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材料
6 X, p- M" l4 _' }豬肉 — 1磅
+ @- ]( {# B1 f: C4 n$ H1 `9 Y5 ?/ v公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
) E6 _: U$ D. |7 g8 `: R% s5.39.217.76紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 ^% w! t% F
洋蔥 — 1/2個切絲
9 b6 V' q! Q0 J4 g7 \6 ]6 I- f% O; h柴魚醬油 — 適量
; w+ w% h! I+ e- g( Y5 o公仔箱論壇味霖 — 適量- R3 n: s# b, e8 [. o& v! H
砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
. _( `7 h: S8 R, s! ~1 U8 }/ u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
F" A7 u# J% c- o* r; h5 @, a◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb2 i& ^) L4 d' n% z, _) u
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
" t- X, q9 @" \/ q2 F◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ [" Y0 r) _' T6 |" A/ |; q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
. F) O' t3 t: ~" y; k' |- Ftvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb. E1 Z# {+ c# E, Q/ ]/ A2 R
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。公仔箱論壇' v+ z) O p+ y3 [3 m. S6 d
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" u% w! T. k: ?3 M5.39.217.76作法
: K7 a* d" c. H/ m1 r2 f* \- p, F& K+ d１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。. }! z6 J* A: z% m' x9 b
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
2 ^1 Z9 H- G6 o2 ^" q& atvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
O* ?9 B0 x5 F5 `$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.76% q0 B3 L: l0 {$ m* ~ ?
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
4 ?: Z* k8 e" K; g3 U公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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