[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　公仔箱論壇0 H& N0 k8 p6 I2 p2 F0 h- P0 Y

/ G" g) o! J8 M- T( f5.39.217.761、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 r  X( o9 U$ Y5 }& T0 D' o7 d0 M: w
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 B) D0 P% e% p. g; D0 c9 v+ E
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
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" d/ T2 j' i# }9 N1 l公仔箱論壇1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
% [9 t1 X2 d9 N8 b, E9 P: ]: _2、鱔絲必須鮮活新鮮。　tvb now,tvbnow,bttvb$ }: u* j9 H; }, p7 z9 \1 q$ ?
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。