[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
1 A, w3 c' z( |3 n: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F, F3 R* q3 gtvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
5 D3 ]8 M9 h, o  [1 Z0 B5.39.217.762、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; f0 }' [$ k$ n7 P- f5 a
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　5.39.217.76/ t/ G( {, M+ a# c& ^, E3 l4 R) ?  \
操作關鍵：　
" ]; B8 ]7 L1 a& [3 z$ k" N5.39.217.761、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
  J  o. p% n; o* B2 F& X2、鱔絲必須鮮活新鮮。　5.39.217.76; ^. \' f$ x* \2 d0 D/ S& s0 A* H
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。