[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
& F/ a3 I, J4 a& A, L6 B" P6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y+ g% A$ ]1 w8 l# h& C) K公仔箱論壇1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
9 o0 t& M% X% T$ x2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　3 Y& d- P( i, d" Y7 ?3 R" u
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
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( O# R$ K9 W1 N/ E* q公仔箱論壇1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
5 ?1 Z7 ]' v1 m3 x5 z5.39.217.762、鱔絲必須鮮活新鮮。　公仔箱論壇7 w0 ]: j$ R. Z) R5 i. {9 `4 T
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。