老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。% U& |7 d( J; p, ~& G% d' T
tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 n L, n. e# U
材料新鲜 香脆可口tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 Y% n- D! Q1 Z" |
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。公仔箱論壇" W/ g" A1 C& v+ z! q3 x5 u
1 W' D) m, o) U$ V! u5 Q$ u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! P2 G; e+ C
7 ~& [) j) u( o9 `海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。5.39.217.76' h& C& W7 b1 c1 M. ^8 o. M
公仔箱論壇' E- `& i$ }5 W/ n/ ]$ l
至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
S. d# X2 _6 j* [5.39.217.76公仔箱論壇) u4 S. ^6 A3 ?! f/ g
谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”5.39.217.76+ L) J# `4 ~5 M* D
! ~% [" e0 N D, B7 r- S- N公仔箱論壇她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
* {( Z) r. A! V! z3 e6 q: n/ B公仔箱論壇3 ]. y0 e7 w+ ]: ^
男女顾客 学生最多
' Z7 Q6 g, A# C ]) l提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5.39.217.76 p7 s: x ^0 x4 ^/ H$ z) l6 r
: O. H" t5 b% c6 ytvb now,tvbnow,bttvb由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
R& p2 c9 m9 h- G9 f公仔箱論壇: V: G* d& O. v, p4 ]4 k9 a
海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。8 e7 }" r% O/ C5 D5 ?
" G+ ~& s" T1 A1 \: n0 otvb now,tvbnow,bttvb
& M/ u- e1 r0 r4 o; htvb now,tvbnow,bttvb% ~: H1 |* Z5 Q/ T4 ?, \; D" p
公仔箱論壇3 J+ L) H: `# b$ v" P
) K+ V0 s# f: X5.39.217.76老友小贩中心“海盗西餐”公仔箱論壇- B6 I, E- O( f! e% x, S
地址：双溪大年新市镇花园
- q. S6 T7 d: B# H1 W; x9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
& `, w1 t. U c) a( Ktvb now,tvbnow,bttvb预订电话： 012－5776837 012－5776837
$ C$ ~; E3 _7 T+ x, g3 Y$ U# X公仔箱論壇
+ b8 K" o& @1 w. ?( a' b |
發表於 2010-5-14 04:12 AM
| 