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( g; `5 R- s" ~ e% \ D! L材料
! p( _9 `( _7 X# T公仔箱論壇凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量# g0 m7 X1 G# x$ b/ H0 }
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做法
6 ^& I" ]% y# w4 [; L* X) [; V公仔箱論壇1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。公仔箱論壇" f; k4 d) X$ P, `' F2 z
# P$ e# v; r; N" w- s$ _$ r2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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0 N1 w' o4 M; f, Ltvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。& E& U' f3 N- s+ U
公仔箱論壇* \- \- D. v1 y9 ]2 Z* ~
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。5.39.217.768 `0 b2 p) ]; H& ^! Y' ^7 u
9 Q* F; F5 z q3 C: M) T5 w' qtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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