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材料
! A8 {" ^9 e8 c6 E U( O Q" f' Y# k豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 X, \" H! e x
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb* P" o. F1 X. z# s" `) y/ C
紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇/ O6 g8 r6 r% W W, m
洋蔥 — 1/2個切絲
* y/ {) b% M7 o3 e6 X# J& m' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量: b7 m$ @) q. {' ]
味霖 — 適量
( k K; m( F4 E! C2 Y; I! \2 M公仔箱論壇砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb: A' z; U! v; Y0 p; F
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 Q, X: y/ n" ntvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。% T5 i3 J1 R* ^2 Z
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
3 q9 ?5 e2 E8 J, g8 u◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗! j( h- @/ q7 [
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。, x6 w; w7 Z/ R$ Q" ?6 t6 J3 O
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 g" ~: S7 h' I4 h
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
* _% P8 b! j; N- c4 L公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
4 W# S* p1 L# ]+ N; j' x, f; D２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。% {: S; w- L0 s+ X1 Z I
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ x, x; V$ ?% G+ t7 ~3 D
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
E- d* B! E# M; I* N5.39.217.76５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
# `0 F" t$ v2 W0 U% J) P5.39.217.76６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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