油爆魷魚卷
4 W- z" z% l) P+ y% Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 L! u! q% p- T; k
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
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. \' P0 G' e, I6 G9 l0 C5.39.217.761、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
, X$ p" S: E/ |: i' h. i1 ^9 r+ I2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
) N( V' D1 K( e4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 ' K0 S+ f+ ]) U
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
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