+ \
味精 ... 1/2小匙 % M: |8 ^# [5 m5 E
豬油 ... 110公克 公仔箱論壇5 z1 M0 x& o8 ?$ W5 t" f
沙拉油 ... 3飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: Z0 I. n. |, m
太白粉水 ... 1大匙 5.39.217.76+ h$ d8 O+ y9 w0 b3 t+ Q
雞油 ... 適量" M% s$ }4 |7 `) o
A 料
7 L# R) c3 _6 S鹽 ... 少許
, ~# l; J% M! a( P5 \' }& o! x5.39.217.76奶水 ... 2大匙公仔箱論壇0 y' D( S# P, H
B 料
- }+ h0 S$ |1 _7 i) [( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍片 ... 40公克, _! L, `& Y3 s* _7 s1 o( g5 l
洋火腿片 ... 75公克3 O2 v. ?% M! l, l( W
冬菇 ... 6朵
1 E$ B# q1 l. a) L* @; Z ]; |公仔箱論壇芥藍菜 ... 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 P3 M+ e) @% O' m
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$ q" T$ d1 i: M; R5.39.217.76作法步驟：
7 g, ]0 W# T2 B' R雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。公仔箱論壇$ }! x6 b! y+ ^- B! a5 H6 l- [
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
8 ^. e! ~5 l' T4 d: m. { _沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
3 e! k) \, O/ p0 p8 E+ ?& Q香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
# t* A' D& l- ?. w+ [, ?- D豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
0 U0 n8 I- H/ E2 [: ?+ H食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
9 r) Q6 p7 K& L' `' G u5.39.217.76公仔箱論壇) ^# n1 E0 i5 |+ R- J. h
備註：
2 F1 ?% D; Z; [4 f0 t% {炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 Q/ G3 M& o. j" s9 y" a/ J1 r
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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