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材料
% O$ P( ]7 {" @" @公仔箱論壇豬肉 — 1磅公仔箱論壇, W1 I* g3 v" [7 u7 r9 y1 ~
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, [$ M. ~; n/ b
紅蘿蔔 — 1支細的
4 _4 }4 ]; |) y; W: d洋蔥 — 1/2個切絲) X4 h' k1 w6 W4 c6 L
柴魚醬油 — 適量( V. E9 [( O' j G( Z+ e# T8 h0 L
味霖 — 適量
3 g/ K# c9 \0 j* l6 C# w砂糖 — 少許
2 m& O* ~; n7 C( E: \& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 v8 P. X5 A; C
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
, }( K+ l+ N1 I; W: s◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
( M' b% ?- I4 k公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb0 N' H: k' g' C7 ^
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.76) Z& P: E9 S9 K7 B
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
9 _) `3 w' T4 H: Y( X9 l& C" atvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
. a) j/ ^/ V9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。* I1 \8 k m: Z1 _# V
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
5 ?6 v8 n& E, N% E+ M. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: H1 F4 X. A6 F8 d! E6 }
4 d6 j& E6 ^0 F0 _; N作法
* W% N$ X h \+ N! z１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。( U- D5 _! y" O8 S) t: N
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ [8 g4 W. ~$ n$ _
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。1 T6 T6 G+ Z: O/ ?- p4 _) S
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
7 I1 @( M9 U: U: \５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。0 c4 G4 o, v- U1 G
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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