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材料5.39.217.76, d4 S) c$ s. M, R: Q1 G! E2 V' h
豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 q0 Q4 j& V5 ?
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個7 S. B! u3 D- s2 s0 C4 Z: H
紅蘿蔔 — 1支細的
5 ?: n# e: ^% Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲公仔箱論壇8 y$ r7 X2 q% o# m' I3 p2 q
柴魚醬油 — 適量
" D2 D9 g9 S4 [* _/ e5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb ^) ]+ j9 \9 u. M$ N# w4 c
砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 a* {& v% y* G$ ^& [4 J9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! Y4 F' L2 P6 a$ y! b8 v
, X6 h" _: ~) m+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
0 f: f( \6 R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
7 _1 `2 N& Y5 V公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。' E. l9 P' p6 K0 S/ w9 _
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
/ X/ M3 {6 Z5 S% _5.39.217.76◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ e7 o9 ?$ H8 a* I公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。1 j' d( K. z. _$ }1 F% f
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
. U+ v! [( o: T( M8 ^# o◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.76% f% M0 `8 w* k
% T% ]; j' n) S4 U$ L z公仔箱論壇5.39.217.76. O$ G" w) Q# h: @6 h
作法5.39.217.76) ~$ \ W& P/ ` w3 h: I+ v
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。( g4 s5 q- ?0 D$ g& W
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb% v! }8 Y& z' W4 h; N' B% H# J
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
2 E. N; I6 J3 |' V {5.39.217.76４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 g: ], O% n8 b# {% K4 ^* i
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
( J# q6 E% y) E8 S６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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