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材料
9 X, S. Q$ {: O* @. i, f2 k公仔箱論壇凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量公仔箱論壇4 M6 _/ k x1 W5 A; _& ?
, c* N3 ^9 X* \+ Q0 p" E7 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 d/ W6 t6 T% |$ |+ n% }: j
做法5 K l& n8 C# W, z
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。, u* c3 h0 U# G; R3 O/ C X
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。公仔箱論壇$ F$ u, P1 h4 Q% _# b
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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, u" l) j3 H F& e9 xtvb now,tvbnow,bttvb4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。3 o. D) m( W5 }( Y, _) Z
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& l. d9 x1 v0 D6 d+ l# E4 H7 D$ e
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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