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材料
4 N- G: I' C, ~6 c* Y* U0 M豬肉 — 1磅
" S o0 c% @) N8 m% X: O5.39.217.76馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
% z( R+ U% f- T+ q! g+ A/ S8 ^5.39.217.76紅蘿蔔 — 1支細的
+ m& l1 s h/ m# Z$ W9 q洋蔥 — 1/2個切絲
% Y) _! D) c/ D) c1 L* D4 N公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量
, z4 ^+ z1 Y# O) W- J% ?" t味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 f6 s5 m. X6 p( s. d0 y
砂糖 — 少許
! a, B' d% x+ c. C) U) F" j! W) Ttvb now,tvbnow,bttvb0 w, t$ g6 g" m5 E* H$ e2 N) O; t
+ u2 u5 _' d: J! dtvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ T' x$ {8 O
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
! P, Y2 Z' R* t4 P$ Z' U+ `◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% \; o/ v, Y/ R; {2 I. }! Z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇# }: ~. a* }$ f7 f: f# N1 a/ H$ K
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' C/ `% }# G. m; |& {, N4 T! Q
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇% n; e. w- K+ B$ w
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
g: L; H! S9 T+ e3 w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。+ z4 Y# b- z7 f/ ]4 Y
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' F8 J7 a# @& _% j' y: d# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 a1 ?; C4 T5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.763 \% K) s3 q; g/ d( K
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
) `- a+ h1 F( G" z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
Y# {3 Q+ H" R M" Q1 {8 ^tvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z/ E/ ?( V/ k# Y7 w9 X% H" i
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。: H- Q4 ~% z' i, s, `0 y8 J9 M
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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