咖喱小丸子
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2 W) e4 \1 U& q8 u% ]雞胸肉.............. 180克 調味料：
x4 X3 c* K: h \公仔箱論壇長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙- L% m/ f. e: I8 {
香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙公仔箱論壇5 X% B/ E! n' `* n4 v
青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙5.39.217.76* J% b8 G9 h, A% Z. K
1 X( d3 b6 T/ H3 E/ \. y配料： 胡椒粉............... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" {8 F* g; z6 @
鹽...................... 1/2茶匙 公仔箱論壇/ d- Y+ P& _2 p7 m" p
玉米粉.............. 2湯匙
5 {: a6 ^" I' i4 _- E咖哩粉.............. 2茶匙 5.39.217.76* P. a( h _0 W, k; j" D$ U4 x; K8 D
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注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油
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把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。" p0 e: h! |" R- Z
將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。公仔箱論壇" S. F+ I2 V3 x6 g/ @
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
' G* @, s) g8 u/ {燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。
& I& k9 S( j) {2 z2 {1 X9 X最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。$ A6 b' w) S1 t) k8 I- Y
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+ B ~- o9 w, y; _& R2 W+ V5.39.217.76若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。; n/ Z, e3 c' S- H
煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。
8 u# ^. {5 G+ g7 b2 [# B" A0 D. l3 Q B若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。 |
發表於 2010-5-16 12:13 AM
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