[中式食譜] 蒸釀凉瓜脯

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" |8 h3 |* E& V8 A3 I$ v5.39.217.76材料
# M% N% ~) y! K3 @! o" P5 X凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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做法公仔箱論壇+ y* g, h6 w" U
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。5.39.217.768 E( d+ ^7 o6 k- T- k! V
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。$ Z9 e) ?, u! l$ d$ l

4 P+ Q  I/ \0 }7 I- x, V7 h0 b' z公仔箱論壇3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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6 @/ g* A# p4 n7 d$ w- ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。公仔箱論壇2 f5 c* P4 [: G" R

* K7 C4 j/ y. C6 O5.39.217.765.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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