油爆魷魚卷
. E- g. B% E @( S+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 _5 _" {* B# p* X2 ptvb now,tvbnow,bttvb淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 [% a- X, ~3 |
tvb now,tvbnow,bttvb% w9 ~! e4 f6 m ]1 h: ~
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。' {, q- P' q* Y+ V
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
+ P" o, c3 c5 D( y! \! B+ C$ d3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
% g/ @% j! L2 P# I5.39.217.76操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 