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0 y x/ a" y6 c6 {tvb now,tvbnow,bttvb材料+ g) M: D0 M- ~( k
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量公仔箱論壇$ ?% v* i; S, Z! x9 }. P0 Z9 o
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/ P% F) c0 B1 S$ m4 ]: Ptvb now,tvbnow,bttvb做法# F5 ^4 ~9 [* }, p
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。: O: x7 C" R9 M& y! i5 z' @
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。公仔箱論壇7 j4 R K# c+ @8 o
+ n) d3 {- K. A7 V5.39.217.763.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。公仔箱論壇& s/ e u# t0 D: g( H6 F' y6 I
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 ! n l' L7 p+ s3 d* m2 h, D
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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