油爆魷魚卷
1 t0 _- c% {# u6 d+ M' Y& [6 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! j4 S) t8 p/ T
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
5 H5 K. `) J+ X公仔箱論壇5.39.217.763 b" e7 P4 Q( b4 |# o: e4 `5 m
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* @- g8 L6 \
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
& Q2 h5 b0 S$ N! \% P4 X& i0 K5.39.217.763、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
2 |9 Z+ F: U& S9 N) v i操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 