提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 A: v3 `% S$ D1 M
* X( U% a7 i; D4 d3 j" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
8 X0 E( c5 h+ e) |公仔箱論壇7 z( g* p0 P' ]/ H% h. p
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
, L1 B) t5 d1 ^0 b* S# b- w; T+ O; u5.39.217.765.39.217.76# m, u6 }0 D* n! x0 H5 Z9 i. U
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
" B# w$ v7 _4 t5 D' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m% ?+ g! ~# i% }tvb now,tvbnow,bttvb滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。, [5 F2 f/ E& @' Q* O5 N
公仔箱論壇. Y3 f) o/ W+ g; K/ D {
滷鴨配方火候恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb# i7 o: h8 D/ o. X+ r* Z
5.39.217.763 P8 k; @5 G: L+ c; ~" B& L
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
' s# C5 I, F1 U5.39.217.76
5 O/ i* w4 n1 m/ S) R0 Gtvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
6 Y& F( K4 r7 G% W( g7 ^& b5.39.217.763 Z% j$ f0 F$ J1 p" v% T: z5 H8 W5 u
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
0 p# n1 }) L @8 ?( I0 K' z: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' I D" m, C, j+ f' e. ^; {
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
9 l6 G( U. k, R" U8 Z1 _' x
- j+ z" l: M6 D* C' ^; {tvb now,tvbnow,bttvb尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。5.39.217.76- h' k; B! b2 ]" i% g: s
{- _3 z) v% [4 y
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
* d5 x$ T I) T8 o" a5.39.217.76/ X/ u! a- F% D- e! k8 k
心肝腸肫掌翼樣樣好味
" t8 a- U$ x6 K9 W2 P" F公仔箱論壇
3 U7 Y8 L4 [+ U( M& H! ]$ O+ v5.39.217.76淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
( ?0 P# z& f. } gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R# j% a4 `1 k, B5 i除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。公仔箱論壇. m) L i. x; U) {0 p1 X- h4 z
9 q, ^6 z' n3 O5 u5.39.217.76最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
- W% I* M/ R/ Z( o公仔箱論壇: r5 \* C; t+ L! z; d9 q1 U
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 X8 B( s% `4 y( Y2 W& i1 t
( m- l4 K9 m# ^, Z
【店家Profile】公仔箱論壇" A% S; B: P5 p7 V m
主打：潮州滷味
* A8 \" U* u0 v& E& W8 h# g特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀公仔箱論壇8 @* {, \# s. R( z
檔主：郭興強與陳淑花
8 z/ z5 R2 z8 R$ c歷史：30年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 i2 D' H! U! `2 J4 m
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
) n8 `" g8 m# U/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.503 B2 i5 ^4 P4 [
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。5.39.217.76+ E. h R7 g" Z8 a
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。- t6 i+ ^+ B) w0 Q- G
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
4 J& ]' s4 P" ?" [1 a8 Ytvb now,tvbnow,bttvb- Q" J0 n) W" C$ B, Z4 D. h$ |! X
滷鴨肥SS2潮州滷鴨" W, v4 g/ y5 f- P
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
* e( C3 Q" u1 w! @2 l# `電話：019-386 7766
$ D. ?7 ?' s, I: K* B, g營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
