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豬肉 — 1磅
O* C; N1 @# N! p7 Z1 F1 Mtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
; L- h! |6 Q3 z. c X紅蘿蔔 — 1支細的; ^. a) v, e0 ?$ i5 v) Z `9 f
洋蔥 — 1/2個切絲
1 F3 }2 T* T8 q) I; S柴魚醬油 — 適量
& e6 |0 ]( ]7 Q! l5 V) Y6 R$ ?* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量公仔箱論壇! |" `, M3 }; Y* }* c+ X! O! O3 i
砂糖 — 少許
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% J; j, g" m) O" Z( l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# h$ _! q& H- Y' O$ s2 i9 @$ R
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。: T' y6 L- i4 x
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。* x) I4 m. x4 c1 G: H
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
) y5 m5 [+ H/ w& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
$ h4 X, B; s/ d: O3 Q2 i◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。, K2 ], v& Q$ u$ p# u. y
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
+ H. J+ H8 E$ i7 k◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
# B* v# |# Y. q5 c2 t公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。- [7 {& D: v G3 G. f
. Z7 N' D8 s7 u公仔箱論壇
1 K0 _+ }8 B( M3 q n' T# g. _7 |+ E公仔箱論壇作法
8 X8 Q4 ?3 x( r U; x; k１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
1 s3 j+ C5 Q2 V. t) B) A8 \tvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
4 R5 h5 O/ ^$ H% W３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。- ?. s" V0 t; f3 U
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb8 f% j6 U9 c0 ^- t# U
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb% g, n3 Y6 W1 x
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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