老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ W8 l6 l# N+ E, Y- W) j
7 |6 \8 W! _( y: e3 N# E5.39.217.76材料新鲜 香脆可口
$ f6 w: [, k1 K |( O0 G+ X" Rtvb now,tvbnow,bttvb档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。' `4 ~! ^2 P& h. g" @/ k& z+ J( L
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 v' W, l+ W8 d) H6 R) K
/ G7 Q, _) j, E6 V! h5.39.217.76谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”5.39.217.767 D8 t' F0 K8 D' n. F1 l
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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& F5 K4 G& Q/ ^# Q) p7 n% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男女顾客 学生最多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# p3 S: K/ q$ j+ W Q- V( v
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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, j6 N$ [6 F* ~- n; s2 X% i5.39.217.76由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。; J! h( H) I4 @7 E$ R! Y' @. W: p9 C4 s
% C' f5 z0 ^+ x' S3 u$ x- n海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。tvb now,tvbnow,bttvb' e8 n+ _4 t5 h- j0 |
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb, c; C; P3 w3 M4 X& t2 w6 f
地址：双溪大年新市镇花园
0 @( [7 G' T8 M: b7 [: p% R# i公仔箱論壇营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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