提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！) F* C. G8 W3 x) _& w" {: M
. i& a0 O, e% e; t' U5.39.217.76燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ ]- [2 m: a8 z5 z
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" v. U. `- T/ q3 h7 C( b7 V
7 A! B$ U4 |7 Y* X; {7 S; E3 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& p; K( |; c8 z4 I+ }. a3 i, d
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4 U5 {' D' o/ m8 X公仔箱論壇製包過程逐格睇：
! b5 }. f4 a, v7 Z, j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 K+ P( F& [# K' R8 i J; K
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。% V7 P* m5 m) e) X
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, I: T# N! H( x5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。2 O1 L, f( G0 `& M" }& f
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& }$ d0 P0 a% H1 j# z. z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.入爐前再放肉眼薄切於上面。5.39.217.76: @8 y! T0 t/ Q! Y- {9 _0 b
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7 a9 @( }" n0 |0 R1 E公仔箱論壇4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* R& j7 G. Y% u. n! q! {% P
6 U. Q* P* j+ _4 d# ^5 N1 T5 u6 c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 X& f2 k7 @7 j0 J
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包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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; K, K6 u o; Q' J: THero比薩三文治單買$23、套餐$33
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6 Y% X4 f7 f8 c+ Y2 q熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 5.39.217.76% e7 Q/ q$ P$ g6 W# x
1 c4 k4 z1 I" O5 i ZHero熱狗單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* l, B g7 E* O0 k; j* ?, H
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。5.39.217.761 D+ |/ @5 v! m+ t
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木糠蛋糕$21& @, F7 d* Y* f1 l
$ }% {1 l+ d6 O8 o; a5.39.217.76自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# [- ^3 n3 ?2 X% y$ f }0 X
{5 @, Y% @+ L+ W; s: B5 I- L% Ntvb now,tvbnow,bttvb食客兩句：Jacqueline
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb, m* f! F6 g: o, T5 s4 |1 C
7 v4 h( H; c2 B7 w2 T: v4 ^6 P公仔箱論壇Jessy
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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$ f" h) j/ G; m# @; x! N' {Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)5.39.217.76& _5 P2 u5 l" h4 G
/ T, [1 R g: i+ k W1 |! M5.39.217.76港式牛治要大火炒
1 Z5 p% i J! k- u2 T; Wtvb now,tvbnow,bttvb講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」/ y& v4 f" J8 g) f0 Y+ N3 t
- a, E. g. j( V$ W* f; I快炒逐格睇：
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3 I" m# S2 C! }1 n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。
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2.混入雞蛋漿攪拌。5.39.217.76* T3 _* v6 M3 N6 E
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8 z* T9 ~2 }- V) U0 S3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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( X/ H% S& Y; X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞蛋鮮牛治$12
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5 Q& o. G6 s+ s0 j6 p一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb- y- t$ x' o" u$ m
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油占多$6 & I, x* t% h1 `; o
% T2 j; V/ {# J+ ~, w牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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0 \6 O, }* `& ^5 P公仔箱論壇南乳豬手麪$14
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# I9 Z9 m/ |8 z q, n另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& X$ ~- q% f% T( t
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: n6 F( F/ `' T8 b2 L5 M" b1 F$ v* Itvb now,tvbnow,bttvb新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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