聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' ~: _8 f+ G. U
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星級小龍蝦做壽司
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0 {( \, J8 X7 Q; m! d: {! m/ i■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。公仔箱論壇6 W/ e% j$ u* n# N8 q( I
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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2 b& _4 w9 T- v: e2 N4 M8 v- u5 l1 I5.39.217.76玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb, O4 n* g% \; r; \3 m8 ]
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 3 D% W) w* t }( X
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4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 5.39.217.76* }) i4 Q% G+ I- u; W
' d7 D' \" N4 I; Ytvb now,tvbnow,bttvb2款意式卷物4 T8 q+ \0 d# h" r# S: Y
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 + K# p2 {; D' A0 t8 X2 y! l
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
* k3 Z# j2 \2 o8 L: l* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " H+ ~8 L* ^8 z$ ]% L/ v! r. _
小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。5.39.217.762 @' r/ ~2 q4 t6 Q
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫0 U+ y- s- D8 e$ j$ H/ b' H7 A
6 _+ m& q8 U D B8 ] L$ O* z, c紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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- r* ~/ l3 p0 m% @) W7 u( N+ ?自製煙章紅魚配北梭魚魚子公仔箱論壇, Z% l$ m8 h* _" W6 h
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 公仔箱論壇7 `4 I4 l# B s8 p6 C
" j; h. i" m1 n/ d- u3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草
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; D H# h0 d: v/ R( U3 E自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。+ R6 ]6 R& @& P6 T
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油- o% t, C i* ~7 r9 x# y
, [7 I$ ^& ]% r' ^" }5.39.217.76藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。5.39.217.762 d' V9 V/ m/ _
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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! K, x/ j' }4 X) ^8 q$ B5 a$ `黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 7 l; q% ^; u6 V7 e/ ^9 ~, A2 ^
4 G' O5 G3 V/ j5 |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽公仔箱論壇* S" u8 Q5 y9 [. Y6 {
8 P4 j: s E6 g3 H6 c5 s8 ?% d8 L4 O% C公仔箱論壇亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 L+ ^7 ~: t7 n2 T) U& f0 h
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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