油爆魷魚卷 z) X# K: ?' L/ `+ p9 |( u$ j/ d
6 d5 j; Z9 S2 H% s公仔箱論壇淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。公仔箱論壇+ v0 I; x* g/ i* M; ]
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1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
# T3 W3 H( ^9 c5 g8 p' f3 f2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。公仔箱論壇5 W6 t( }7 o- j( Y
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 n$ J ~1 Y- i5 d9 Y( }4 M6 q! O
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
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