! L7 L# @0 P) |% @' F. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ n2 [/ N8 @8 W* h! V4 \5.39.217.76豬肉 — 1磅: b+ R4 M& X4 C% W) Q
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個4 Z0 f1 l9 ^4 Y- s& E. H+ D1 v
紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.762 h0 i; l' I9 N5 E
洋蔥 — 1/2個切絲
% Z4 r: J% P9 q公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量
/ f z! d/ Y6 D# d$ z味霖 — 適量" O0 ?6 n$ A1 \" ^/ b5 O+ u
砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。公仔箱論壇) B$ q3 k% j2 H0 A0 K
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。4 T6 Q2 {8 a# L( p. x. d- Y
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 o5 o8 z0 ~* M" U
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
! g/ S7 h$ x5 F+ Ttvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇) Z7 P# R! a& a: b5 _3 o
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.769 S/ W) G$ }4 j4 u/ x
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
8 ?; }. U. ~" j3 e2 z$ _◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb( i2 G8 {* [. }6 S+ Q
; j3 x$ F1 R' ~, b* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; {* E' {1 ]$ U6 k2 C0 o" }
作法
Z) H; F Z: W8 Z; a: q" V5.39.217.76１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
* K5 P) t9 m) L! m２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
) u. u* b& e/ H. W: ]8 g2 o% u３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
, {8 ]+ Z9 T/ b公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb; F' ]! z* z1 z$ U' r6 x
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。+ S2 q+ N6 m; z. P( P( z) J8 T
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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