提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！+ J) R2 J8 `3 m) M3 x
" P; y4 l" T/ T) z* I- P/ x8 H
燒牛治日賣 200份
8 C3 h% |+ A7 e' e6 Q4 I5.39.217.76這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
# B$ b9 ~4 Q- f& B4 _5 Z/ \1 x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z$ a) y' B- y3 J- S2 i公仔箱論壇
& H, P; b# ]4 `/ j5.39.217.765.39.217.767 g2 H c" g# T8 q) ?2 A+ |
! {! {5 S9 h, H: u' t% J9 o! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: R6 x' E- h3 \8 m' h3 x/ R, j
製包過程逐格睇：
# ?- B, g# m$ f( e/ `( |. B5 v5.39.217.76
/ J9 x( j8 J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
- D* Y$ A0 |; k0 k
: @9 ~; Y' z* t# i& K9 `( ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, o* @) w. J. B. b
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。# ~! q0 n; x1 A, v( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% l* E8 b" Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% s7 ^$ V, O9 `) ?
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。5.39.217.76+ L2 B. p7 |0 X/ F2 g
+ e. I* [8 Q" t, K$ d
 6 P/ ^4 @3 V) a( u! l) f3 T
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！' x/ F. d7 A7 m, n9 V4 _% v, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: U/ @ X4 F* w+ ~* t
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
3 p# U: G1 Y1 Q# V$ a. m+ u, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) [1 i1 g) w) o+ A1 z1 v
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
2 b# C8 g/ Y% y) b, C/ L5.39.217.76* O( B/ I" x) `+ R1 T
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
! Q* t) i3 U) b9 q 公仔箱論壇5 C7 a% b+ S; R" S/ L$ S0 z
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
1 \3 B' a9 |. @# ?+ H4 H# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n4 ]7 X* W$ S! E- @公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇% f5 _3 R( b, ?' P! g+ g* x% x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ Z- f8 F! B$ d4 J
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
& ~! j: t1 @( c! P公仔箱論壇5.39.217.76/ |4 X4 C& E) |
木糠蛋糕$21
! j* g- Q2 o# X( t5 o3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; Z3 h5 `8 Q! {2 `( |
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
/ |$ R0 v; J% [3 D公仔箱論壇
* v: A* Y: ]$ k- S; F食客兩句：Jacqueline
" m9 f! M" g5 h" @. a% ~5.39.217.76
( |* J& [( ?& A4 ~; a O, c" w+ {4 l我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
$ M- q, v* F0 w2 \, Y3 J, E4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B: y. [: c* i0 ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jessy+ H; F) z/ Z/ E3 k+ A3 u, ]
% Z% m% d: p/ e5.39.217.76吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。2 U3 g$ F2 S" |( Z. A
2 u' N3 ~7 \4 P+ F' @; |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. P) a& F% c/ v* m, |& h
5.39.217.76' [# j1 ^! b6 p' V/ r9 N. K( V' u
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
- l, [9 y1 T* ^+ S" e1 Etvb now,tvbnow,bttvb
; J }0 n" X7 e7 d2 W公仔箱論壇港式牛治要大火炒
0 F; F7 @; t7 k! V) `. {2 G. J公仔箱論壇講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
( C& k# h4 G4 i3 A4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 E l1 E0 w/ k% W
快炒逐格睇：
; v9 Q& y( G& v- e tvb now,tvbnow,bttvb& R" R9 V2 [$ _# t9 T
1.猛火大炒已醃牛肉條。公仔箱論壇. h! p5 q& m' G1 |. K3 q% \
5.39.217.76: M# V/ r2 j# } d
, a$ \( O" `/ M$ L) G2.混入雞蛋漿攪拌。5.39.217.76/ u7 R- _; V4 u/ h3 i2 ]: v
% b8 A X" f/ S' z- I' p) ^ @1 y公仔箱論壇
( ^( a# c" {- Q! |2 x5 A3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。公仔箱論壇0 v2 u4 Z' r# L1 u" c
( u; y8 f- r2 Y! K' d5 j& j
* ~3 S, Z0 i7 i# R5.39.217.764.嫩滑蛋牛治即成！* G) w0 @$ Q% j B% T
公仔箱論壇+ H T* Z$ U- [- }9 D( n7 u
招牌雞蛋鮮牛治$125 b9 W1 O# S9 `' u$ Q
 6 a' N& X0 U+ S# {8 ?3 E
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, q9 R! |4 F$ {0 C
% [$ [* |5 r d" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6
1 @% [. i; U8 O9 Z& e tvb now,tvbnow,bttvb" M$ e5 s3 V. J& [. O& V
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 公仔箱論壇# n/ x* l4 D: M' j/ O/ J o
tvb now,tvbnow,bttvb1 K' K! {" r# J
南乳豬手麪$14
" n+ J8 w' w2 U ]' Z* Y5 z公仔箱論壇 I D. K/ O% [: t
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb: I, f0 |; Z+ r4 w' Q$ I
- n3 R8 S+ y' f7 f 公仔箱論壇2 T8 v, S' \9 z( X2 M
# N C! n; P& Z! b; O# Ctvb now,tvbnow,bttvb新香園 (深水埗桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb4 y @* S/ w+ t2 p: ^3 u
/ Z& _/ `2 A+ _9 I3 [+ f1 p4 l# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 