提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
# m% w) N6 p* k& h' A, `! e% u8 S' m7 t% i8 P1 |9 m" T
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。5.39.217.760 n C: y$ }6 L) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" d% _6 d! X7 X5 g. g" h
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。7 c: V$ w4 r/ ~% b. N
5.39.217.76& @1 _! L' z+ F6 I/ U
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。5.39.217.76/ \7 L4 R" {4 [" [: Q6 i0 K
公仔箱論壇- ]/ a1 Q, e5 P D3 L$ z
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。1 V! j6 \: D: `/ ]9 ?
, W# T9 O. I" b1 Y9 L* Z% Z滷鴨配方火候恰到好處
6 H- H. G$ n3 h( J' |1 u! x5.39.217.76公仔箱論壇# l7 i4 Y2 L8 Y8 I+ ]' i! N3 A/ l
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
. _" R7 I `- u! e2 O e5.39.217.76
8 T% \: C' f7 e& s3 k“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”公仔箱論壇1 Q$ b1 m* J: W( l
公仔箱論壇) J, E; o! P1 X& l: x2 X2 {
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
! S; U& t m! t1 ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 I" ? B: B! ^! B+ V
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
- D6 H3 M V- ~- \+ }4 htvb now,tvbnow,bttvb% l' f+ G9 u3 T( O
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。公仔箱論壇: J1 m" m7 @' e( {
5.39.217.76+ ^+ @' W5 x, Q. T2 Z
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
) J3 y0 A" u0 e' }2 k1 m' jtvb now,tvbnow,bttvb
+ T+ g9 ~* X6 [+ f心肝腸肫掌翼樣樣好味5.39.217.76- _; R1 W% u2 N/ l% @% K) z( X' w' j
5.39.217.76, ^, I! u: s1 r! n8 y* h
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 M* D1 t9 z Z" n
7 C3 i1 F% Z m' V
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
5 k4 w% }' D+ \* h# Z' H3 \9 Q
# x- H+ s7 J" K" [& C) x( X最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
* x, d, v( S5 \- O: M0 `% J1 w5.39.217.76
; d8 Y9 @% g- W1 htvb now,tvbnow,bttvb肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
5 h; b6 X: S0 D+ G
8 l* A% _6 c' F0 F* d* w0 A【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 G S# k* ^+ {+ f
主打：潮州滷味
( ]# F+ q9 o1 ?& h/ _* A8 O特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀# m5 {9 r5 r) x [1 [$ S2 D
檔主：郭興強與陳淑花tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 c+ H/ u! W9 }# W# a
歷史：30年$ G ~" V; J3 P; T; z
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
# z6 Y7 {8 ^- w) n價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
8 R3 {! H! k, d+ w$ w" I6 q% P5.39.217.76停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。- c7 D3 q$ E. s) m9 ]
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
' w3 m9 n9 A {5.39.217.76心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
7 g. v$ e8 L) |5 f1 l& F; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" P' {, ~# F6 l8 ~. w
滷鴨肥SS2潮州滷鴨5.39.217.765 ?% T1 Y8 P' ~ P% b6 ^4 c$ j, J8 ~
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））, {2 }/ q8 L5 ?
電話：019-386 77665.39.217.76- J4 I M$ L5 K; }2 A' z, ?7 ^
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
