[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
  ?. B' `. ~, Y: J& @& Q0 T7 wtvb now,tvbnow,bttvb80公克

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　糖粉* y1 Z+ n# _1 Z$ N; H% v* B
80公克

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2.蛋白
% V. A. T7 @( R. f: ?5.39.217.7640公克

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3.紅茶茶汁7 [% e" K  |0 _' l  Y" l: O
50公克

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4.紅茶茶渣
: s% [8 A' e" b: M7 J% b6 m* ~% Z公仔箱論壇1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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