廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 Z( b7 q- |. k
; [4 h' U' N `" E* g
8小時熏烤 BB豬
* ^) _" a0 j1 D/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @ F9 n: {' G+ q5 Atvb now,tvbnow,bttvb■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。公仔箱論壇; `7 \3 T& r9 N _9 L5 `- D. `
+ t2 [! C( i3 P, M
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
: ?8 Y1 b6 C3 C; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k J2 g. i5 `8 x( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E( Z( G# c9 ntvb now,tvbnow,bttvb
' p# ?' P. K9 c7 Y e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ I* e% B! i
u) L4 e8 d2 O
* O7 a J/ k" w4 p, H
( \& M! ?, _8 t% l) Y9 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: q4 t. s- S, E. ?
& L. C% ^8 z9 e2 r; {# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k8 ~ i' w" h5.39.217.76■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
# g; c% _5 p- a* F/ E4 X1 m- f, v
# O) j" h; l/ X1 D$ C公仔箱論壇正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
+ J5 C: j: A" c: G: ~5 D/ \" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! G6 o$ }% H. O. B
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 5.39.217.763 ^: v, I; O( I/ Y" v$ _
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
; I# ~/ _* v$ V% w) y$ y: Z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }% b$ M* q& P1 S4 ^) R! i! T: Q公仔箱論壇 - r5 ], C0 h% S5 S" L% Z+ F
* l, r& v$ K' _ `+ E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 O0 J+ L Q6 j" I6 p: d
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。: I5 P: A0 x9 N3 S9 K+ p
8 d B: O0 V# e; L
 tvb now,tvbnow,bttvb( {& c4 ~1 c D2 F
0 L7 j4 |( }$ P; C- Etvb now,tvbnow,bttvb ' O7 \. C4 m& b5 a P
( ~ u# P( i- x+ o& N# aUSDA烤牛肋骨$248/全條
% y* \, Z" Y: e, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K ]; a3 P, H) t+ i
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
$ n% u. {; m% O. f2 \; A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [5 X {1 F; b) V, f
德州辣牛肉湯$68
) ?2 [/ Y8 U) [- t; M1 _7 \
0 N6 _2 \; A% A' w2 Z! h公仔箱論壇這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
) A( O M; K* ]3 N1 utvb now,tvbnow,bttvb
6 ]) O0 C$ r* j. B( d1 Z- s5.39.217.76燒蠔$148/半打3 T, n2 g3 V# {* g& n4 [- s3 U
. }9 m8 Y. s! ?- Q5.39.217.76蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
% M; Z/ O2 M/ b) U! `# u: I5.39.217.76
: g8 A$ \ Q# [7 `爛工廠 Hea住食
0 A; }4 a. D; D# ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ \; m0 f* t+ b) {/ m! C
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。公仔箱論壇% G5 D: i- g& j* e/ g" U7 ^
5.39.217.76" }' B* n" N1 J4 e$ j. m
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
1 F$ P1 U* D. w6 r& O, ?0 G+ b
4 z6 U8 D, J$ p& o9 j g5.39.217.76餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 " g3 B2 |" B8 V( a. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. v/ |! r( ~1 I; p
The Manhattan$68/杯
4 T* [0 u U; ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) J7 x+ _8 g& i6 l" g
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
: P4 C' c$ N9 N9 L5.39.217.76
' m) E& F$ Z3 M7 t: y7 D公仔箱論壇The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯公仔箱論壇) U J; c+ C% `' c
& J+ S( G2 _3 V5 O, k% J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
/ v( H5 @2 a A, |) Z X5.39.217.762 T, F4 X7 q, o* ]/ i* R! D' x7 Z
8 ^, F, f7 b+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ k" H- L: s6 x) b' K* ~2 m
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 Q8 A. z4 a2 F7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 {$ x$ G; o: P* j# g. U# Y) ^
 公仔箱論壇+ ~: N- I, U8 S4 v
- j; c( S" h7 F0 @1 r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 j3 N0 g! q! _* A8 T. G
公仔箱論壇8 l% z" z7 H* X l5 V3 H- Q* l, [
0 @9 ]2 B" @3 o' Ktvb now,tvbnow,bttvb■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|