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豬肉 — 1磅
7 T& [) }; q! X5.39.217.76馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
* t' i' ?* n: F4 H7 s# D5.39.217.76紅蘿蔔 — 1支細的
% x- n" B+ G) @" I2 S9 V6 W$ y5 C洋蔥 — 1/2個切絲
* a' O, a; H1 y- r: M; W) S柴魚醬油 — 適量
! u. l* {3 ~, x' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H) v5 O; |3 Z. \
砂糖 — 少許5.39.217.760 Y" P% P" E# r$ V: \6 t
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2 D8 Q0 N5 G: j# L6 `: [. C1 Z( ltvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
3 B/ t9 p: p/ L+ b: R; T2 q5.39.217.76◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
; y9 @; |$ I% i& [/ X◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
7 ^5 V2 J: D2 `8 |8 m( C6 S h公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
& [9 M2 u& R2 M5 [' h0 B+ N公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
# _( K1 U, T/ c: O4 e g# a- ptvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.76& h! K. P9 D @9 N- t* U% _ S
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ F4 F% V6 P; e# E* `
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb: v& ~7 f7 A6 v5 ~+ f
公仔箱論壇7 a1 X4 t2 P2 T( _
2 P* ]& @: {0 g3 @, I公仔箱論壇作法
8 t! [2 ^( Z7 z) b5.39.217.76１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
2 P7 Y& C$ N- P$ \+ [; ]tvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。' a# ]6 c5 n+ L" \8 K- D
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
j3 ^ \0 m: x6 T; ?5.39.217.76４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% V L( P3 u; x/ G- U& A
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。9 g1 @1 n; x/ k& z" L6 b
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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